冬季巧補鈣

隨著年齡增長，常會出現骨質疏松等骨骼問題，補鈣自然是老年人最需要的。冬季最容易缺鈣，因為冬季飲食結構單調，活動量的減少，再加上陽光不足，人體內的維生素D生成自然也就減少，不利于鈣的吸收。俗話說“藥補不如食補”，平時生活中應該堅持喝牛奶，多吃一些含鈣量高且容易吸收的食物，比如牛奶等乳制品、深綠色蔬菜、豆類及海產品等。此外還要經常曬曬太陽，這些都對老年人補鈣有所幫助。高鈣的食物有很多，比如黃豆、豆腐、毛豆、芝麻、海帶（干）、蝦皮、小魚干、牛奶等，總有一款適合你的口味。

從食物中補鈣是最自然的補鈣方法

西瑪梔子：

美食撰稿人，知名網站簽約撰稿人，美食網絡千萬博主。作品曾刊登多家雜志，并多次在美食大賽中獲得獎項。本人吃貨一枚，喜歡廚房，把愛和健康揉進飲食，廚房里的一刀、一鏟、一瓢、一碗，一筷、一勺都是武器，用心調出油、鹽、醬、醋，用愛煮出幸福的味道。

紅燒牛尾是清真家常菜。其色澤金紅，咸鮮醇厚，肉爛汁濃，是一道老少皆宜的滋補佳肴。

牛尾是牛身上活動最為頻繁的部分，營養價值極高，含有豐富的鈣質和膠原蛋白，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏。現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。

紅燒牛尾

主料：牛尾500克，胡蘿卜 200克。

輔料：蔥姜、八角、草果、豆蔻、桂皮、香葉、豆瓣醬、鹽、老抽、糖、料酒。

做法：1. 將牛尾沖洗干凈。

2. 順著關節，剁成段。

3. 用清水沖泡至少1小時，中途記得換2次水。

4. 準備好輔料。

5. 鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開后再煮2分鐘。

6. 撈出后洗去血水，放入湯鍋中。

7. 炒鍋注入油燒熱，放入大料、桂皮、香葉、豆蔻、草果、蔥姜煸出香味，下入豆瓣醬煸炒均勻。

8. 再下入料酒、老抽、白糖和適量的清水，燒開。

9. 將燒開的湯汁倒入牛尾鍋中，大火燒開，轉小火煨燉 2小時。10. 胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊。

11. 將胡蘿卜塊放入鍋中，加入鹽繼續燜至30分鐘即可。

叨嘮：牛尾順骨頭節很容易斬開，焯水要冷水下鍋。

椒鹽小黃魚是一道酥香味美的補鈣佐酒小菜。小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用。對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果，它含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。椒鹽小黃魚的做法非常簡單，只要掌握好火候，就能炸出美味無敵的小黃魚了。

椒鹽小黃魚

主料：小黃魚 500克，椒鹽 10克。

輔料：蔥、姜、白酒、花椒、鹽、面粉。

做法：1.準備好小黃魚和椒鹽。

2.將小黃魚清理干凈，加入花椒、鹽、白酒，揉勻。3. 再加入蔥、姜腌制20分鐘。4. 用廚房紙吸干水分。5. 薄薄沾上一層面粉。

6. 煎鍋注入油，燒熱，下入小黃魚。7. 小火煎制小黃魚兩面金黃。

8. 再用廚房紙吸干魚表面多余的油脂。9. 趁熱撒上椒鹽即可。

叨嘮：我的椒鹽是買的現成的，也可以用花椒炒香搟成沫，和鹽拌勻。自己做的更香。

白菜的營養價值很高，一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。

這道奶汁白菜是一道保健菜，非常適合糖尿病人食用。主要食材是牛奶、白菜，都是補鈣 健康的食材。此菜味道鮮美，色澤乳白，奶味濃郁，而且因為味道很香，寶寶們也會喜歡哦。

奶汁白菜

主料：白菜心 300克，牛奶 100毫升。

輔料：油、鹽、胡椒、洋蔥、雞精、麻油。

做法：1. 準備好所用食材。

2. 洋蔥洗凈，切成末，將白菜心洗凈，切條。

3. 鍋中注入水，燒開，加入白菜焯水。

4. 另起鍋，注入油，爆香洋蔥碎。5 . 放入白菜條，再倒入牛奶。6 . 加入鹽、胡椒粉、雞精調味。7 . 勾入薄芡，淋入麻油即可。

叨嘮：此菜以清淡為主，鹽和雞精要根據自己的口味添加。

這是一道簡單實惠的家常補鈣菜。香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，兩者融入一起可以說是色香味俱全。二者還都是補鈣能手，共同攝入，功效加倍。香菇含鈣量高，被視為“菇中之王”， 但它產生的熱量卻很低，非常適合高血糖、高血壓和高血脂患者食用。

香菇油菜

主料：鮮香菇 5朵，油菜 200克。

輔料：鹽 2克，雞精 2克，蔥碎適量。

做法：1. 油菜洗凈，用手撕成條狀，香菇切成片，把蔥切成蔥碎。

2. 鍋中注油，爆香蔥碎。3. 下入香菇片翻炒均勻。

4. 倒入油菜條，大火翻炒均勻。5. 加入鹽和雞精調味。

6.芶入薄芡，淋入香油即可。

叨嘮：煮香菇前，可先在太陽底下曬1～2個小時，就能產生很多的維生素D，再搭配在不同菜肴中，幫助鈣的吸收。