地球另一端的酒鄉(xiāng)智利

在你的心目中，智利葡萄酒依然只是“性價比”的代名詞嗎？那么我會建議你來智利逛逛酒莊，在這里等待著你的驚喜，絕對值得三十幾個小時的長途飛行！

智利位于南美洲的西邊，從北到南有5000公里，是一個非常狹長的國家。此地的葡萄酒文化始于16世紀時，西班牙殖民者將歐洲釀酒葡萄品種引進栽培并建立酒莊。首都圣地亞哥很早就成為釀酒中心，至今已經(jīng)有400年以上不間斷的釀酒歷史。

智利有很多適合種植葡萄的區(qū)域，但17世紀時西班牙為了保護本國的葡萄酒出口生意，曾經(jīng)試圖禁止智利擴增葡萄園，但收效甚微。當19世紀末，歐洲的葡萄園受到根瘤蚜蟲病的侵襲而奄奄一息時，智利的葡萄園完全沒有受到攻擊，依然是個非常健康的葡萄種植環(huán)境，葡萄樹也不需要嫁接在抗病的砧木上，原株的歐洲種釀酒葡萄樹是智利人非常引以為榮的特色之一。

雖然喝過許多來自智利的美酒，但這遠在地球另一端的產(chǎn)酒國卻不是經(jīng)常能有機會前來造訪。去年年底，我夢想中的智利長征終于實現(xiàn)了，令我興奮不已！

我在智利拜訪的第一家酒莊是位于中央山谷Curicó產(chǎn)區(qū)的Vi?a Valdivieso酒莊。本莊是由Alberto Valdivieso在1879年創(chuàng)立，原名Champagne Valdivieso，是南美洲第一個生產(chǎn)起泡酒的酒莊，至今在智利仍占有起泡酒市場相當大的份額。到了20世紀80年代，酒莊開始商業(yè)化地釀造靜態(tài)酒，并且成功地出口到世界各個主要的葡萄酒市場。 這天接待我的是總釀酒師Brett Jackson Powell，他是個新西蘭人，在20多年前智利葡萄酒迅猛發(fā)展、供不應求的時期來到智利發(fā)展，從此就留下來不走了。大約在90年代中旬，智利開始流行所謂“Icon Wine”的概念，也就是各家酒廠爭相釀造可以代表自家最高品質(zhì)的高價位招牌酒。Brett于是從酒莊最好的葡萄園精選了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、馬爾貝克（Malbec）、西拉（Shiraz）、卡曼尼（Carmenere）等品種，釀出了“瘋馬”（Caballo Loco）。有趣的是，這酒不標年份而只標號碼，因為它只有50%使用當年份采收的葡萄，而另外的50%則是先前幾個年份特別保存的陳釀酒。這酒一經(jīng)推出，果然驚艷了全球酒評家，成為智利最有名的Icon wine之一。我這次品嘗到的第15號瘋馬，是由一半2010年份的葡萄和一半先前年份瘋馬所混調(diào)，有著柔和的烘烤咖啡豆、成熟黑漿果氣味；口感干，具有中高酸度以及均衡的中等酒體，單寧細膩富有層次感，充滿黑李子、櫻桃、黑莓等水果的集中風味，并且以烘烤橡木桶的優(yōu)雅余味收結，相當迷人。

第二家是位于Colchagua的Cono Sur酒莊。一到酒莊，首先吸引眼球的是一棟大大的白色殖民地式建筑，寬敞的騎樓下擺著舒適的沙發(fā)椅，特別適合夏日悠閑地乘涼，喝喝小酒。寒暄過后，釀酒師和公關經(jīng)理便提議一起騎腳踏車逛葡萄園。酒莊里有許多老式的黑色腳踏車以及腳踏車造型的擺飾，因為這個健康無公害的交通工具正好也是本莊的象征物。在釀酒師的帶領下，我們?nèi)タ戳宋鬯畠艋O備，有機的菜圃和香料園，有機堆肥以及蚯蚓農(nóng)場。最有趣的是養(yǎng)鵝場，這里養(yǎng)的幾百頭鵝是專門用來吃害蟲的，在葡萄還沒結果的季節(jié)，它們常被放到葡萄園里漫步，讓酒莊不但不需要打除草劑和殺蟲劑，還有鵝肉可加菜。

在這里，我品嘗了Cono Sur全系列17款酒，包括了起泡、干白和干紅。其中最喜歡的是Ocio 2011黑皮諾，它有著柔和的烘烤橡木以及一點肉干氣味，入口是中高酸度和集中的黑漿果、柑橘皮味；酒體中等，單寧有層次感，以干燥草本植物和煙草味收尾，整體均衡而精巧。而20 barrels系列的整體表現(xiàn)也都相當優(yōu)雅，2012年份的霞多麗有著勃艮第伯恩丘（Cte de Beaune）的結實均衡感，2011年的Syrah則是成熟集中，風味復雜而有深度。

Cono Sur酒莊深信，釀造好酒與保護環(huán)境可以是兩者兼得的，所以致力于可持續(xù)性的農(nóng)耕方式。不僅如此，他們還采用更輕的酒瓶以及可無污染自然降解的酒標和其他包裝材料，并且在2009年就參與了碳排放管理的計劃，借由持續(xù)的監(jiān)測以及生產(chǎn)流程的優(yōu)化，來最大程度地減少溫室氣體的排放。

大約一周的行程中，我還密集地拜訪了Montes、Lapostolle、Maquis、Vik、Santa Rita、Tarapacá、Morandé、Arboleda 和 Errázuriz等名莊。每當我心想“這應該是此行最精彩的酒莊了吧”，結果下一個酒莊卻又讓我更加流連忘返。它們近年來吸引了越來越多的游客，也讓智利人對于酒鄉(xiāng)之旅觀光項目的前景充滿了信心。

在你的心目中，智利葡萄酒依然只是“性價比”的代名詞嗎？那么我會建議你來智利逛逛酒莊，在這里等待著你的驚喜，絕對值得三十幾個小時的長途飛行！