規模養殖場如何控制獸藥殘留

呂秀娟

（新疆維吾爾自治區獸藥飼料監察所，新疆烏魯木齊830063）

隨著畜牧業規模化、集約化的快速發展，獸藥的應用品種和數量也在不斷增加，獸藥殘留作為動物源性食品安全性影響的重要因素，已成為人們普遍關注的一個社會熱點問題。獸藥殘留不僅直接對人體產生急慢性毒性作用，引起細菌耐藥性的增加，還通過環境和食物鏈的作用間接對人體健康造成潛在危害，直接影響著我國養殖業的發展和國際化進程。因此，必須采取有效措施，減少和控制獸藥殘留的發生。

1 獸藥殘留形成的原因

1.1 飼料生產存在違禁添加獸藥和獸藥添加劑

部分飼料生產企業受經濟利益驅動，人為向飼料中添加畜禽違禁藥物，如各種激素類添加劑和抗生素類、人工合成的化學藥品等；還有一些飼料生產企業為了保密或為了逃避報批，在飼料中添加了一些獸藥，而用戶在不知情的情況下一直使用到動物上市，便造成藥物在肉中殘留，這些是藥物殘留形成的重要因素。

1.2 養殖環節不按規定正確使用獸藥和獸藥添加劑

許多養殖戶對控制獸藥殘留認識不足，缺乏藥殘觀念，且畜禽養殖過程不規范、不科學。以致動物健康受損，抗病力下降，各種疾病均可感染，最終依靠藥物，形成無藥不能飼養的局面。甚至出現在飼料中重復使用藥物添加劑和促生長藥，造成超量用藥。以及部分養殖戶為了追求利潤，不遵守休藥期的規定，把剛用過藥的肉、蛋、乳出售，更有甚者竟將用藥期內患病的動物急宰銷售，導致了獸藥殘留的存在。

1.3 環境污染導致藥物殘留

工業“三廢”、農藥和生活垃圾中有害的物質進入農田，破壞水質，影響土壤，其中所含有害重金屬、無機物、農藥等經食物鏈進養殖環節，引起動物疫病并導致藥物殘留。原因主要是大多數植物飼料原料來自于種植業，由于病蟲害的長期危害使得農藥被廣泛的使用，某些殘存于植物飼料中的農藥經動物食入后停留于動物體內，如殺蟲劑、除草劑、植物生長調節劑等。

1.4 獸藥殘留的監督管理不嚴

目前動物衛生管理部門通常只對畜禽產品是否有傳染病、寄生蟲病、外觀衛生和是否注水等較為關注，而對藥物殘留問題還缺乏足夠的技術管理手段，藥物殘留的檢測儀器和設備價格昂貴，檢測成本高。藥檢部門對生產銷售和使用違禁藥品管理不嚴，缺乏足夠的獸藥殘留檢驗機構和必要的檢測設備，加之獸藥殘留標準不夠完善，導致藥殘的發生。

2 獸藥殘留控制措施

在養殖生產中，無論是畜禽疫病防治，還是促生長，均需使用藥物或添加劑。因此，選擇良好環境，科學飼養，合理使用和控制使用藥物是降低藥物殘留的根本措施。

2.1 合理規劃養殖場

養殖場是畜禽賴以生存的場所，其環境會直接影響到產品的衛生質量。要確保環境無污染，養殖場選址應遠離城鎮人口密集區和工礦區，并處于居民區的下風和飲水源的下方。同時養殖場所處地要保障通風、排水性能良好，畜禽糞便、污水處理應設置于全場的下風處，排污溝、道應盡量做到硬化處理，禁止在場內外隨意堆放、排放畜禽糞便和污水。場內外應對土壤中農藥、化肥、獸藥以及重金屬等有害物質含量進行檢測，不可超標，且養殖場內外應避免使用滯留性強的農藥、鼠藥和蚊蟲藥等，防止通過空氣或地面污染。

2.2 加強畜禽飼養管理

畜禽的飼養管理是畜禽安全生產的重要環節，因此，要提高畜禽及產品質量必須做好以下工作。一是要選擇優良畜禽品種飼養，要不斷改進畜禽品質，推廣先進的改良技術及人工授精技術，搞好畜禽品種繁育，以滿足畜產品安全、優質的要求。二是堅持自繁自養，采取全進全出的飼養模式，盡可能地避免疫病傳入。三是采用階段飼喂法，掌握不同階段的飼養管理技術，根據不同畜禽的不同生長階段，加強飼養管理，提高畜禽的機體抵抗能力，防止畜禽發生疾病，減少用藥機會。四是做好以糞便無害化處理為中心的環境控制工作。

2.3 加強獸醫衛生管理

一是要搞好圈舍衛生，改善畜禽的生存環境。要及時清除和處理糞便、更換墊草、清潔圈舍、保持畜體衛生。二是定期消毒，預防疫病。養殖場要有適宜的消毒設施，消毒劑的選擇應根據消毒目的而定，通常應選高效、低廉、使用方便，對人和家禽安全、無害的消毒劑，同時在反復消毒時也必須遵守消毒劑配合使用的原則及配伍禁忌的原則。三是要及時淘汰患病畜禽。必要時可添加作用強、代謝快、毒副作用小、殘留低的獸藥，控制畜禽疾病的發生發展。四是做好疾病防治，要堅持預防為主的原則，使用科學的免疫程序、用藥程序、消毒程序、病畜禽處理程序，搞好消毒、驅蟲等工作，防止畜禽發生疫病，避免用藥，確保畜禽及產品健康安全、無殘留。

2.4 合理的生產使用飼料

2.4.1 保障飼料原料的質量安全。飼料是畜禽生產的物質基礎，飼料的衛生質量與畜產品的衛生質量是密切相關的，要提高畜產品的質量必須首先提高飼料的質量。一定要做好原料檢測、脫毒等工作，尤其是飼料添加劑、配合飼料應具有一定的新鮮度，應具有該品種應有的色、嗅、味組織形態特征，無發霉、變質、結塊、異味、異嗅，且不得使用違禁藥物作為飼料添加劑。

2.4.2 合理使用飼料添加劑。對允許使用的藥物添加劑，必須嚴格執行使用規定和休藥期規定，按照農業部頒發的藥物添加劑使用規定用藥，藥物添加劑應先制成預混劑再添加到飼料中，不得將成藥或原料藥直接拌料使用；同一種飼料中盡量避免多種藥物合用，否則因藥物相互作用可引起藥物在體內殘留時間延長，同時要遵循藥物配伍原則。

2.4.3 正確生產使用畜禽飼料。在生產加工飼料過程中，要保證原料安全，所選作飼料的作物無殘毒，并將不加藥飼料和加藥飼料分開生產，以免污染不加藥飼料。在飼料使用過程中，要按照不同畜禽、不同的生長階段，正確使用畜禽飼料，切勿將含藥的前、中期飼料錯用于飼養動物后期，不得將成藥或原藥直接拌料使用。不得在飼料中自行再添加藥物或含藥飼料添加物，確有疾病發生應在專業人員指導下合理用藥，并應用微生態制劑、低聚糖、酶制劑、酸制劑、防腐劑、中草藥等綠色添加劑。

2.5 嚴格控制獸藥使用

2.5.1 要堅持治療為輔的原則，需要治療時，在治療過程中，要做到合理用藥，科學用藥，對癥下藥、適度用藥。只能使用通過認證的獸藥和飼料廠生產的產品，避免產生藥物殘留和中毒等不良反應。盡量使用高效、低毒、無公害、無殘留的“綠色獸藥”，要在獸醫指導下規范用藥，不得私自用藥。

2.5.2 要有用藥情況記錄。要對免疫情況、用藥情況及飼養管理情況進行詳細登記，并嚴格遵守獸藥的使用對象、使用期限、使用劑量以及休藥期。并規范填寫“用藥登記”，其內容至少包括用藥名稱、用藥方式、劑量、停藥日期。

2.5.3 要遵守藥物的休藥期規定。按照有關規定要求，根據藥物及其停藥期的不同，在畜禽出欄或屠宰前，或其產品上市前及時停藥，以避免殘留藥物污染畜禽及其產品，進而影響人體健康。

2.5.4 切勿使用禁用藥物。飼養畜禽過程中要嚴格用藥管理，要嚴格執行國家有關飼料、獸藥管理的規定，嚴禁在飼養過程中使用國家明令禁止使用的所有藥物，如：鹽酸克倫特羅和氯霉素等，不得將人畜共用的抗菌藥物作飼料添加劑使用，宰前按規定停藥。對允許使用的藥物要按要求使用，并嚴格遵守休藥期的規定。

2.5.5 定期進行藥殘監測。在飼養畜禽的整個過程中，要定期對水樣、飼料、畜禽糞便、血樣及有關樣品進行藥物殘留監測，及時掌握用藥情況，以便正確采取措施，控制藥物殘留。

3 結語

我國是畜牧業生產大國，由于飼養基礎薄弱，大多數養殖場只追求數量型生產，完全依賴于獸藥來防治疾病或作為促生長劑，盲目地使用獸藥或獸藥添加劑，造成目前畜產品中獸藥嚴重殘留。但隨著人們對動物性食品需求量的增加，動物性食品中的獸藥殘留也越來越成為社會關注的公共衛生問題。獸藥殘留目前不但影響著人們的身體健康，而且不利于養殖業的健康發展和走向國際市場。所以我們應該盡快學習和借鑒先進的飼養管理技術，以提高我國畜牧業飼養管理水平，創造良好飼養環境，減少動物疾病的發生，同時使用非殘留或低殘留的藥物，從而有效地使畜產品中獸藥殘留量降到最低或無殘留。