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2014-04-15 07:27:35
基礎醫學與臨床 2014年3期
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可樂的焦糖色素有致癌風險
據美國WebMD醫學新聞網(2012-03-09)報道，消費者團體的送檢報告發現，可口可樂、百事可樂等汽水中有一種焦糖色素會讓實驗室的動物致癌。
這種化學物4-甲基咪唑(4-methylimidazole，4-MEI)不是天然的焦糖成份，而是通過含有氨的化學過程所產生的。雖然研究顯示4-MEI會讓實驗室的動物致癌，但還不清楚是否為人類的致癌物質以及汽水中的含量是否會有所威脅。
公共利益科學中心(CSPI)在去年2月提出，要求禁止使用這種焦糖色素，也希望能重新定義焦糖色素或是制成焦糖色素的亞硫酸銨法。CSPI的執行董事Michael F. Jacobson表示，可口可樂與百事可樂的4-MEI含量是加州政府規定基準的數倍，可口可樂與百事可樂得到美國食品藥品管理局(FDA)的默許 。
FDA表示，他們已經在確認汽水與其它食品中，這種焦糖色素的實際使用量以及4-MEI的含量，但并不認為大多數人要擔心這件事，因為一天要喝超過1 000罐汽水才有可能達到研究中那個與老鼠罹癌有關的使用量。
蘇紅星 編
劉曉荻 譯
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