從小就喜歡媽媽做的美食,也習慣了媽媽做的味道。總是濃香馥郁,讓人垂涎欲滴。尤其是在那物資匱乏的時期,各種輔食十分短缺,都是憑票供應的。媽媽從來都舍不得自己吃,全部留給我們。現在好了,經濟搞活,市場上的商品琳瑯滿目,想吃啥就有啥,可是媽媽老了……
不管你走多遠,不管你吃過多少好吃的東西,但在記憶深處,最懷念的還是媽媽做的飯。母親節將至,讓我們用美食感謝母親,思念記憶中媽媽的味道吧。
小的時候特別盼望生病,生病了就可以吃到媽媽做的雞蛋羹了。媽媽做的雞蛋羹非常好吃,躺在床上就可以聞到雞蛋和香油的香氣,這個香氣特別溫馨,至今都難以忘懷。
鮮香嫩滑的花蛤蒸蛋是一道家常菜,此菜滑嫩爽口,入口即化,老少皆宜。花蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。蛤肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

主料:雞蛋2個,花蛤適量。
輔料:鹽、香油、六月鮮醬油、香蔥。
做法:
1. 準備好雞蛋和花蛤。
2. 提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上,用刷子將花蛤表面清洗干凈。
3. 把蔥切成蔥碎。
4. 鍋中放入適量水,加入料酒和花蛤。
5. 煮至開口立即撈出(蛤蜊開口時間先后不一,開一個,撈一個)。
6. 將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中。
7. 雞蛋打在碗中,加入鹽攪拌均勻。
8. 蛋液中加入煮蛤蜊的水調勻,雞蛋和蛤蜊水的比例是1:2。9. 將雞蛋液過濾(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩),倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中。
10. 蓋上保鮮膜,入蒸鍋,水開后蒸10分鐘左右。
11. 蒸好后淋入香油和六月鮮醬油。
12. 撒上蔥花即可。
叨嘮: 煮花蛤時,由于蛤蜊開口時間先后不一,要及時把開口的蛤蜊撈出來,不然就煮老了。蛋液過濾是為了使蒸蛋更細嫩。
紅燒千張結是一道素菜葷吃的家常菜,是媽媽的拿手菜。以紅燒的手法烹制千張,千張吸滿湯汁口感和肉類接近。美味獨特,十分誘人。此菜營養豐富,味道濃郁,老少皆宜。千張,北方稱為豆腐皮。千張結是一種豆制食品,用很簿的豆腐皮切成條狀后,手工打個結就成了,是中國家庭一種常見食品。

主料:千張 300克,水發木耳 50克。
輔料:蔥姜、八角、干辣椒、桂皮、鹽、紅燒醬油、糖、高湯。
做法:
1. 準備好所用食材,木耳提前泡發,蔥切段,姜切片。
2. 準備好八角、桂皮、香葉、辣椒。
3. 豆腐皮切成條狀,用手直打一個死結 。
4. 鍋中注入適量的油,下入八角、桂皮、香葉、辣椒爆香,再下入蔥姜炒出香味,倒入高湯燒開,加入紅燒醬油、糖、鹽。
5. 燒開后加入千張結和木耳。
6. 轉小火,蓋蓋子燒至湯汁濃縮即可。
叨嘮:加入高湯要沒過千張,最后收湯不要太干以免糊鍋。
早上和老公出去遛彎,突然刮起了一陣小風,隨之飄來了一股馥郁甜甜的清香。抬頭一看,是一棵槐樹。槐樹上盛開了一嘟嚕一嘟嚕的槐花。柔柔的,嫩嫩的很是漂亮。
五月是槐花飄香的季節,也是食用槐花的最好時節。兒時,每年五月天 ,哥哥就收集很多槐花來,媽媽就用槐花給我們蒸包子和烙槐花烙,特別得香。槐花味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質,同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。將其采摘后可以做湯、拌菜、燜飯,亦可做槐花糕、包餃子。下面和大家分享一道用槐花制作的美食“雞蛋槐花烙”,這道槐花雞蛋餅非常適合作為早餐食用。過敏性體質的人不要食用槐花喲!

主料:槐花50克,雞蛋1個,小烤腸2粒,面粉50克。
輔料:鹽2克,雞精2克。
做法:
1. 把槐花摘洗干凈。
2. 水中加鹽燒開,下入槐花焯水。
3. 焯水的槐花瀝干水分,加入切碎的小烤腸、雞蛋、鹽和雞精,攪拌均勻。
4. 加入面粉,攪拌成糊狀。
5. 煎鍋加油燒熱,倒入攪拌好的蛋液,用鏟子攤平。
6. 小火煎至兩面金黃即可。
叨嘮:過敏性體質的人應謹慎食用槐花。