四類素食抵抗霧霾天

耀婕

霧霾天氣日趨嚴重，已經到了不分季節、不分日夜的程度，潤肺潤喉已經成為人們在霧霾天肆虐時期的重點，除此之外，日常飲食中增強體質、提高抵抗力也是不容小視的。通過三餐來免疫力提高，同時再加入潤肺養肺的食材，如此的組合搭配才能讓我們更好的對抗日漸增多的霧霾天氣。

充足的大豆類植物蛋白能增加免疫力

蛋白質是人體免疫系統的必要且重要物質，優質蛋白能夠增強體質、提高抵抗力，為了抵抗日后還將不斷出現的霧霾天氣，在我們的日常飲食中就要必須保證攝入一定量的蛋白質。優質且易于身體吸收的植物蛋白質主要來自于大豆及大豆制品。

在植物蛋白質中，大豆具有大量能改善提高免疫功能的物質，豆腐、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、豆漿等豆類制品都很不錯，值得注意的是要盡量避免油且多油的豆腐泡、油面筋等豆制品。

在攝入豆制品的同時，要盡量減少吃肉的數量和頻率。如果肉類食用過多，會增加胃腸負擔，損害機體的免疫力，還影響蛋白質吸收和利用，同時也會影響其他營養的吸收。

【蠔油豆腐】

材料：嫩豆腐1塊，蠔油30ml，老抽5ml，白糖3g

做法：嫩豆腐從盒中取出，改刀切成麻將牌大小的塊狀。

鍋中倒入適量油，將豆腐放入油鍋中略煎1分鐘左右。

放入蠔油、老抽、白糖，輕輕晃動炒鍋，使調料均勻，約煮半分鐘左右。

倒入熱水，水量約沒過豆腐即可。

大火煮開，轉成小火慢慢燉至收汁即可。

多吃橙黃色的蔬菜

橙黃色蔬菜中富含大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素經人體吸收后可轉化成維生素A，維生素A能增強人體上皮細胞的功能，增加對抗感冒病毒的抵抗力，同時還可以強健人體咽喉和肺部粘膜，來抵抗我們無法控制但仍要去面對的霧霾天氣。

橙黃色的蔬菜有胡蘿卜、南瓜、玉米、紅薯等等，它們都具有同樣提高抵抗力的作用。烹飪這些蔬菜的時候，口味宜清淡，做法以蒸、煮和燉為主，避免油炸或加熱時間過長，以最大限度保存其營養價值。

【銀耳枸杞南瓜羹】

原料：南瓜半個，銀耳半朵，枸杞20個，冰糖適量。

做法：銀耳用冷水泡發，撕成小朵；枸杞放在冷水中，浸泡10分鐘左右。

南瓜洗凈后削去外皮，改刀成麻將牌大小的塊狀。

將銀耳、南瓜和冰糖放入燉鍋中，倒入足量的清水，大火煮開后轉小火煲半個小時，最后十分鐘時將枸杞放入。

多吃紅色食物

紅色的蔬菜有西紅柿、紅辣椒、甜椒等，這些蔬菜中含有番茄紅素、多酚類色素、花青素等等，同時還含有豐富的微量元素、氨基酸、礦物質和維生素，它們都具有抗氧化作用，能夠維護身體健康、提高免疫力。這些蔬菜生食為好，如果需要加熱，時間也不宜過長，以免造成營養成分的流失。同時，紅色食物在視覺上能夠給人帶來刺激，讓人胃口大開、食欲大增。

【油醋甜椒沙拉】

材料：橄欖油15ml，紅酒醋或果醋（15ml），黑胡椒粉3克，鹽3克，生菜100g，西紅柿1個，甜椒1個，黃瓜1根，紫甘藍2片

做法：將橄欖油、紅酒醋、黑胡椒粉和鹽混合在容器中。

所有蔬菜洗凈，改刀成適口的大小。

將蔬菜和調料汁混合拌勻即可。

多吃白蘿卜可祛痰止咳

白蘿卜的營養價值很高，含有豐富的B族維生素、多種礦物素及微量元素，具有祛痰、止咳、潤肺等作用，除了直接對呼吸道和肺部有很好的保護作用之外，常吃白蘿卜還可以促進消化、增強機體的免疫功能，從而提高抗病能力。

由于白蘿卜性偏寒涼，脾虛或正有腹瀉癥狀者應少食或慎食；十二指腸潰瘍、胃潰瘍、先兆流產、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、子宮脫垂等患者最好少吃白蘿卜。此外，吃白蘿卜時，要忌食人參和西洋參。

【蜜汁白蘿卜】

材料：白蘿卜1個，枸杞10粒，蜂蜜適量

做法：白蘿卜切去頭部和尾部，削去外皮，切成約5cm高的小段。

在白蘿卜段的中間用小刀挖一個洞，做成盅狀。

取一深盤，將蘿卜盅逐個擺放在盤中，把蜂蜜倒入洞中至約七分滿，再將枸杞放入。

在蘿卜盅中包裹上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，上氣后轉中火清大約20分鐘至白蘿卜熟透即可。