畜禽產品生產信息可追溯系統的構建與實現

石雷+胡樹煜

摘 要 結合畜禽的生產日常管理，運用SQL（Structured Query Language）構建畜禽產品生產信息可追溯系統，對畜禽產品的養殖、屠宰和銷售過程等各個環節進行全程監控。介紹可追溯系統的背景定義和功能、數據庫的建立和追溯數據的采集，概括了追溯碼的設計。

關鍵詞 可追溯；畜禽產品；SQL；質量安全；RFID

中圖分類號：TP311 文獻標識碼：A 文章編號：1671-7597（2014）03-0030-01

可追溯系統源于1996年英國“瘋牛病”（BSE）引發的恐慌，到了20世紀90年代末，受到了全球的關注，并且逐步規范和發展起來的一個高效和準確的系統。

為了加強消費者的安全信心，各個國家相繼發展和實施家畜標識制度和畜禽產品追溯體系。例如：日本政府已通過新立法，要求肉牛業實施強制性的零售點到農場的可追溯系統。2008年5月16日，遼寧省動物衛生監督管理局下發的《關于印發〈遼寧省動物標識及動物疫病可追溯體系建設工作實施方案〉通知》（遼動衛發[2007]77號），成立了省動物標識及疫病可追溯體系領導小組并且下設相應辦公室。食品安全問題是百姓的大事，建立可追溯系統的迫在眉睫。

1 現階段可追溯系統的不足

現階段的可追溯系統只是集中在一些集約化飼養的大企業中，對于一些中小企業和個體戶中缺少靈活性。

畜禽進入屠宰場分割，整個畜體被分割成很多塊，胴體的標志也是亟待需要解決的問題。同時國人喜愛吃內臟，但現階段的可追溯系統還沒有對內臟進行統一的標識。

2 工具選用

使用Dreamweaver軟件制作網頁，優點在于代碼提示強大，有設計模式，直接點擊，不用敲代碼。數據庫為SQL Server 2008該數據庫相比于SQL Server 2005更加全面，提供改進的查詢性能和高效且具成本效益的數據存儲。操作系統選用window XP以上任意版本操作系統。

2.1 養殖階段數據庫的構建

對于養殖期的畜禽信息可追溯系統設計，首先應該對影響養殖階段畜禽安全的關鍵因素出發，進行調查和分析。

1）畜禽記錄：記錄養殖場的畜禽品種信息、出生地、進欄和出欄時間。

2）飼料記錄：飼養畜禽是整個可追溯過程中周期最長的環節之一，在養殖過程中需要對飼料的名稱、使用周期、數量等進行記錄。

3）免疫記錄：在養殖過程中，對疫苗信息和免疫接種情況進行記錄。包括免疫發生的時間、免疫的規模以及免疫效果和疫苗種類、名稱、使用時間等。

4）獸藥記錄：記錄了患病畜禽的治療信息并形成病例報告，詳細記錄疾病的發生發展、獸藥的名稱、使用時間、用量等。

5）養殖場環境衛生記錄：①養殖場內需要定期實施消毒，全進全出式管理的養殖場在空欄期間更需要進行徹底的消毒。在這里所使用的消毒藥品名稱、使用量和消毒方式等也要進行詳細記錄并更新至中心數據庫中；②養殖場的溫度、濕度、通風換氣、糞便污水的處理情況也會對畜禽的養殖產生影響，因此需要定期記錄并上傳至中心數據庫。

在集約化養殖企業中，可以安排一名管理員對以上的各種記錄進行寫入，并將信息上傳至追溯系統中。根據我國現階段的國情，農村散養戶仍然占有不少的比例，農村的經濟條件差，多數散養戶沒有電腦和網絡，追溯的信息可以通過手機信息上傳到網絡。

2.2 屠宰階段數據庫的構建

1）宰前信息管理。畜禽進入屠宰場后進行初步檢疫和信息登記，并對養殖場及運輸過程的信息進行記錄。并且將每個畜禽個體或批次的檢驗檢疫結果、屠宰前照片及檢驗人員的相關信息錄入對應的信息組中。

2）屠宰信息管理。屠宰場是畜禽由動物變成產品的重要階段，可以說是追溯系統中的關鍵。屠宰場濕度大，血水多，畜禽在屠宰場變成產品后，數據信息與胴體的匹配是構成完整信息鏈的關鍵。這里可采一維碼方式。

2.3 銷售階段數據庫的構建

主要對畜禽產品在銷售階段的環境安全衛生進行監控，以及銷售人員的健康狀況，供消費者信息查詢。

同時，建立安全預警系統，畜禽產品從屠宰后，進入加工包裝、儲存運輸再到銷售等多個環節，存在特定的保質期限，在臨近保質期前兩個月發出預警警報，提醒下屬部門停止銷售，超過保質期發出安全警報，通知下屬部門對即將超過保質期的產品進行回收處理。

數據的采集以單機操作為主，在有網絡時進行數據的上傳，從而實行網絡化的管理。

2.4 編碼技術

在畜禽養殖階段的畜禽標識編碼由畜禽種類代碼、縣級行政區域代碼、標識順序號共15位數字組成。在屠宰場的胴體分割期間，將15位編碼轉化為18位編碼。18位編碼是在原有的15位編碼的基礎上新增入3位的分割信息。對于分割肉來說，胴體在劈半后，左側二分體在原15位編碼的基礎上加“1”，右側二分體則加“2”，內臟產品加“0”。

2.5 市場終端查詢

查詢方式主要包括3個方面：

1）可追溯系統平臺與網站對接，消費者可以在指定網站通過輸入追溯碼進行查詢。

2）查詢終端與可追溯系統平臺對接，超市或商場內設置查詢終端。

3）可追溯系統平臺與信息組對接，消費者可通過短信形式將追溯碼發送的系統平臺，系統平臺以短信的方式將追溯到的信息回執到消費者手機上。

3 追溯方式

動物及動物產品實施可追溯管理，實質上市為了滿足消費者對畜禽產品具有更好的質量保證和更好安全的消費需求。追溯時，對于牛按個體標識追溯；豬和羊按個體標識或批次標識；禽類按批次追溯。

4 結論

畜禽食品安全與百姓的生活息息相關，建立一套完整全面的畜禽信息可追溯系統是畜禽產品安全的有力保證。畜禽的養殖、屠宰、銷售階段信息量大，每個階段的工藝復雜。本系統以這三個階段為重點，詳細分析了各階段信息采集的流程，具有很好的推廣性，有很好的經濟實用價值。修改了15位編碼系統的不完善處，使之更加適應中國的國情。

項目基金

2013年遼寧省大學生創新創業訓練計劃項目，項目編號201310160028，項目名稱：畜禽產品生產信息可追溯系統的構建與實現。

參考文獻

[1]中國物品編碼中心.商品條碼應用指南[M].北京：中國標準出版社，2003.

[2]王洪斌，肖建華，等.豬肉信息可追溯系統養殖場子系統的設計[J].黑龍江畜牧獸醫，2011（17）.endprint