那些忽悠過(guò)你的食品新概念

自從去年全國(guó)實(shí)施食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)之后，很多消費(fèi)者的意識(shí)已經(jīng)明顯提高，懂得細(xì)看標(biāo)簽了。但是，仍然有很多朋友還沒(méi)有學(xué)會(huì)細(xì)看營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表，或者是對(duì)某些概念有所誤解，繼續(xù)被各種『概念』所忽悠。以下這幾個(gè)，你都聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？

●“無(wú)反式脂肪酸”的餅干和點(diǎn)心 現(xiàn)在很多人去貨架上購(gòu)買(mǎi)甜味零食點(diǎn)心，都會(huì)注意看反式脂肪酸的含量。如果是零，就放心地買(mǎi)回家去，以為比較健康。其實(shí)，即便反式脂肪酸真的是零，那些高脂、高糖、高熱量的零食也是不能經(jīng)常吃的，比如派、蛋撻、曲奇、酥皮點(diǎn)心等。雖然研究證明反式脂肪酸會(huì)促進(jìn)心腦血管疾病和肥胖，但所有脂肪都有令人長(zhǎng)胖的能力，特別是富含飽和脂肪酸的油脂，如果多吃，同樣會(huì)肥胖、血脂升高。目前油脂工業(yè)技術(shù)雖然可以做出來(lái)幾乎不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油之類(lèi)的產(chǎn)品，但這些半固態(tài)油脂中的飽和脂肪含量絕不遜色于豬油。過(guò)年過(guò)節(jié)偶爾吃幾次也就罷了，千萬(wàn)別因?yàn)椤傲惴词街尽钡恼f(shuō)辭縱容自己。

●“非轉(zhuǎn)基因”的烹調(diào)油 凡是油脂，都是除了脂肪和維生素E之外幾乎不含其他營(yíng)養(yǎng)素的東西，而且脂肪含量都高達(dá)99.9%。無(wú)論是不是轉(zhuǎn)基因的烹調(diào)油脂，在增加食物熱量、令人長(zhǎng)胖方面差異都不大。如果因?yàn)闃?biāo)明“非轉(zhuǎn)基因”就放心地大吃特吃，勤奮地制作油炸食品、油煎食品、油酥面食之類(lèi)，炒菜大勺放油，長(zhǎng)出一身肥肉來(lái)，那么距離糖尿病、心臟病、膽結(jié)石、腸癌之類(lèi)的疾病就會(huì)比較近了。而如果吃幾十塊錢(qián)一斤的茶籽油和橄欖油，想必就會(huì)因?yàn)楸容^貴，做菜時(shí)少放點(diǎn)。這樣，不僅得到有利于控制血脂的單不飽和脂肪酸，而且有效減少了油脂的攝入量。

●“無(wú)添加蔗糖”的香甜麥片 那種粉末加片片的“營(yíng)養(yǎng)麥片”和燕麥片完全沒(méi)什么關(guān)系，其中大量的成分是糖和糊精，香味則來(lái)自于香精。有很多消費(fèi)者就選擇購(gòu)買(mǎi)號(hào)稱(chēng)“無(wú)添加蔗糖”甚至“無(wú)糖”的麥片。但很遺憾，他們買(mǎi)到的絕大部分只是“麥芽糖漿”替代蔗糖做成的產(chǎn)品，或者是糊精+甜味劑的組合，在升高血糖方面比蔗糖只會(huì)更猛，而營(yíng)養(yǎng)素含量方面也完全沒(méi)有任何健康優(yōu)勢(shì)。所以一定要弄清楚，麥片不等于燕麥片，無(wú)糖也不等于血糖上升速度慢。與其吃這樣的偽健康概念產(chǎn)品，不如直接吃純粹的燕麥片，自己加上核桃碎杏仁碎來(lái)增香，加上葡萄干和大棗肉來(lái)增甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)高得多。

●“天然健康”的果蔬干 很多人都會(huì)對(duì)各種有健康形象的果蔬干怦然心動(dòng)，可惜事實(shí)并不總是如此。綜合果蔬干實(shí)際上是低溫油炸產(chǎn)品，也就是說(shuō)，它的香脆口感，是來(lái)自于油炸的。雖然真空油炸不像普通油炸容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，但在吸油這方面都差不太多。所謂油炸脫水，就是在油炸的過(guò)程中，讓水分沸騰而除去，同時(shí)油脂滲入到食品當(dāng)中，所以在降低含水量而使食品干燥的同時(shí)，也會(huì)大幅度提高脂肪含量。除了干燥后濃縮的大量糖分，再加上很多脂肪，想想就知道，需要控制體重的人是不能多吃這些零食的。

●“兒童專(zhuān)用”食品 很多食品上標(biāo)明“兒童”二字，什么兒童醬油、兒童牛奶之類(lèi)。其實(shí)國(guó)家并沒(méi)有相關(guān)的兒童型食品的標(biāo)準(zhǔn)要求，這兩個(gè)字幾乎是可以隨心所欲使用的。此類(lèi)產(chǎn)品無(wú)非是瓶子小了點(diǎn)，在營(yíng)養(yǎng)方面幾乎沒(méi)發(fā)現(xiàn)任何優(yōu)勢(shì)。甚至有些產(chǎn)品，只是用多加點(diǎn)糖、多加點(diǎn)香精、包裝上畫(huà)點(diǎn)卡通人物，再放點(diǎn)小卡片小玩具之類(lèi)的手法來(lái)吸引孩子，對(duì)健康完全沒(méi)什么額外益處。