媽媽的味道

從小就喜歡媽媽做的美食，也習(xí)慣了媽媽做的味道。總是濃香馥郁，讓人垂涎欲滴。尤其是在那物資匱乏的時(shí)期，各種輔食十分短缺，都是憑票供應(yīng)的。媽媽從來(lái)都舍不得自己吃，全部留給我們。現(xiàn)在好了，經(jīng)濟(jì)搞活，市場(chǎng)上的商品琳瑯滿目，想吃啥就有啥，可是媽媽老了……

不管你走多遠(yuǎn)，不管你吃過(guò)多少好吃的東西，但在記憶深處，最懷念的還是媽媽做的飯。母親節(jié)將至，讓我們用美食感謝母親，思念記憶中媽媽的味道吧。

小的時(shí)候特別盼望生病，生病了就可以吃到媽媽做的雞蛋羹了。媽媽做的雞蛋羹非常好吃，躺在床上就可以聞到雞蛋和香油的香氣，這個(gè)香氣特別溫馨，至今都難以忘懷。

鮮香嫩滑的花蛤蒸蛋是一道家常菜，此菜滑嫩爽口，入口即化，老少皆宜。花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。蛤肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。

主料：雞蛋2個(gè)，花蛤適量。

輔料：鹽、香油、六月鮮醬油、香蔥。

做法：

1. 準(zhǔn)備好雞蛋和花蛤。

2. 提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上，用刷子將花蛤表面清洗干凈。

3. 把蔥切成蔥碎。

4. 鍋中放入適量水，加入料酒和花蛤。

5. 煮至開(kāi)口立即撈出（蛤蜊開(kāi)口時(shí)間先后不一，開(kāi)一個(gè)，撈一個(gè)）。

6. 將煮好的蛤蜊排放在樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯盒中。

7. 雞蛋打在碗中，加入鹽攪拌均勻。

8. 蛋液中加入煮蛤蜊的水調(diào)勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：2。9. 將雞蛋液過(guò)濾（過(guò)濾的目的是使蒸出的蛋液更加細(xì)膩），倒入放好蛤蜊的樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯盒中。

10. 蓋上保鮮膜，入蒸鍋，水開(kāi)后蒸10分鐘左右。

11. 蒸好后淋入香油和六月鮮醬油。

12. 撒上蔥花即可。

叨嘮： 煮花蛤時(shí)，由于蛤蜊開(kāi)口時(shí)間先后不一，要及時(shí)把開(kāi)口的蛤蜊撈出來(lái)，不然就煮老了。蛋液過(guò)濾是為了使蒸蛋更細(xì)嫩。

紅燒千張結(jié)是一道素菜葷吃的家常菜，是媽媽的拿手菜。以紅燒的手法烹制千張，千張吸滿湯汁口感和肉類接近。美味獨(dú)特，十分誘人。此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道濃郁，老少皆宜。千張，北方稱為豆腐皮。千張結(jié)是一種豆制食品，用很簿的豆腐皮切成條狀后，手工打個(gè)結(jié)就成了，是中國(guó)家庭一種常見(jiàn)食品。

主料：千張 300克，水發(fā)木耳 50克。

輔料：蔥姜、八角、干辣椒、桂皮、鹽、紅燒醬油、糖、高湯。

做法：

1. 準(zhǔn)備好所用食材，木耳提前泡發(fā)，蔥切段，姜切片。

2. 準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、辣椒。

3. 豆腐皮切成條狀，用手直打一個(gè)死結(jié) 。

4. 鍋中注入適量的油，下入八角、桂皮、香葉、辣椒爆香，再下入蔥姜炒出香味，倒入高湯燒開(kāi)，加入紅燒醬油、糖、鹽。

5. 燒開(kāi)后加入千張結(jié)和木耳。

6. 轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燒至湯汁濃縮即可。

叨嘮：加入高湯要沒(méi)過(guò)千張，最后收湯不要太干以免糊鍋。

早上和老公出去遛彎，突然刮起了一陣小風(fēng)，隨之飄來(lái)了一股馥郁甜甜的清香。抬頭一看，是一棵槐樹(shù)。槐樹(shù)上盛開(kāi)了一嘟嚕一嘟嚕的槐花。柔柔的，嫩嫩的很是漂亮。

五月是槐花飄香的季節(jié)，也是食用槐花的最好時(shí)節(jié)。兒時(shí)，每年五月天 ，哥哥就收集很多槐花來(lái)，媽媽就用槐花給我們蒸包子和烙槐花烙，特別得香。槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。將其采摘后可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子。下面和大家分享一道用槐花制作的美食“雞蛋槐花烙”，這道槐花雞蛋餅非常適合作為早餐食用。過(guò)敏性體質(zhì)的人不要食用槐花喲！

主料：槐花50克，雞蛋1個(gè)，小烤腸2粒，面粉50克。

輔料：鹽2克，雞精2克。

做法：

1. 把槐花摘洗干凈。

2. 水中加鹽燒開(kāi)，下入槐花焯水。

3. 焯水的槐花瀝干水分，加入切碎的小烤腸、雞蛋、鹽和雞精，攪拌均勻。

4. 加入面粉，攪拌成糊狀。

5. 煎鍋加油燒熱，倒入攪拌好的蛋液，用鏟子攤平。

6. 小火煎至兩面金黃即可。

叨嘮：過(guò)敏性體質(zhì)的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花。