老人飲食堅持“126”原則

許多老人認為，消化吸收能力減退，就應該盡量吃得素些，多吃蔬果，少吃肉蛋奶，預防和控制“三高”。然而，老人多吃蔬菜是對的，但少吃肉蛋奶的觀念卻是誤區，會讓老人營養不良、易得骨質疏松等疾病。根據中國營養學會相關的膳食標準，與普通成年人相比，老年人需要的總能量有所降低，但重要營養素，如蛋白質，鐵，維生素A、C、E的推薦攝入量卻沒有降低，而鈣、維生素D的推薦攝入量反而有所上升。因此，為了保證攝入的能量降低，而蛋白質等重要營養素攝入不減少?？傮w而言，老年人的膳食最好遵循“126”原則，即每天一袋奶（250克）、一個雞蛋（60克）、一塊豆腐（100g）或一杯豆漿（200克）、一斤蔬菜和水果（綠色蔬菜最好能占到一半），二兩瘦肉（100克，魚類或畜禽肉類，最好能交替食用），六兩主食（最好粗細搭配）。這樣不僅能保證老年人攝入豐富的優質蛋白質，還有利于飲食平衡。