引領行業發展“姜老大”的萬興經驗記山東省萬興食品有限公司

文|本刊記者 周蓉

北宋文豪蘇軾在《東坡雜記》里曾描寫了一位號稱“聰藥王”的錢塘凈慈寺和尚，八十多歲了仍目光炯炯、面色童相，問其原因，“自言服生姜四十年，故不老云”。說明古人早已有服食生姜的習慣。在古典巨著《紅樓夢》中也有含食生姜的記述，如第五十二回中記述：“天未大明，麝月、晴雯叫醒寶玉，梳洗畢，喝了兩口建蓮紅棗湯、噙了一塊法制紫姜，便去賈母處請安道別。”生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。李時珍在《本草綱目》中也說：“姜可蔬、可和、可果、可藥，其利博也。”關于生姜養生益體的民諺更是不少：“早上三片姜，勝過飲參湯”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方”……

萊蕪是“中國生姜之鄉”，有兩千多年的生姜種植歷史，在漢代就已開始大量種姜。萊蕪生姜在封建社會曾是朝庭的貢品，據《萊蕪縣志》記載，清光緒甲午年間(1894年)，萊蕪生姜已作為主要農作物征稅，足見當時產量已相當可觀。立足于萊蕪悠久的姜文化與豐厚的姜產量，萊蕪萬興果菜食品加工有限公司（以下簡稱“萬興”）于2001年成立。2002年，萬興成為中國食品土畜進出口商會會員，當年生姜出口量居全省第一位，出口創匯達1100萬美元。此后，創造了連續九年位居全國生姜出口首位的成績，產品出口60多個國家和地區，2013年實現出口創匯2億多美元，銷售收入12億元。

引領行業技術創新

萬興姜種植基地全景圖。

自2002年以來，萬興生姜出口量一直穩居全國第一。在激烈的市場競爭中立于不敗之地，關鍵在于技術創新。自成立以來，公司始終堅持以市場為導向，不斷開發新型生產技術和安全食品，研發的生姜安全生產關鍵技術，已被作為國家標準化指導性技術文件《生姜生產技術規范》的核心內容予以發布實施。萬興2007年被認定為農業產業化國家級重點龍頭企業，2008年成為北京奧運會生姜產品唯一合作伙伴，2010年被批準成立省院士工作站，邀請中國工程院院士、中國農業科學院全國蔬菜育種專家方智遠院士，山東農業大學教授、蔬菜學專家徐坤進站指導工作，同年成立了全國首家生姜產業技術創新戰略聯盟。2010年被認定為省級高新技術企業，先后承擔國家級課題1個，省市級課題12個，累計獲省部級科技成果1項，市級科技成果2項，擁有自主知識產權的實用新型專利6項。公司“國家級姜蒜生產加工及出口基地”被列為省重點建設項目，“高效靜電農藥噴施機具研發”項目被列入國家級星火計劃，“基于物聯網的生姜溯源技術的集成與推廣”項目被列入省級星火計劃。

目前，公司生姜安全生產技術行業領先，擁有國內最大的脫水產品生產基地、業內一流的腌漬產品生產線及產品研發、檢驗檢測中心，在新產品開發上有一定的技術優勢，被評為“全國科普惠農興村先進單位”、“山東省高新技術企業”；被山東省財政學院和山東省經濟學院定為教學實習基地；被萊城區政府授予黨員干部現代遠程教育科技培訓基地。

為加快企業的科研步伐，保證公司的科研創新能力，萬興總經理柳建增要求每年科研投入經費支出增長率不小于30%。目前，公司每年將銷售收入的3%作為研發經費，一直居行業領軍地位。2010年，公司投資4200萬元，建設了高標準的企業技術研發中心，其中投資1447萬元購置先進儀器設備，聘請專業技術帶頭人，擁有了一支具有植物種植、食品加工、物流儲運等豐富經驗的技術研發和管理隊伍。2011年科技活動投入2180萬元，占當年銷售收入的3.11%，2012年科技活動投入2792萬元，占當年銷售收入的5.47%。2013年，公司科技活動費用預算達到3200萬元，并根據企業發展方向，制定了明確的技術創新方向，發展規劃和中長期研究開發目標，建立健全了高效的科研組織機制和管理體制，公司技術研發中心達到國內同行業先進水平。

未來3~5年，萬興仍將穩步增加科研投入，緊密圍繞“產業升級、市場轉型和技術創新”三大抓手，全面強化產業鏈建設，一是加大姜蒜特色新品種的引進和研發，做優苗種產業，推動萊蕪姜蒜特色產業升級；二是不斷加快姜蒜精深加工和綜合利用步伐，進一步提高產品科技含量和附加值，做強加工產業；三是加強農產品現代冷鏈物流中心建設，進一步完善市場網絡，拓寬營銷渠道，做精物流產業；四是進一步發揮“基地+公司+農戶”模式的優勢，提高為農戶提供科技服務的質量和水平，以科技帶動廣大農戶共同致富。

造福一方百姓

自己富了不算富，如何帶動更多的農民共同走向富裕，一直是公司發展的重要考量之一。立足當地資源優勢，走“公司加基地，基地連農戶”的路子，萬興企業的發展帶動了當地農民，使農戶原來每畝地每年只有300元左右的收入，到如今租金加工資雙份收益，實現了企業增效、農民增收的雙贏效果。

除產業帶動外，公司還積極投入、支持公益活動。公司根據當地實際情況，主要針對當地的文化教育、慈善及鄉村建設等提供支持。公司除每年定期走訪楊莊敬老院，贊助六一節、慈心一日捐等活動外，還連續三屆冠名支持了“中國國際生姜博覽會”、市消夏文藝晚會等活動，參加汶川、玉樹抗震救災，為城市發展、市民安居樂業做出了貢獻。先后被授予“工人先鋒號”、“山東省個體私營經濟踐行科學發展觀示范企業”等榮譽稱號。

萬興經驗

原發性自主創新，實現發展提速

1.建基地，實施源頭控制，夯實發展基礎。堅持推行標準化生產，從源頭建設質量安全體系，發展有機、綠色生姜基地。投資2000萬元，建立3500畝自屬標準化種植基地和30000畝標準化合同基地，嚴格按照“GAP”規范操作，創立了“基地+合作社+公司+農戶”模式。2005年基地被確定為亞協（HACCP）示范園，2006年被英國超級食品公司定為專供生姜基地。2008年“姜老大”牌生姜被指定為北京奧運會唯一生姜專供產品。

2.產學研，實施科技驅動，激發發展活力。積極開展以企業為主體的產學研用合作平臺，促進科技成果轉化。2010年成立山東省生姜產業技術創新戰略聯盟，搭建了聯合攻關研發平臺；與中國工程院院士、中國農業科學院蔬菜花卉研究所著名蔬菜遺傳育種專家方智遠院士合作，建立聯合實驗室；2011年組建山東省“蔥、姜、蒜”院士工作站，目前已轉化科研成果4項，保護了生姜原產地物種的優勢，在技術層面牢固確立了在國際上的領先地位。

3.樹品牌，實施帶動戰略，增創發展優勢。立足“中國生姜之鄉”品牌優勢，建設萬興優勢品牌。企業建立了完善的質量管理體系和食品安全管理體系，通過了GLOBAL.G.A.P認證，OU認證，HALAL認證，BRC認證，HACCP體系認證，ISO9001質量管理體系認證，ISO14001環境管理體系認證等一系列國際管理體系認證，在企業內部實行標準化生產和全面品質管理，生產車間嚴格執行5S規范操作，實現公司產品從產入到產出的質量可追溯管理。“姜老大”，“MANHING”，“蒜農”、“姜源”、“姜寶”，享譽海內外。

產業化科技創新，實現效能提升

1.打造萬興產業園區，萬興暢行天下。向創新要效益，在市場占先機。投資4億元，規劃建設集科研、檢測、加工、冷藏和物流等功能于一體的“萬興食品產業園”，占地320畝，產品從單純的附加值低的原料出口發展到技術含量高的深加工產品出口，保鮮、腌漬、脫水三大系列產品產能大大提升，產品遠銷國內外，公司實現了質的飛躍，質量和效益同步提升，邁進了跨越發展新階段。

生產車間。

2.高新技術二次創業，萬興譽滿天下。經過近幾年的辛勤積累，公司農業科技創新結出了豐碩成果。一是獨家參與國家生姜標準制定，引領行業發展。2011年，山東省萬興食品有限公司作為行業內唯一一家企業參與編制了國家生姜種植標準文件《生姜生產技術規范》，占領生姜行業發展的制高點。二是先后承擔國家級課題1個，省市級課題12個，累計獲省部級科技成果1項，市級科技成果2項，發表學術論文10余篇，參編《蔬菜學》等科技著作10余部。“基于物聯網的生姜溯源技術集成與推廣”通過省級成果鑒定，成果居國內領先水平；“國家級姜蒜生產加工及出口基地”被列為省重點建設項目；“高效靜電農藥噴施機具開發”被評為山東省“講、比”活動優秀成果三等獎。三是研發生姜功能成分、保健食品、日化產品、加工副產品利用等系列新產品3個，培育生姜專用品種3個，脫水加工品種2個，腌漬加工品種2個，纖維素含量降低10%左右；成功研發生姜安全貯藏技術，有效防止貯藏過程中的二次污染。

3.管理體制機制創新，萬興情潤天下。公司在鞏固現有國際傳統市場的基礎上，改變通過訂單銷售的傳統銷售方式，建立國際銷售網點，不斷完善國際銷售網絡建設。國內市場方面，在做好大地區、大市場的基礎上，以點帶面，輻射發展，進一步開拓全國省會級城市和國務院認定的較大城市市場。以全國連鎖超市賣場為載體，結合建立銷售門店、特約經銷商等方式，建立健全銷售網絡。加大內銷開拓力度，力爭國內市場占有率增長20%以上，貢獻率達到50%。

投融資機制創新，實現優勢凸顯

1.順時代勢，培育萬興第三市場。積極拓展國際貿易渠道，萬興利用阿里巴巴等交易網絡，開展網上交易。積極利用省商務廳、省農業廳等部門提供的網上平臺，開拓業務，打造產品鏈高端、價值鏈高值。

質量檢測。

2.行創新路，成立萬興小額貸款公司。2012年，為解決小企業、“三農”信貸資金的供求矛盾，促進區域經濟的穩定、持續發展，萬興公司和山東慧通輪胎股份有限公司等大膽改革創新，引入新的、門檻較低的貸款機構，將民間資本納入正規金融體系，共同投資1億元，設立了萬興小額貸款公司，創立新的資本運營模式，放大資產資本。

平衡國際國內市場，創新驅動發展

立足本身實際，公司將在國際與國內市場發展上找到平衡點。國際市場建設方面，在鞏固現有國際傳統市場的基礎上，改變通過訂單銷售的傳統銷售方式，建立國際銷售網點，不斷完善香港、美國、日本、歐洲等國家和地區的市場銷售網絡建設，減少銷售中間過程，提高工作效率。面對國內的巨大市場，公司將進一步加大對國內市場的開拓力度，在北京、上海、廣州、山東等地重點開拓國內營銷中心等營銷地區，在做好大地區、大市場的基礎上，以點帶面，輻射發展，以全國連鎖超市賣場為載體，結合建立銷售門店、特約經銷商等方式，建立健全銷售網絡。

以質量提升品牌，以創新驅動發展。公司將積極發展自有品牌，努力將“姜老大”、“MANHING”、“扶犁”等商標打造成國內國際知名品牌。按照“高標準規劃、高起點建設、高效能管理”的發展理念，經過三到五年的建設發展，公司將穩步形成從高端到低端品系健全、覆蓋面廣，抗風險能力強、增效作用明顯的產品體系，深加工生產能力翻一番，形成年加工各類果蔬產品40萬噸的總生產能力，更好地發揮龍頭企業的規模優勢，帶動本區域內的10萬農戶發家致富，為推動地區經濟的發展，促進姜蒜特色農業產業化進程做出更大的貢獻。

產品展示。