好生意的細節

張幫俊

公司門口最近開了兩家盒飯攤，不到一個月，出現了截然不同的局面：一個門庭若市，一個門可羅雀。是什么原因導致這種情況的發生，只需買幾回盒飯，估計你就能找到答案。甲盒飯攤的價格為8元的基本餐與10元的加餐兩種，乙盒飯攤只有7元的基本餐一種價。基本餐兩家都是三素二葷，1元錢的差異，讓更多的打工者涌向乙盒飯攤，這也是能理解的。打工者掙錢不易，雖然一頓飯只能省1元錢，可一個月下來，就是幾十元了。因此，價格方面乙方勝出。

吃盒飯圖的就是實惠，甲盒飯攤的菜經常是“老三樣”很少變化。乙盒飯攤卻不是這樣，每天都有變化。紅燒帶魚、大排、咸雞腿、紅燒肉，食客可以根據自己的喜好自由選擇，吃得不膩味。

一次，我去甲盒飯攤吃盒飯。我對女老板說：“老板，來份8元的。”女老板拿著飯勺催促我道：“快把錢付了！”聽到這話，我心里就不舒服，不用你催，我也會付錢的。吃什么得由顧客選，她倒好，也不多問，很快就把菜打好了。我說：“我不要蘿卜！”她倒給你解釋：“冬天吃些蘿卜不錯！”其實，蘿卜再好，再有營養，不喜歡吃就是不喜歡。缺乏對顧客的尊重，而且不信任顧客，防小偷似的生怕打了菜不給錢。雖然，她家菜味道還可以，但是，我卻吃得沒胃口。

到乙盒飯攤吃飯卻是另一番模樣。同樣是女老板，人家卻很熱情，“你好，想點什么菜？”假如，你點了辣椒后，她還會特別提醒你：“今天的辣椒有些辣！吃的時候注意。”有些人食量大，一份菜不夠，于是，又來加點素菜。她不但加了滿滿一大勺，而且還說：“不夠的話再來。”上回，我在甲盒飯攤想加點素菜時，那位女老板一臉的不悅，說：“你買的是8元，都像你這么加菜，我虧得老家都認不得了。”其實，她只是用勺子象征性地加了點，那架式，就像是打發叫花子。與之相比，大方的乙盒飯老板賺的是人氣，賺的是回頭客。

生意好壞，有時靠的是細節。endprint