南平市蔬菜產業生產現狀及發展對策

魏重艷

(福建省南平市農業局經作站 353000)

南平市位于武夷山脈南麓，耕地面積23.5萬hm2，境內316國道、205國道貫穿其中，鷹廈、橫南兩條出省鐵路縱橫穿越，交通方便。南平是典型的亞熱帶丘陵地帶，土壤肥沃，是蔬菜主產區及“南菜北調”重要基地，蔬菜因其具有“短、平、快”的優勢，成為南平市推進種植業結構調整的主要發展方向。隨著農業產業結構調整，蔬菜產業得到了迅速的發展，并向區域化、基地化、標準化、產業化方向發展，現已成為南平市種植業中僅次于糧食作物的第二大支柱產業，并成為農民增收的主渠道。

1 南平市蔬菜產業發展現狀

1.1 產業規模擴大、地位提升

蔬菜種植面積從1995年的6.1萬hm2發展到2013年的10.1萬hm2，增長65.6%;產量從1995年的98.66萬t發展到2013年的183.9萬t，增長86.4%;產值從1995年的6.5億元發展到2013年的47.3億元，增長627.7%。2013年全市蔬菜產值占農林牧漁總產值的12.3%，占農業總產值的25.2%。僅次于糧食，位居種植業第2位，有效地促進了農村經濟的發展。南平市目前已形成近郊常年蔬菜生產基地、遠郊季節性蔬菜生產基地及高山反季節蔬菜生產基地、三大基地相輔相成的較為完整的蔬菜生產體系?，F生產上的主栽品種有大白菜、小白菜、花菜、芥菜、黃瓜、茄子、蘿卜、豆類、西瓜等80余個。常年供應能力增強，基本上做到了“淡季不淡、旺季不爛”，蔬菜品種日益豐富，露地菜、大宗菜減少，精細菜、反季節蔬菜的面積和產量增長較快，居民菜籃子日益豐富。

1.2 高山蔬菜漸成規模

全市利用高山區冷涼氣候條件發展高山蔬菜面積約3000 hm2，主要分布在延平茫蕩、塔前、南山，建甌迪口、玉山，浦城楓溪，政和鎮前、楊源、澄源等地，開發花椰菜、甘藍、蘿卜、大白菜、番茄等超時令蔬菜產品近10個，產量約5.5萬t。其中，政和縣鎮前、楊源、澄源、外屯等高山區總面積8.95萬hm2、耕地面積8000 hm2、緩坡地面積4000 hm2、可供開發的土地面積1.2萬hm2，具有發展高山蔬菜的良好條件。目前政和縣已發展高山蔬菜面積2100 hm2，產量3.84萬t，產值8000萬元?，F正以高山蔬菜專業合作社為依托，著手實施省級高山蔬菜示范基地建設。

1.3 標準化生產水平提高

目前全市無公害認證蔬菜企業 (合作社)24家，認證無公害蔬菜產品169個，無公害認證基地面積1220 hm2、產量2.3萬t。其中，南平市享通生態農業有限公司無公害蔬菜認證產品91個，認證基地面積220 hm2。全市綠色食品蔬菜認證企業2家，認證產品27個。

1.4 產業化經營水平提升

全市現有蔬菜加工企業14家，其中出口主導型的有武夷山友青食品有限公司、建陽得利食品有限公司、建陽潭泉食品有限公司、浦城巨興速凍食品有限公司，松溪亞達食品有限公司、松溪三信食品有限公司、松溪好味食品有限公司、松溪光子農園有限公司、政和富士島食品企業有限公司、政和神達果菜有限公司等10家;內銷主導型的有延平享通生態農業有限公司、建陽兄弟食品有限公司等4家。全市加工企業基地面積約5000 hm2，帶動農戶約3萬戶，總產值約4億元，出口創匯約2700萬美元。蔬菜加工主要以保鮮、脫水、腌制產品為主;外銷市場主要以日、韓為主，約占出口總量的80%。企業基地多數為協議基地，由公司提供種子并簽訂協議，產品按訂單回收;少數為企業自有基地，由公司進行配套基礎設施建設，并由公司發包給農戶按生產計劃種植，產品按公司標準回購。

1.5 設施蔬菜初具規模

全市以春提前和秋延后栽培為主要目標，發展蔬菜大棚面積約2133 hm2，其中竹木簡易大棚約1800 hm2，鋼架大棚約333 hm2，主要分布在建甌、延平、政和等地。以企業或專業合作社形式運營的規模鋼架大棚基地主要有南平市享通生態農業有限公司洋頭村基地16.6 hm2、建甌市金田世紀生態農業有限公司玉溪村基地20 hm2、建甌市景谷天農業有限公司迪口高山蔬菜基地20 hm2、邵武市新生農民專業合作社坎頭基地20 hm2、政和縣高山蔬菜專業合作社東峰村基地20 hm2、楊源鄉矮地洋高山蔬菜基地8 hm2等?，F已依托省集約化育苗基地建設項目，分別在延平享通、建甌龐峰建成集約化育苗基地2個，智能溫控蔬菜育苗連棟大棚合計面積2336 m2。

2 南平市蔬菜生產上存在的問題

2.1 質量安全水平不高

雖然通過多年的農產品質量安全的宣傳教育，農民農產品質量安全意識有了很大的提高，但由于在蔬菜生產各環節中病蟲防治技術是農民較難掌握的常規技術。受技術水平限制，生產中難免出現亂用藥、成本高、防效差，甚至出現農藥殘留超標現象，給消費者的身心健康帶來危害。即使對于蔬菜加工企業，企業的強項也僅限于加工和市場營銷，基地生產技術力量依然薄弱，也難以完全解決農殘控制難題。

2.2 產業化經營組織覆蓋面窄

目前南平市蔬菜產業由企業和專業合作社2種形態構成的產業化經營組織覆蓋面窄、帶動面小。全市仍有85%以上農戶處于散戶小規模生產經營狀況。這種生產經營現狀，一方面給技術推廣、技術指導、生產標準的實施和產品質量的監管帶來了極大的難度;另一方面南平市的市場環境、流通秩序、信息服務等還不夠完善，與省外大市場連接不緊密，難以預測市場產銷趨勢，菜農難以及時得到各地的產銷信息，生產存在盲目跟風現象，產品銷售也處于不利的地位，一旦供求形勢變化，往往產生積壓賣難，造成極大浪費，也影響了菜農的經濟效益。

2.3 體系建設難以適應發展需求

目前南平市蔬菜產業已發展成為種植業中僅次于糧食的第二大支柱產業。相對傳統的糧食生產、蔬菜生產存在著種類及品種繁多，生物特性差異大，技術要求高，以及高投入、高風險的特點，需要強大的技術支撐體系保障。南平市蔬菜三級技術推廣服務體系嚴重弱化，體現在:一是人員少，縣、鄉兩級多是1～3人站;二是專業干部奇缺，全市蔬菜專業技術干部不足10人;三是工作經費無保障，多數基層站沒有工作經費。蔬菜生產存在技術指導難到位、種植效益難提高、產業素質難提升等問題。

2.4 產后加工薄弱

由于蔬菜加工主要面向外銷市場，南平市地處山區，路途遙遠，雖然山清水秀、生態環境優越，但很難引進蔬菜加工經營企業，尤其是大型龍頭蔬菜加工企業到南平市投資興業。目前全市蔬菜加工企業僅14家，多數企業規模小，設備落后，對農戶帶動作用不強。以建甌市為例，常年蔬菜種植面積2.4萬hm2，產量40萬t，可至今沒有蔬菜加工企業蔬菜產品全部鮮銷。

3 加快南平市蔬菜產業發展的對策措施

3.1 科技興菜，發展設施栽培和反季節蔬菜生產

要立足南平市“南菜北調”基地的定位，充分發揮南北氣候差優勢，加強引導大力發展大棚蔬菜等保護地設施栽培，利用設施化生產技術，實現春提前和秋延后生產，打“早”和“晚”時間差，搶占蘇、浙、皖、滬等蔬菜鮮銷市場。同時，要利用南平市夏秋氣候冷涼的高山區土地面積大的優勢，大力發展高山反季節蔬菜生產，加強蔬菜生產季節調控能力建設。當前發展高山反季節蔬菜生產除了要繼續擴大規模外，重點應在豐富栽培種類上有所拓展，以進一步提高反季節栽培的效益。

3.2 加強標準化生產及農殘控制，全面提高產品質量

標準化生產是提升產品品質和衛生質量安全水平的重要手段。要通過加強農民培訓及標準化生產示范區建設，推進標準化生產進程。首先應因地制宜、分門別類地制定和完善生產技術規程、產品質量標準;其次是標準化生產技術要重點與企業和專業合作組織基地對接，發揮產業化組織學標準、用標準積極性高，吸收及執行標準的能力強的優勢，建立起農民看得見、學得會的生產示范基地;第三要加強農藥殘留監管，通過對生產檔案檢查、產品檢測等手段，來增強使用標準的自覺性。

3.3 發展蔬菜生產經營組織，提高產業化水平

企業及合作社等產業化組織是承接新技術、新理念的有效載體，也是發展現代蔬菜產業的有效組織形式。一是要重點從“五新”技術推廣、專用加工型原料基地建設、企業技改等方面，扶持現有蔬菜加工企業，促其發展壯大;二是要加大招商引資力度，落實優惠政策，大力引進有實力、有技術、有市場的大型蔬菜加工企業;三是要以專業村為重點，大力扶持緊密型蔬菜專業合作社的發展，充分發揮專業合作組織在產銷信息溝通與交流、技術培訓與推廣、品牌打造、產品營銷等方面服務入社社員的作用，提高蔬菜生產經營的組織化程度。對有條件的專業合作社，還應鼓勵支持興辦加工廠，提升蔬菜產品的附加值和市場競爭力。

3.4 建立產業技術支撐體系，確保蔬菜產業健康發展

一是要針對當前南平市蔬菜專業技術干部奇缺的現狀，加快引進專業技術人才，充實科技隊伍，同時要從現有農學專業技術人員中抽調部分人員進行蔬菜專業技術培訓，加快蔬菜專業技術隊伍的建設。并要從科技三項經費和財政中拿出一定資金，用于技術培訓和蔬菜新品種、新技術的引進推廣;二是要發展專業化的社會化服務組織，特別要針對農戶植保水平低，生產中普遍存在著亂用藥、成本高、農殘難控制的現象，建立植保服務專業合作社，為選擇此項服務的農民全程代理病蟲防治工作，提升專業化防治水平;三是要整合技術資源，建立蔬菜病蟲害遠程診斷及防治指導系統，緩解基層因技術力量不足而指導不到位的問題。