美食的凝聚力

流沙

以前我在內地一家有一千多號人的國營工廠里上班，管過一陣“勞動人事”，廠子里的幾個停薪留職的職工我都認識，他們個個有能耐，不是做生意，就是在外開廠子，非常風光。

但他們很少有主動來辦離職的。有一個在外辦了廠，職工都有幾十人了，但他仍然“停薪留職”著，他每隔一兩個月會回到廠里轉一轉，和原先的那幫工友聊聊天。我直到現在也沒明白，他到底是為了啥。或許他回來就是和工友聊聊天而已。

還有一個胖子，講話慢條斯理的。停薪留職后，在外面買地造房子，造了房子，再賣給別人，別人說他至少有上千萬資產了。這在當時錢多得可怕。但此人經常回來，到了中午還喜歡吃食堂飯，一大碗熱氣騰騰的白米飯，三個香氣撲鼻的肉圓子，一碗黑木耳香干回鍋肉，到辦公室來蹭個座位，吃得可歡了。這里有必要介紹一下這兩樣菜。這肉圓子全是新鮮豬肉手工剁切，猛火蒸壓而成，真是香糯可口，齒頰留香，是我迄今為止吃過的最香的肉圓；再說這黑木耳香干回鍋肉，白中有黑，黑中有白，木耳的醇味，香干的香味，回鍋肉的油水，被燉得“合成一體”，每到開飯時間，香飄廠區，讓人垂涎欲滴。廠里的女職工大都備有一器皿，中午買上這兩道菜，下班帶回家吃。

后來我問這胖子，你現在是大老板了，酒店里的美味佳肴不吃，怎么跑到廠里來吃食堂飯？他說：“這里的肉圓子，還有黑木耳香干回鍋肉好吃，外面沒人能做得好，我只要一想起來，就想回來吃。再說，我只是停薪留職，還是廠里的職工，現在食堂的師傅給我打菜，還是那么多，實在好啊！”

我聽了，目瞪口呆。

這位老兄，原來是“愛”上了這里的菜，“愛”上了食堂師傅給他打的菜分量足……

后來，我離開了那家工廠。后來又遭遇經營困難，再后來改了制，成了民企，現在效益又好了。不知這胖子現在何處“發財”，也不知這廠子食堂里的肉圓、黑木耳香干回鍋肉是否仍舊好吃？

不管以前的職場給你的是喜還是悲，總有一兩樣東西會讓你留戀。有人留戀與工友聊天，有人留戀食堂里的肉圓子，而我留戀當時緩慢的工作節奏，有時閑得可以在工作電腦上敲出一篇散文。想起關于Google公司的一則軼聞。在Google公司，幾乎年年獲得明星員工的人不是創始人謝爾蓋，也不是技術工程師，而是一位名叫艾爾斯的普通員工，他不會編程，也不懂經營，只是Google公司食堂的一位廚師。

艾爾斯是Google公司創立初期用高薪聘請來的，為員工制作可口的免費午餐。謝爾蓋承諾，如果做得好，可以得到公司的股份。艾爾斯來了，竭盡所能，為大家烹飪美食。后來，Google公司作了一項調查，讓員工們排列出Google十分讓人留戀的原因，排在第一位的，不是高收入，也不是光明的職業生涯，而是艾爾斯制作的美食。而現在外界談起對Google公司的印象，馬上會想到Google的放滿美食的吧臺。

這恐怕是許多深諳商道的人意想不到的。

我現在終于理解胖子當年的舉動了。美食是具有凝聚力的，它是一種美妙的“經營手段”。遺憾的是，當年廠子里的管理層，從來沒有意識到這個問題，迄今為止也沒有聽說有哪一家單位認真對待員工的“工作餐”，大都是從外面叫上一些盒飯，今天加排骨明天加雞腿，就算很OK了。

但Google卻把工作餐作為一種“文化”來經營，讓它成為員工們心中最大的念想。所以這世界上，多的是平庸公司，少的是像Google這樣的個性公司。