食之本味

我一直都覺得比美食重要的是尋找好的食材，吃啥啥味最重要，不要讓調(diào)味品的味道覆蓋了蔬菜本來的味道。

《整個(gè)農(nóng)場(chǎng)的計(jì)劃安排》一書的作者伊麗莎白給自己設(shè)定的生活目標(biāo)是：新鮮的空氣，接近自然，與其他人一起緊密地工作，獨(dú)立，沒有負(fù)債，與家人有充足的時(shí)間相聚。在文化、智慧和精神上不斷增長，相互尊重的人與人之間的關(guān)系。

這樣的生活，美得像是個(gè)烏托邦，但并非不可實(shí)現(xiàn)。身為一個(gè)現(xiàn)在和未來的農(nóng)場(chǎng)管理者，我也要問自己一個(gè)問題，到底想要一個(gè)什么樣子的生活？我不想我60歲退休后積累多少多少錢后再如何實(shí)現(xiàn)自己的興趣愛好，抑或拿掙來的錢放到醫(yī)院里后半輩子治病用。好的生活質(zhì)量我也從不認(rèn)為是開著豪華轎車、拎著名牌包、穿著奢侈的服裝，進(jìn)而成為名牌和錢的奴隸。我常常警告自己：石嫣，你是人民大學(xué)培養(yǎng)的博士。不管如何，你已經(jīng)占有了很多的社會(huì)資源。未來不可用精英的意識(shí)去看待別人，不可讓子女以精英意識(shí)去對(duì)待別人。人類由自覺走向自在，需要我們常常反省。

去年一冬天，除了春節(jié)回家過年家里做了西紅柿、黃瓜和茄子外，我?guī)缀鯖]有吃任何這類完全反季節(jié)的蔬菜，沒覺得身體有任何不適。冬天，農(nóng)場(chǎng)蔬菜品種雖然和市場(chǎng)上比起來要少很多，但也有十個(gè)左右的小葉菜種類，加上冬儲(chǔ)蔬菜大白菜、胡蘿卜、白蘿卜等冬季常規(guī)菜，也足夠豐富了。過年回家吃菜時(shí)，最大感覺就是沒有菜味，不管是西紅柿還是茄子吃起來口感都一樣，用味同嚼蠟來形容也不為過。所以，我一直都覺得比美食重要的是尋找好的食材，吃啥啥味最重要，不要讓調(diào)味品的味道覆蓋了蔬菜本來的味道。

我把別人購物逛街泡酒吧、化妝卸妝做美容的時(shí)間幾乎全部用在了找好的食材和做好吃的飯上。甚至徹底搬到農(nóng)場(chǎng)附近住，因?yàn)槲铱梢愿咏澄锼诘亍Ｕ液玫氖巢牟浑y，從住所到農(nóng)場(chǎng)步行也就十分鐘，從菜地到我餐桌的距離就是這十分鐘的路程。油、大米等都是我們綠色聯(lián)盟合作社的產(chǎn)品，這些每個(gè)月儲(chǔ)存一些就可以了。

在農(nóng)場(chǎng)生活久了，就會(huì)由衷感謝大自然的恩賜，因?yàn)槭澄镒銐蜇S富，即使農(nóng)場(chǎng)不用任何的化學(xué)品，可整個(gè)季節(jié)的產(chǎn)出都是很充足的。特別是馬齒莧、掃帚苗、野莧菜，這些野菜從四月到十月份就源源不斷地由大自然供給。當(dāng)然，也要感謝所有勞動(dòng)者付出的勞動(dòng)，才有我們更加豐富的蔬菜品種。雖然這些菜不如市場(chǎng)上蔬菜的樣子好看，但我們自己這些“生消者（既是生產(chǎn)者又是消費(fèi)者）”們，真的覺得蔬菜的樣貌不重要。我經(jīng)常在每次收獲之后，撿一些扭曲的茄子、有蟲眼的辣椒、巨大的西葫蘆、很小的土豆……回家做飯，它們的口感和口味居然超級(jí)地好。

這些蔬菜拿回家后，用水簡(jiǎn)單一沖就可以了。瓜果類的蔬菜如果不切開，完全就可以帶著泥土放在陰涼處。葉類菜則可以包上塑料袋放到冰箱里，你可知道蔬菜本身就有一層防護(hù)膜，如果不吃的時(shí)候盡量不要清洗，以免在冰箱里存放會(huì)不健康。

我還有印象，五月份的時(shí)候我們經(jīng)常吃西葫蘆，我會(huì)做蒜蓉西葫蘆和蝦皮西葫蘆；六月份的時(shí)候我經(jīng)常吃黃瓜，如果只剩下一根黃瓜，我就用刀將其拍扁再放一點(diǎn)醋和花椒油涼拌，然后熬一鍋五谷雜糧粥就著吃；七月份的時(shí)候，西紅柿炒雞蛋則是必不可少的；八月份則有越來越多的茄子和辣椒，可以紅燒也可以醋熘。

隨著季節(jié)吃飯，不僅僅是順應(yīng)自然，更是對(duì)自己身體有好處，在人體需要的季節(jié)就能有相應(yīng)的蔬菜收獲。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。春三月有清熱利尿的萵筍、養(yǎng)血止血的菠菜；夏三月則有清熱解毒的絲瓜、補(bǔ)中和血的西紅柿、消腫止痛的茄子；秋三月則有藕、甘蔗、梨；冬三月則是白薯、蘿卜。

早晨喝一碗五谷雜糧粥，內(nèi)含營養(yǎng)豐富的豆類、小米、糙米等，提供足量的植物蛋白、維生素和粗纖維。中午則是兩三個(gè)蔬菜。晚餐也以粥為主。這樣的生活看似清淡，但卻能撫慰人心。