北海道 浪漫原鄉(xiāng)

札幌 美味驛站

中午吃遍不同口味的拉面、晚上享受一頓地道的成吉思汗烤肉，如果可能的話，再喝著熱清酒看即將進入冬天的街頭，這樣充滿美味誘惑的札幌，即便只是匆匆停留一晚的驛站，也足以讓人難忘。

從拉面說起

盡管貴為首府，但札幌或許是北海道最容易被忽略的城市。大部分人匆匆地來、匆匆地去：夏天的時候直奔美瑛、富良野賞花；冬天的時候到佐幌滑雪、到知床半島看流冰；其他季節(jié)也會去小樽、函館，總之，視這里為驛站幾乎是常態(tài)。

雖然如此，盡管多數(shù)人只是住上一晚，但不說別的，單是這里的美食與美酒，就足以讓人樂而忘返，回味無窮。

對于日本人來說，拉面不僅僅是一種果腹的快餐屬性食物，而是上升到精神層面，幻化為一種民族屬性的符號，這種儀式感在北海道被進一步放大。作為日本拉面的發(fā)源地，在這片區(qū)域內(nèi)，大家甚至通過一個人所喜歡拉面的口味去判斷他來自的地方及個人性格——由于地域的不同和物產(chǎn)的差別，拉面被進一步細化。

函館位于日本海和津輕海峽交匯處，鹽業(yè)在歷史上高度發(fā)達，因此以鹽味拉面著稱；旭川盛產(chǎn)黃豆，同時還被中部大雪山純凈清澈的融水滋養(yǎng)，優(yōu)質(zhì)黃豆與水讓這里出產(chǎn)的醬油遠近聞名，因此靠醬油拉面揚名立萬，而札幌則以味噌滋味鮮美而自傲，味噌拉面自然最為地道。

想要將各種口味的拉面一網(wǎng)打盡，你大可以不用舟車勞頓地跑遍北海道，在札幌，如果胃口足夠大，便可以在一餐之內(nèi)將分別代表北海道各地的精華拉面一次品嘗，這個地方有一個很大氣的名字——拉面共和國。

拉面共和國位于札幌市中心火車站旁伊勢丹百貨的10層，坐扶梯先經(jīng)過熙攘的底層車站，再從擺滿本季最新潮流時裝的專賣店間慢慢上升，當香氣撲鼻的時候，十層便到了，這里將全北海道最有名氣的傳統(tǒng)拉面字號一網(wǎng)打盡。

到達的時候，拉面共和國的“館長”先生正守候在電梯門口滿是古老拉面海報的墻前迎接我們，他先是一個標準的九十度鞠躬，然后便開始滔滔不絕地談?wù)撈鹆岁P(guān)于拉面的話題：“我們這里從開業(yè)以來，會進行食客的票選，然后根據(jù)受歡迎程度進行末位淘汰，每半年便會有一家店被掃地出門，并且有新生代候補加入。從2004年10月到現(xiàn)在，幾乎還沒有一家店能夠連續(xù)坐莊，拉面的激烈競爭，可不輸給任何行業(yè)哦。”這位西裝革履、頭發(fā)花白的先生號稱吃過幾乎北海道所有叫得上名字的拉面店，能夠勝任這個職位，他推薦的店鋪自然非常權(quán)威。按照他的指引，來到這里人氣最旺、名為“白樺山莊”的拉面店，在拉面共和國集中競爭的都是北海道其他地方揚名立萬的店家的分號，白樺山莊也不例外。循著最人頭攢動的地方看，便是白樺山莊的“地盤”，這里面積不大，桌子以最高密度碼放，即便如此，排隊的人也已經(jīng)站到了門外。經(jīng)過好一陣子，終于等到了座位，透過黃色簾子向操作間里邊張望，只見開放式的廚房內(nèi)，包頭巾、留絡(luò)腮胡子的店員正在快節(jié)奏地將熱騰騰的面裝碗，搖滾范兒十足的伙計端起一盤面，便開始如踩著節(jié)拍般四處分發(fā)，一碗熱騰騰的面擺在我跟前。當筷子挑起有些透明的長長面條送進嘴里，飽含湯汁的彈牙拉面讓一種快感迅速從口腔傳達到心靈時，似乎瞬間可以理解，為什么札幌人將拉面看得如此重要。

夜色迷人

如果說拉面適合匆忙的白天，那成吉思汗烤肉和札幌啤酒則適合一天結(jié)束后的夜晚。在札幌，薄野與這兩樣?xùn)|西最為搭配。對于充滿獵奇心理的游客更愿意薄野被“紅燈區(qū)”這個字眼來詮釋。沒錯，雖然這里的規(guī)模遠小于東京的歌舞伎町，但聲色犬馬的感覺卻和那里如出一轍，走在薄野的街上，你隨時會有強烈的穿越感。這邊剛剛看到一個穿著傳統(tǒng)和服、木屐與石板地碰撞發(fā)出“噠噠噠”聲音，一路小碎步消失在夜色盡頭的傳統(tǒng)女性，另一邊便會被穿著熱辣、在面前搔首弄姿展現(xiàn)性感的夜店女郎攔住試圖引入店中。不過客觀說來，這只是薄野夜晚的一部分，這里還以美食著稱，名字最為霸氣的成吉思汗烤肉，便是薄野夜晚的主角之一。

成吉思汗烤肉在札幌幾乎隨處可見，有的連鎖經(jīng)營遍及各個城市，有的只有一家小到不能再小，并且隱蔽難找的店鋪。它位于一個沒有電梯的老舊商業(yè)樓的五層，在薄野，一些租不起臨街店面的商鋪和講求實惠的餐館酒吧會開在這種地方里，他們通常不做推廣，只默默無聞地干好本分，然后靠來過的客人口口相傳，便能把生意一直做下去。

推開門，彌漫著的嗆鼻但又香到讓人欲罷不能的味道便是這家店對于食客的初步吸引。這里狹小而簡陋，但還是非常受歡迎，墻上掛滿的各路名人簽名證明著這點。“成吉思汗率領(lǐng)的士兵，當年每天晚上，便是用頭盔作為器皿來烤肉吃的。”沒錯，每個桌上的烤爐看起來，確實都像當年成吉思汗士兵的頭盔，而那些大口吃肉大碗喝酒的食客，也像極了當年茹毛飲血、驍勇善戰(zhàn)的蒙古騎兵。坐下來，冰涼的札幌啤酒沒喝一會兒，網(wǎng)眼烤架上鮮紅色的羊肉口茲口茲冒著的熱氣，便開始氤氳升騰開來了。夾起一口吃在嘴里，帶著羊肉的濃厚味道的汁液完全被鎖住，幾乎沒有損失，但炭烤的香味也被加入進來，加上秘制調(diào)味汁，這樣完美的烤肉，真是難得吃到。此時，外邊下起了小雨，透過窗戶俯瞰，剛才還熱鬧的街上瞬間已經(jīng)沒什么人了，偶爾走過，也都是步履匆匆正往家趕的。他們豎起的衣領(lǐng)和口中吐出的哈氣讓人感到，漫長的北海道冬天要來了。不過，此時喝著熱燒酒吃著烤肉的人們，誰又在乎這件事呢？

在函館 散步才是正經(jīng)事

作為日本最早開埠的城市之一，函館是整個北海道最為西化的地方，但同時，市井氣息在這里也無處不在。在城市散步，正是感受這雙重氛圍的最好辦法。

世界最美的夜景

即使是游玩了一整天，但大多數(shù)人還是不會錯過這里的夜晚。函館山下纜車站排起的長隊足以說明這一點。平均經(jīng)過近半小時等待，游客才能跟著前邊的人流一起，魚貫進入纜車，門緩緩關(guān)上，函館全景隨著纜車的上升逐漸呈現(xiàn)眼前。現(xiàn)在的纜車已經(jīng)是函館山的第三代纜車，125人的容量相比于第一代的30人和20年前淘汰下來的能乘44人的第二代，不僅空間大，坐起來也更舒服，平穩(wěn)而快速的纜車讓人不會感覺到任何不適，便可以一邊看風(fēng)景一邊不知不覺間到達山頂。當然，大多數(shù)人的興趣點可不是纜車本身，而是函館夜景。要知道，這可是世界級的夜景，只有意大利的拿波里與中國香港的夜色能與之相提并論，前兩者與函館一起，被稱為世界上最美麗的三大夜景。

“函館夜景之所以有名，全要歸功于它的地理位置。”當?shù)厝丝倳@樣告訴你。位于纜車終點的山頂平臺是欣賞夜景的最佳位置，從此處放眼望去，一邊是日本海，另一邊是津輕海峽，中間大片的燈火就是函館市區(qū)，而此時所在的位置，就在北海道最南邊。

當天完全暗下來，剛才還依稀可見的遠山被淹沒在夜色中，但綿延的燈火則顯得更為絢爛。此時，人們總是喜歡使勁尋找，試圖找到“心形燈火”，據(jù)說如果情侶能在這里看到隱藏在眼前的一個燈火組成的心形，他們的愛情便會功德圓滿。不過即便沒有這樣的發(fā)現(xiàn)，站在海拔300多米的山頂瞭望臺上向下望，兩處海岸線之間的絢爛燈火依然讓人迷醉。從山上向下看，函館一片絢爛。而身處其中，感覺到的卻是另一種溫馨。盡管是晚上，但纜車站腳下的八幡坂路依然景色宜人，它筆直向下一直延伸到函館港。只需順著這條路漫不經(jīng)心地走，一會兒就來到元町——函館最富風(fēng)情的地方。

152年前，函館開埠通商，開始了與西方的交流。而從那時起，西洋文化便開始在潛移默化間影響這里，使函館成為全日本最有西洋風(fēng)情的地方，這種影響一直持續(xù)至今。元町一帶的街兩旁，這樣的西洋風(fēng)情被高度濃縮起來，舊函館區(qū)工會堂、圣約翰教會堂、天主教元町教會、舊英國領(lǐng)事館……從一個個有超過百年歷史的建筑跟前走過，如同置身歐洲，它們通過門口的射燈被勾勒出清晰的輪廓，明暗關(guān)系錯落有致，看起來比白天更富有風(fēng)情。

市集人生

如果說夜晚的散步能看到美麗的景色和別有風(fēng)情的建筑，那清晨的散步則更能走進函館的市井生活。

天亮?xí)r置身在函館朝市的熱鬧氛圍中是感受本地生活的最佳方式。函館朝市有幾十年的歷史和如今超過500個攤位的規(guī)模，每天都是城市最早蘇醒過來的地方。不過與其他市場不同的是，在這里沒有擁擠與喧囂，連攤販的吆喝聲都顯得那么含蓄，而顧客，大多背著手邁著四方步，就像是在悠閑地逛公園，但閑庭信步的同時，魚類、海鮮、蔬菜，一天的生活食物，便也信手拈來。

對當?shù)厝藖碚f，這里是他們的日常必到之地，而對于游客而言，函館朝市不僅是滿足好奇心的地方，同時還是小型的海洋博物館與美食集中營。

市場分為場外市場和場內(nèi)市場兩部分，場外市場在一條長長的道路兩邊，各種活蹦亂跳的海鮮攤一字排開，巨大的帝王蟹、張牙舞爪的龍蝦、顏色鮮艷又叫不上名字的各種魚類……就像海洋館一般讓人感到新奇。不過最有趣的體驗并不來自這里，而是在場內(nèi)市場中。在幾個攤位之間的一處空曠地帶，一個巨大的卡通魷魚造型有一人多高，挨著它的后邊是一個水池，與那個卡通造型模樣相仿，但個頭小很多的魷魚在其中飛快游弋。當你還來不及了解規(guī)則，熱情的攤販便會將簡易的魚竿遞到你手中。在魚市場中釣魚，多數(shù)游客恐怕還是頭一回遇到。不用擔心技術(shù)，你要做的，只是甩進魚鉤，因為一分鐘之內(nèi)，便會有魷魚被“鉤”了上來，在被拖離水面的瞬間，它或許知道接下來兇多吉少，報復(fù)性地噴出一股水柱。

體驗并沒有就此結(jié)束，接下來才是更讓人“觸目驚心”。攤販抄起魷魚，以極快的速度將其肢解：身體拋開切成絲狀，內(nèi)臟取出扔掉大部分、須子斬斷，一層層擺在一個碗中，配上一碟醬油，一盤魷魚刺身已擺在眼前……盡管有些血腥，但食客還是無法抵擋攤販對于其美味的描述，試探地拿著筷子，先是魷魚肉，接著是魷魚肝，最后是魷魚須，于是，美味的沖擊一次次直達味蕾，晶瑩剔透的魷魚肉仿佛入口即化，魷魚肝的細膩柔軟堪比鵝肝，但最讓人震撼的還是魷魚須，作為神經(jīng)末梢，即便已被肢解，它還在頑強地抵抗，一口吃到嘴里，如果不是趕緊咀嚼，則會被其觸須吸在口腔上。這種奇妙的飲食體驗，或許只在函館的市場中，才能體會得到。

網(wǎng)走 非誠勿擾

相比其他地方，網(wǎng)走在北海道一直默默無聞，不過一旦到這里，你便會發(fā)現(xiàn)，只要循著路，無論是筆直向前的鐵軌，還是曲折環(huán)繞的公路，便可以發(fā)現(xiàn)最精彩的人文風(fēng)景。

鐵路，在軌道邊看海

電影《非誠勿擾》中，男女主角在北濱車站與鄔桑會合，開始北海道之旅。不過那樣的場景通常難以見到，或許是因為車站太小，不僅沒有看到鄔桑，甚至連通常出現(xiàn)在這種場合的迎來送往場面都沒有。剛剛下車的零星旅客拿著自己的行李往外走，面色平靜，卻沒有幾個步履匆匆的。這樣的偏僻小站，節(jié)奏似乎注定要比其他地方慢上半拍。

一棟黑色屋頂、木質(zhì)結(jié)構(gòu)的平房即是北濱車站的全部，兩側(cè)各一個門連接著出入口，入口處的地面鋪著砂石，盡管簡樸，卻很有日式庭院的濃濃禪意，門外花壇里，五顏六色的鮮花此時開得正濃。而穿過有幾個簡陋候車座位的過道和檢票口，便是鐵軌和站臺。小站走廊兩側(cè)，一邊是一間小小的咖啡館兼餐廳，另一邊是一個貼滿名片和一些資料的陳列室——《非誠勿擾》之后，這里變得小有名氣，很多客人慕名而來，并學(xué)著日本人旅行時“到此一游”的方式，將名片塞遍各個角落。

游客游覽這個車站的方式，僅僅是門外拍照和塞上名片。其實當?shù)厝嗽谶@里消磨時光的方式，是在咖啡館里坐上一會兒，吃點東西。或許多數(shù)是短途旅行，這里下車后的乘客很多似乎并不歸心似箭。就在此時，幾個乘客拐進咖啡館。

“即便不坐火車，我們也喜歡在這里坐上一會兒，這段鐵路風(fēng)景，即便這么靜止欣賞起來也是很美的。”此時，剛剛下車的大野先生及兩位朋友坐在窗邊，一邊喝咖啡一邊等著自己的咖喱扇貝飯上桌。他們的一側(cè)窗外就是鐵路，而遠處便是浩瀚的鄂霍次克海，另一邊則是小小咖啡館內(nèi)昏暗而懷舊的溫馨氛圍。這家咖啡館已經(jīng)開業(yè)27年，店主人似乎有著濃厚的鐵路情結(jié)：從廢棄站牌、修理工具到各種老式火車信號燈擺滿各個角落……溫文爾雅的女主人一直忙前忙后，煮咖啡、調(diào)咖喱、為客人點餐。工夫不大，三份香飄整個餐廳的咖喱扇貝飯端到他們面前，“這是這家餐廳的招牌美食，”大野先生說，眼前個頭飽滿的扇貝澆著濃濃的咖喱，配上晶瑩剔透的米飯，看著就讓人頗有食欲，“這種扇貝就出自后邊的鄂霍次克海，絕對的本地名產(chǎn)。”

幾分鐘后，車站的廣播中播送另一班火車進站的信息——雖然才是下午，但這已經(jīng)是今天經(jīng)過北濱的最后一班。兩桌等火車的客人起身結(jié)賬離開，進站上車，幾分鐘后，剛下車的乘客又陸續(xù)進來，讓剛剛清冷下來的小店再次坐滿。這樣的場景，每天在此循環(huán)上演。

監(jiān)獄傳奇

“知道嗎？這條景色美麗的公路，是當年囚犯修建的。”當坐在車上看風(fēng)景的時候，司機或當?shù)厝硕紩@樣告訴游客。而多數(shù)來到這里的人，都會去拜訪一下與修建腳下道路的囚犯有關(guān)的地方——一座以監(jiān)獄為主題的博物館。一百多年前，正值開拓時期的北海道閉塞而貧瘠，統(tǒng)治者決定修建道路解決與外界聯(lián)絡(luò)的問題，又苦于缺少資金，被逼無奈的他們想到了既不用支付薪水，又可以隨意壓榨的犯人，便開始將各地犯人發(fā)到此處充當勞力。在這樣的背景下，一座座監(jiān)獄便在北海道各地接連建起。但隨著公路的陸續(xù)完工，這些監(jiān)獄有的遷往別處，有的就地拆毀，多數(shù)都已經(jīng)消失，但網(wǎng)走刑務(wù)所卻一直被保留到1983年，才搬離到兩公里之外的新址，而這個監(jiān)獄舊址也并沒有拆除，而是繼續(xù)保留原貌，作為博物館，讓游客了解那些曾經(jīng)鮮為人知的故事。

作為博物館，這里比其他同類場所要生動許多，除了文字、圖片，很多講述都是通過模擬場景重現(xiàn)當年：院子角落里的一頂巨大帳篷展現(xiàn)的是當年修路營地的情形，大通鋪上，一根長而粗的木頭便是枕頭。“知道獄吏如何叫醒想偷懶賴床的犯人嗎？”工作人員冷不防從旁邊抄起一根木棒，用力猛擊木頭，巨大的聲音震耳欲聾，如果躺在上面，效果可想而知；另一間寬敞的平房中，一排排格子更衣柜將空間分隔開，它的一邊是真人大小、身上滿是象征幫派文身的裸體男性，他們有的泡在水中，有的握著毛巾出浴，當年的監(jiān)獄竟然還有傳統(tǒng)的澡堂，這些洗澡的人，看起來似乎很是享受，不知道要干上多久板石鋪路的苦活兒，才能進來享受一下……

院子里的很多場面都是模擬布景，但位于中部、呈放射狀向四周分散的巨大木建筑主體則不同，這里便是曾經(jīng)用了數(shù)十年、如假包換的牢房。入口處，一個崗?fù)ひ曇伴_闊，可以將四周情形一覽無余，這里是當年的主瞭望哨，四面八方的風(fēng)吹草動，都可以在這里看得清楚。不同方向幾條長走道兩邊是牢房，當年的一批批犯人便在此關(guān)押，堅固的柵欄、低矮的木門、透過瞭望窗口看到的內(nèi)部逼仄空間……

這些常規(guī)之處遠沒有某條走道頭頂那個幾乎全裸的“空中飛人”吸引人。“他就是從這個密不透風(fēng)的地方逃走的。”每到這個地方，講解員都會將人引到曾經(jīng)關(guān)押一名傳奇越獄犯的牢房，這里是整個博物館里每日游客駐足最多的地方。在墻上，詳細的文字記錄了這個被稱為“逃獄魔神”的犯人介紹：在其他監(jiān)獄成功逃脫兩次后，“逃獄魔神”被關(guān)進監(jiān)管更為嚴格的網(wǎng)走刑務(wù)所，但僅待了1年4個月，這里便又關(guān)不住他了，這位傳奇人物靠半年來省下的醬湯，讓門扉上的監(jiān)視口生銹而容易被破壞，然后從這里鉆出去跳上房頂，再次溜之大吉。雖然他在不久后就又一次被擒獲，但卻成為了作家的素材，根據(jù)這一事件改編的小說還曾經(jīng)被搬上銀幕。

Tips

簽證：只要按使館要求準備相關(guān)材料，你便可以申請個人赴日本旅游簽證。從國內(nèi)飛往東京后，在東京羽田機場轉(zhuǎn)機，便可以直接抵達函館。如是是到小樽等其他城市，你還可以方便地乘火車前往。

到達：新千歲機場不光是個航空樞紐，還有很多好吃好玩的東西等你光臨。新開張的機器貓主題樂園和泰迪熊博物館幾乎天天排隊，無論大人孩子都熱愛他們。此外，這里還有上百個店鋪，讓你從美食到特產(chǎn)一網(wǎng)打盡。電影院和溫泉是消磨時光的好地方，如果轉(zhuǎn)機需要等待，這里最為適合光臨。

住宿：入住傳統(tǒng)日式溫泉旅館是來北海道不可錯過的體驗，它能提供下榻、溫泉、美食等一站式服務(wù)。位于函館市郊津輕海峽沿岸的湯川溫泉街是最好選擇，從江戶時代開始，這里就是將軍、武士們的療養(yǎng)地。湯之川的溫泉水無色無味，其中卻含有大量有益身心的礦物質(zhì)。大小30多家傳統(tǒng)風(fēng)情的溫泉旅館中，你能找到最傳統(tǒng)的身心享受。

購物：如果推薦一處一站式、物美價廉的購物勝地，位于北海道新千歲機場附近的Rera Outlets是上佳選擇。這里是北海道地區(qū)最大的名品折扣購物村，你既可以找到如BOSS、AMARNI等一線品牌，也能買到LEVIS、TIMBERLAND等物美價廉的中檔貨，它們的共同點是：比正價便宜50%。

美食：來到北海道，絕不能錯過日本四大品牌之一的札幌啤酒。札幌啤酒園開拓使館建于1889年，在這里，你不但可以深入了解札幌啤酒的歷史與來自德國的釀造工藝，還可以品嘗到剛剛制成的啤酒原漿。