黃瓜，你吃對了嗎？

雅琴

美味清爽的黃瓜不僅是餐桌上的美食，更有治病健體的療效，《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫的功效。西漢張騫出使西域時把它引入我國，從此，這種原產于印度的“胡瓜”在漫長的演進歲月中，就變成了現在的的黃瓜。

黃瓜的6大功效

抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C，具有提高人體免疫功能的作用，能達到抗腫瘤的目的，黃瓜把里含葫蘆素C最多，因此建議吃黃瓜一定要把黃瓜把吃了。

抗衰老：黃瓜中豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。

防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者的肝臟有一定的保護作用，可防治酒精中毒。

降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙等不參與通常的糖代謝，因此糖尿病人可以用黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至還會降低。

減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排出和降低膽固醇有一定作用。

健腦安神：黃瓜中含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，可以輔助治療失眠癥。

吃黃瓜也有誤區

但即使是營養豐富、餐桌上最常見的黃瓜，食用時也有禁忌，每種食物都有自己的營養個性，與不合的食物搭配在一起，不僅營養會大打折扣，還會損害健康。

與花生搭配，易引起腹瀉

黃瓜性味甘寒，常生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉，所以不宜同食。

與西紅柿搭配，維生素C被破壞

黃瓜中含有一種分解維生素C的酶，當黃瓜與維生素C含量豐富的西紅柿同食，會破壞番茄的食用價值。同理，其它 維生素C豐富的蔬菜水果也不應和黃瓜一起食用。

熟食黃瓜有療效

黃瓜屬涼性食物，不利于血液的流通，會阻礙新陳代謝，從而引發各種疾病，所以除生食外，還應常吃加熱后的黃瓜。

黃瓜餡餃子：開胃降壓促消化

夏天天氣炎熱，很多老年人都沒胃口。營養學家建議，老年人午餐或晚餐吃點餃子、包子之類帶餡的食品，不僅營養均衡，有助于消化，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。

制作方法：做餡時，要將黃瓜擦成細絲，擠出水。擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好后放涼。將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥姜末等，一起攪拌均勻，就成了味道鮮美的黃瓜餡了。值得注意的是，和面時一定要把黃瓜水放進去，這樣面會更加筋道，口味也更好。

黃瓜煮鱔魚：除煩解暑、消腫利尿

從中醫的角度來說，黃瓜性涼、味甘，能生津止渴、除煩解暑、消腫利尿，治療咽喉腫痛、四肢浮腫等不適，而黃瓜煮鱔魚，則是一道非常好的除煩解暑、消腫利尿的藥膳。

制作方法：鮮鱔片300克左右，切成約5厘米長的鱔段；黃瓜切片。將鍋置于旺火上，放油燒到七成熟，下鱔片煸炒至酥，加蒜片、姜絲、黃瓜煸炒，再放鹽、味精，煮至湯呈乳白色，再加蘇葉燒開，撇去浮沫，入湯碗，撒蔥段、胡椒粉即成。

黃瓜炒木耳：排毒、減肥

黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內糖分轉化為脂肪，有減肥功效，而木耳被譽為“素中之葷”，它的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統中的某些雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達到排毒、減肥、滋補、和血、平衡營養之功效。

制作方法：將黃瓜去皮去籽，切成小段，把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊。炒之前先將水燒開，加入鹽，然后把木耳和黃瓜一起放入鍋內燙10秒鐘，這樣焯過一遍后，黃瓜會更脆口。起鍋燒油，油熱后放入蔥姜，炒出香味，然后把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下后加入少許水淀粉，出鍋前放入少許香油即可。

黃瓜燉豆腐：解毒消炎、潤燥平胃

豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節制機體和潤燥平火的作用，搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。

制作方法：將黃瓜切成片，豆腐切成小塊，油鍋燒好后先放入黃瓜片，翻炒10秒后放入豆腐，加水大火燒開，然后改為小火慢燉，3分鐘后加入鹽、生抽、雞精、蔥花后，即可起鍋。

TIPS1——吃黃瓜要注意的事

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多，每天不應超過兩條；

2.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不要吃腌黃瓜；

3.黃瓜偏寒，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的老人應少吃黃瓜。

TIPS2——黃瓜的生活妙用

1.把鮮黃瓜放在食品櫥里，蟑螂就不敢接近食櫥；

2.黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。將黃瓜取汁，用棉球蘸汁搽臉（皺紋處可反復多次搽用），可滋潤并美白皮膚，去除眼角的小細紋；

3.眼睛感到累時，可雙目緊閉，將黃瓜片蓋在眼上，平臥放松15分鐘，緊繃著的眼皮便會得到松弛和恢復。