螺旋藻只是不錯的野菜

楊小明 楊建芬

目前市場上螺旋藻類保健品頗為火熱，一些廠家聲稱螺旋藻可以增強免疫力，對高血脂、糖尿病、減肥、抗癌等都有療效。螺旋藻真的如此神奇嗎？

營養雖豐富，不過日常食物就能滿足 螺旋藻制品包裝上均介紹其營養豐富，有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、多種礦物質、維生素及微量元素。藻類研究專家、上海師范大學生命與環境科學學院院長王全喜指出，螺旋藻的蛋白質含量非常高，也含有類胡蘿卜素、多種維生素等其他微量元素，在天然植物食品中屬于營養比較豐富的，這個是毋庸置疑的。從營養角度說，螺旋藻也許能算一種好的食品。

不過這要看跟誰比，比如螺旋藻的蛋白質確實比包括大豆在內的很多植物都好，不過僅限于和一般蔬菜相比。相對而言，牛奶雞蛋的蛋白質含量更高更優質。發表在美國《微生物學與分子生物學綜述》期刊上的《螺旋藻：可食用的微生物》的文章指出，螺旋藻的蛋白質比不上肉類、蛋類和牛奶。因為螺旋藻在蛋氨酸、半胱氨酸和賴氨酸這三種氨基酸的含量上不足。

科學松鼠會成員云無心算過一筆賬，每天吃5克螺旋藻干粉花費不菲，其含有蛋白質卻僅約3克，跟100毫升牛奶相當，還不如50克豆腐來得多，而人體一天需幾十克蛋白質。而美國FDA和美國癌癥研究院（AICR）都認為，考慮螺旋藻制品的服用量，它所含的蛋白質完全可忽略。

增強免疫力，其他功效缺乏臨床數據支持 諸多螺旋藻產品，均宣稱能增強免疫力。某著名螺旋藻還宣稱可以調節血脂、抑制腫瘤、減肥美容等諸多功能，其天貓網店中甚至稱糖尿病和胃腸疾病的人群都可以使用。螺旋藻儼然被宣傳為“保健神器”。螺旋藻真的有這么多功能？

對此，中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠指出，螺旋藻可提高免疫力，不過能抗癌、減肥、調血脂，這就不好說。原中國營養學會秘書長、北京市糧科院院長賈健斌也指出，螺旋藻植物營養成分比較多，有一定的保健作用。不過其他功能還有待數據支持。

長期從事微藻研究和開發的華南理工大學輕工與食品學院魏東教授2013年5月接受南方都市報采訪時說，食用螺旋藻是否能治療癌癥，現在還沒有足夠的臨床數據。國家對其作為保健食品，功能立足點主要是免疫強化。

至于減肥功效，南方醫科大學營養與食品衛生學碩士生導師鄧紅也曾指出，主要是因為減肥的人容易營養不良、維生素和礦物質缺乏，服用些螺旋藻可增加蛋白質及補充礦物質、維生素，而說螺旋藻本身具有減肥作用，則可能是將其功效誤讀了。

美國國家衛生研究院（NIH）和國家醫學圖書館（NLM）匯總了公開發表的科學論文中對于螺旋藻保健功能的研究，對糖尿病、高膽固醇、抗癌、減肥等八種功能的研究質量評價是“C”級，即沒有清楚的科學證據證明有保健功能；而對疲勞綜合征和慢性病毒性肝炎研究質量的評價是D級，即有證據證明其不具有這種功能。

合格的螺旋藻是不錯的野菜，并非保健圣品 專家指出，若生產條件合格，且無重金屬污染，螺旋藻是一種很安全的野菜。它的營養雖較豐富，不過指望每天吃幾克以治病強身，從目前科學證據來看，實在很不靠譜。

不僅如此，螺旋藻還有被污染，重金屬超標的風險。2002年6月《藥物強化性食品雜志》刊文稱，補充過多的螺旋藻會讓大量的外源核酸進入體內，這樣會增加腎臟的負擔，讓身體內產生更多的尿酸，而尿酸過多很可能引發痛風。