“北牛南養”的技術要點

朱炳華

（廣西柳州畜牧獸醫學校，廣西柳州 545003）

“北牛南養”的技術要點

朱炳華

（廣西柳州畜牧獸醫學校，廣西柳州 545003）

所謂“北牛南養”，是肉牛異地育肥的一種形式，就是從北方購買青年牛或架子牛，到南方進行飼養的育肥方式。我國肉牛養殖的特點是南方肉牛存欄量少、牛價高、肉價高，而北方肉牛存欄量較多、個體大、增重快，效益高。因此，不少養殖戶從北方引進架子牛進行異地育肥。但部分飼養場對“北牛南養”不太熟悉，尤其是對北方購入肉牛前后的關鍵技術缺乏基本了解，養殖效益較低。對此，筆者結合對廣西、廣東、江西等地肉牛養殖場的了解，對“北牛南養”技術要點做一概述，供廣大養殖戶參考。

1 牛只的選購

1.1 品種選擇

北方常見肉牛國外品種如西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛、安格斯牛等，國內品種如南陽牛、魯西黃牛、延邊牛等，以及通過雜交而產生的雜交后代。這些品種均具有生長速度快、產肉性能好、飼料報酬高、耐粗飼等特點，是較好的適宜引入南方育肥的肉牛品種。

1.2 體質、體貌

引入的牛要體格高大，四肢粗壯，前軀寬深，后軀寬長，嘴大口裂深，眼大有神、被毛細而亮、皮膚柔軟而疏松并有彈性。切忌選擇頭大頸細、體短肢長身窄、臀部尖突的牛。

1.3 年齡、體重

選擇青年牛在6～9月齡，體重在200～250kg以上；架子牛年齡最好在1.5～3.0歲之間，體重在300kg以上；這樣的牛易育肥、肉質好、長得快、省飼料。

1.4 性別選擇

要盡量選擇未去勢的公牛，未去勢公牛生長速度快，育肥效果好。

1.5 膘情選擇

要選擇架子大，膘情中等，有育肥潛力的牛。膘情好，可以獲得品質優良的胴體；膘情差，育肥過程中脂肪沉積少，會降低胴體品質。

1.6 健康檢查

購牛時要逐頭檢查、檢疫，對有病的牛不得購入。

2 牛群的調運和過渡

2.1 了解原產地疫情，注重檢疫

從北方購牛時，首先要了解產地有無疫情，并作檢疫。肉牛的常見傳染病有結核病、口蹄疫、布魯氏病、出血熱、牛瘟、焦蟲病、傳染性胸膜肺炎等，針對實際情況檢疫后再決定是否購買。

2.2 做好從北方購牛的調運工作

裝車時既不能裝得太擁擠，也不能太松散，肉牛少時，可用木桿等欄緊，肉牛頭朝前，預防車子啟動和剎車時跌倒。運牛的汽車欄桿高度不低于140cm，一般每200cm長度裝一排。后排肉牛頭和前排的屁股錯開，一般大肉牛在前排，小牛在后排。車廂底部應鋪墊鋸末、碎草等防滑物品。裝車前可喂肉牛半飽，適量飲水，切忌喂餅類、豆科牧草等易發酵的草料，少喂精料。運輸途中時速應不超過40km/h，盡量保持均速。運輸中每隔2～3h檢查一次。運輸超過10h，中間應休息一次，給牛飲水。北方購牛的調運時間最好在秋季，如在夏季運輸要注意遮陰，冬天要注意擋風。

2.3 做好新購回北方肉牛的過渡工作

新購回的北方肉牛，要逐漸適應南方的環境條件。要先集中在單獨圈舍進行健康觀察和飼草料過渡10～15天。第一周以粗飼料為主，略加精料，第二周開始逐漸加料至正常水平，同時結合驅蟲，證明肉牛健康無病時，進行防疫后轉入大群。

3 引入育肥牛的飼養管理

3.1 青年牛的育肥

如果從北方引進的肉牛是6～9月齡的青年牛，可采用以下飼養方案：育肥始重250kg，育肥期250d，體重500kg左右出欄；平均日增重1.0kg。日糧按牛的體重增長分五個階段，50d更換一次日糧配方與飼喂量。整個育肥階段精飼料喂量占體重的1%1.5%，粗飼料主要采用青綠象草，結合南方常見農作物秸稈如玉米秸稈、甘蔗尾、稻草等，自由采食。

3.2 架子牛的育肥

如果引進的肉牛是架子牛，可分三階段進行育肥：

3.2.1 育肥前期（適應期）

約需15d左右。首先讓剛進場的架子牛充分飲水，自由采食粗料，上槽后仍以粗料為主，每天每頭1kg精料，與粗料拌勻后飼喂，逐漸增加到2kg，盡快完成過渡期。此期精料配方是：玉米粉47%、麥麩40%、豆餅12%、預混料1%，每頭牛日喂磷酸氫鈣100g，鹽40g。

3.2.2 育肥中期（過渡期）

通常為30d左右。此期應選用全價、高效、高營養的飼料，讓牛逐漸適應精料型日糧，干物質采食量要達到8kg，精料喂量約為3～4kg，粗飼料自由采食。精料配方：玉米65%、大麥10%、麥麩14%、菜籽餅10%、預混料1%，每頭牛日喂磷酸氫鈣100g，鹽40g。

3.2.3 育肥后期（催肥期）

約需45d。適當增加飼喂次數，并保證充足飲水。日糧以精料為主，采食量達到5kg，粗飼料自由采食。精料配方：玉米面75%、大麥10%、菜籽餅8%、麥麩6%、預混料1%，每頭牛日喂磷酸氫鈣80g，鹽40g。

3.3 育肥牛的管理

育肥牛一般采取單槽舍飼，短韁拴系，限制活動，使其囤膘增肥。拴系的韁繩長40～60cm。日飼喂3次，給料要先粗后精，或者采取混合飼喂。增加或變更飼料時要逐漸進行，采取自由飲水。保持牛舍干燥衛生，定期消毒。做到五凈，即草料凈、飲水凈、飼槽凈、牛舍凈、牛體凈。飼養人員要細心觀察牛的采食、飲水、反芻、糞便、精神狀態等情況，發現異常及時采取治療措施。

4 疫病防控

4.1 把好檢驗檢疫關

禁止從疫區引進肉牛。養殖戶在購買肉牛時務必做到四看：一看產地是否有傳染病、寄生蟲病發生；二看仔肉牛是否經過動物檢疫部門檢疫，并出具有檢疫證明；三看精神狀態和營養狀況；四看吃食、體溫和“兩便”是否異常。

4.2 把好衛生消毒關

搞好環境衛生，及時清除肉牛舍排泄物，對各種污物進行無害化處理。養殖場應限制人員進出，采取全封閉式管理，加強消毒，場地可用0.3%過氧乙酸、0.1%次氯酸鈉、菌毒敵、百毒殺等任選一種消毒劑帶肉牛消毒。堅持每周至少消毒2～3次，疫病多發時期，要做到每天消毒1次。

4.3 把好防疫免疫關

注意引入牛群的疫病免疫狀態，尤其是口蹄疫、牛瘟、仔肉牛副傷寒、肉牛肺疫等病的免疫情況，對于免疫水平不高的肉牛群應及時進行加強免疫。當周邊地區發生動物疫情時，應對肉牛進行緊急免疫。

4.4 把好飼養管理關

在做好引進肉牛免疫工作的同時，要采取綜合防治措施。一是藥物預防，如采用抗菌類藥物和清熱解毒類中成藥，預防疾病感染，提高抵抗力；二是針對南方高溫高濕的特點，給肉牛增加一些青綠多汁富含維生素的飼料，降低飼養密度，做好肉牛舍清潔、干燥、通風降溫工作，以減少熱應激，提高肉牛的抵抗能力。三是保障優質飼料，防止飼喂霉變飼料。霉變飼料會使肉牛抗病力下降，各種病原微生物容易侵入機體引發疾病。所以，在草料方面，要選擇優質草料。

5 適時出欄

5.1 青年育肥牛的出欄

一般肉牛的生長發育規律為：在1歲前生長迅速，增重較快；1歲以后生長速度逐漸減慢，特別是1.5～2歲以后生長更慢。一般地說，第二年增重僅為第一年的70%，第三年增重僅為第二年的50%。隨著年齡的增長，不僅增重速度減慢，而且2歲以后肉質也漸粗硬。因此，對于青年育肥牛，應在1.5歲體重達到500kg時出欄比較合適。這一時期牛的增重速度較快，飼料報酬高，肉質細嫩，育肥消耗的精料不多，飼養成本較低。

5.2 架子牛的出欄

北方引進的架子牛育肥經過3個月左右育肥后，總增重量達100～150kg時，應適時出欄，對養牛戶和消費者都有利。

朱炳華（1975-），男，漢族，講師、畜牧師，主要從事牛羊生產教學研究。