山東省家禽養殖業健康發展問題研究（二）

王月明等

上接《家禽科學》2014年第7期第7頁。

3 推進山東省家禽養殖業健康發展的對策建議

3.1 加大培育力度，推廣家禽地方優質品種

3.1.1 保存、挖掘地方雞種豐富的種質資源 家禽類遺傳資源豐富，在漫長的歷史過程和不同的生態環境下，形成了許多具有獨特優點的家禽品種，這些品種是進行雜種優勢利用和進一步培育優良新品系的原始材料。保種目的就是最大限度地保持具有潛在應用價值的遺傳多態性，種質資源的多樣性為人類提供了各種生活資料，維持了自然界的生態平衡，也為選育新品種提供了豐富資源。深入挖掘地方雞種豐富種質資源，為品種的創新利用提供豐富的資源群體。

充分利用地方雞種中蘊藏的豐富的、有益的遺傳變異和優勢特色性狀，在傳統育種手段的基礎上，輔以利用現代分子生物學手段，再根據其品種特征及市場需求，培育特色鮮明、優勢性狀突出的專門化新品系，篩選和創造出一批有價值的育種材料，培育符合市場需求的優質肉雞、土種蛋雞新品種（系），為應對當前復雜的市場環境和多變的消費需求提供有力保障，為我省乃至我國家禽業健康持續發展保駕護航。

3.1.2 國家和各級政府要加大投入力度，支持鼓勵育種工作 由于前些年缺乏政府的支持和鼓勵，國內家禽育種公司在資金、技術和人才等方面的投入不足，導致自主育種速度越來越趕不上市場的需求，國有化品種的占有率越來越低，效益也急劇下降，這反過來又嚴重阻礙了育種工作的進程。家禽品種大量依賴進口，這在養殖業是個不爭的事實，重養殖、輕育種的現象普遍存在。山東省在畜禽品種資源保護、開發、利用上做了一些工作，2005年制定了“山東省地方畜禽品種資源保護規劃”，對山東一些地方畜禽品種進行保護，其中包括家禽品種壽光雞、魯西斗雞、微山麻鴨、豁眼鵝等。并且于2012年建立了“山東省地方雞品種資源活體基因庫”，收集保存了我省眾多地方優良品種。

為調整合理的品種結構，促進山東家禽業健康發展，需要進一步做好以下工作：

3.1.2.1 加大宣傳力度，制定扶持政策 政府主管部門要進一步提高對搞好地方畜禽品種保護的認識，增強緊迫感，加大宣傳力度。通過政府引導扶持，調動種畜禽場、科研單位和廣大群眾進行地方畜禽品種保護與開發的積極性。并且加大資金投入和政策支持力度，統一組織領導，制定規劃，明確目標、重點、方式和措施，培養育種企業的技術創新能力和經營能力，組裝集成先進良種生產與管理技術體系，并實施產業化示范推廣。對在保種工作中做出成績的單位和個人，進行補貼或物質獎勵，使這項工作深入持久地開展下去。

3.1.2.2 引導實行多元化育種機制 各級政府都要加大地方畜禽品種保護與開發的投入力度，并以此為導向，吸引有積極性的企業、有關單位、群眾等社會閑散資金，多方面融資，使這項事業有一個雄厚的資金基礎；鼓勵大型畜禽良種龍頭企業進入品種資源保護和開發領域，成立地方畜禽品種資源育種公司，積極推動并扶持育種公司上市融資，在適當時機，推動我省地方畜禽品種走出國門。確保地方畜禽品種保護與開發運轉高效，深入持久。

3.1.2.3 推進產學研結合，提升育種水平 加強品種保護開發技術研究，不斷引進保護開發的新技術、新成果，建立起地方畜禽品種保護與開發技術體系，走上依靠科技進步進行保護與開發的軌道。圍繞品種資源保護、選育提高、新品種培育，開展技術推廣和培訓。把科研研究成果與原有技術組裝配套，通過現場指導、專業培訓、咨詢服務等形式推廣到畜禽品種保護開發單位，提高畜禽品種保護開發水平和從業人員素質；通過請進來、走出去等多種方式，廣泛開展與國內外研究單位、大專院校、專家教授的合作與交流，形成產學研結合，內外結合，共同促進我省畜禽品種保護開發的新局面。

3.1.3 借鑒國外育種經驗，發展商業化育種 在家禽育種中，由于遺傳資源有限，再加上對品種資源研究投入少，缺乏對育種理論與方法的創新和突破，使我國家禽育種水平與發達國家差距較大。隨著市場經濟的發展，我國的家禽育種技術正在迅速轉向產業化渠道。90年代起一些專業育種公司的誕生為優質雞育種注入了活力，有力地推動了優質雞的產業化發展進程。山東的部分企業已經具備了走商業化育種的能力，政府部門要給予鼓勵和支持，加大扶持力度。企業要按照商業育種的思路進行自主創新，根據市場需求設計育種方案和路線，選取有價值的遺傳資源作為素材，培育出適銷對路的家禽品種，以提高育種效率。

3.1.4 提高自主創新能力，加強具有地方特色的品種選育 國外商業育種公司在資源素材、技術力量、育種經驗和資金保障等方面優勢明顯。但山東地方品種資源比較豐富，可以在選育具有地方特色的品種上下功夫。地方品種風味獨特，符合傳統的消費習慣。如山東省優質蛋雞品種汶上蘆花雞和萊蕪黑雞，耐粗飼，抗病力強，產蛋較多，肉質很好，深受當地群眾喜愛。

3.1.5 整合資源，發揮現代農業產業技術體系的作用 家禽育種是一項系統工程，需要高層設計，統籌各方面資源。既要發揮大專院校和科研單位的技術優勢，又要結合企業經營管理、市場開發的優勢。國家已經成立的蛋雞、肉雞、水禽產業技術體系，山東省也成立了現代農業體系家禽創新團隊，下設了不同專業的崗位科學家和試驗站，這有利于整合各種資源，實現優勢互補，推動山東家禽育種工作上新臺階。

3.2 加強規模化養殖疫病控制技術集成

3.2.1 推行規范化消毒 規模化養殖場都有嚴格的消毒制度，每天定時機械消毒。長此以往，養殖場內難免會存在死角，消毒不徹底、不嚴格，病原微生物不能徹底消滅，達不到良好的消毒效果。消毒本身是一項細致的工作，建議采取人工和機器相結合的方式進行全面消毒。對于機器不能涉及的角落或空間及時采用人工消毒，降低留有“死角”或空白的幾率。

3.2.2 注重疫苗防疫 為有效利用疫苗，使其發揮最大的抗體效價。一要選用正規廠家生產的疫苗。嚴格按照疫苗的使用劑量和方法進行免疫；二要有效地保存疫苗。由于發貨渠道不一、疫苗的保存條件有限等極易導致疫苗失效，因此必須選用正確途徑保存的疫苗，而且確保疫苗在有效期內使用；三要合理的免疫，杜絕漏防、錯防。這就要求養殖場內有專業的防疫人員， 避免對操作要領或打針部位掌握不熟練而造成免疫失敗。強調防疫人員的責任心，避免一味講究速度，造成漏防或防不到位，達不到預期的免疫效果；四要提高家禽機體自身抵抗力。健康養殖要贏在起跑線上，一定要選擇優質的雛禽。

3.2.3 進一步完善我國生物安全體系

3.2.3.1 將生物安全措施寫入《動物防疫法》、《畜牧法》和《進出境動植物檢疫法》等法律法規中，建立和完善生物安全法律體系，為生物安全措施的實施提供法律保障。目前，我國的《動物防疫法》第十九條到第二十二條以滿足防疫條件的形式對生物安全措施進行了規定。在我國將來廣泛開展動物疫病凈化工作中，須嚴格執行生物安全法律法規，加強進口動物和動物產品檢疫和監管，防止外來疫病傳入，加強對外來生物入侵、生物技術應用所帶來的危害或潛在風險的評估，包括對活的弱毒疫苗、轉基因生物等技術應用的危害或潛在風險的評估；加強獸醫實驗室生物安全的建設和監督管理。

3.2.3.2 將生物安全各項措施寫入畜禽養殖技術標準和規程，融入畜牧業生產管理并貫徹始終，為實行生物安全風險評估和市場準入制度奠定基礎。

3.2.3.3 提倡規模化養殖，嚴格管理，提高生物安全體系的封閉性，做到動物養殖場與外界環境的高度隔離，使場內動物處于相對封閉的狀態，切斷傳播途徑，確保畜禽場免受外來病原的侵襲。那么，這就要求提高養殖企業的自律性，實施嚴格的生物安全管理措施，其中，SPF繁殖管理技術應是發展趨勢。如企業實施了嚴格的SPF管理措施，生產的畜禽數量雖少，但可保證其健康無疫，實現養殖數量少而精的目標；此外，各地還須嚴格執行區域凈化屏障內的動物及動物產品的準入制度，降低疫病傳入風險。

3.3 加大科技投入，研制使用綠色飼料添加劑

3.3.1 強化家禽飼料的科學配制 飼料中營養物質不平衡和利用率低，是導致家禽排泄物中營養物質含量高，對土壤、空氣、水體造成污染的主要原因。通過營養調控，保證飼料營養平衡，提高營養物質利用率是減少家禽生產對環境污染最主要的措施之一。

3.3.2 規范飼料添加劑的使用

3.3.2.1 酶制劑、益生菌、寡聚糖 近年來，飼用酶已為當前的飼料工業和養殖業所接受，通過摧毀植物細胞壁，消除飼料中的抗營養因子，提高飼料的消化利用率，減少養分在環境中的流失。

益生菌是可以直接飼喂動物的有益活體微生物制劑。微生態制劑不僅能夠直接提高飼料轉化率，促進動物生長，并且能夠防病治病。目前應用較多的是乳酸菌制劑和芽胞桿菌制劑。在飼料中添加嗜酸乳酸桿菌、雙歧桿菌、糞鏈球桿菌等微生態制劑均能降低動物糞尿中氨氣的排放量，凈化空氣，減少對環境的污染。

3.3.2.2 中草藥 中草藥兼有營養和藥物兩種屬性，除含有一定量的營養物質外，還具有抗菌活性或其他生物學活性，作為飼料添加劑可改善機體代謝、促進生長發育、提高免疫功能、防治疾病等，而且具有抗生素所無法比擬的優點，毒副作用小，不產生抗藥性或抗藥性極小。

3.3.2.3 生物活性肽 生物活性肽對動物有特殊生理功能或生理作用，如激素樣作用、抗菌作用、免疫調節作用、抗氧化作用等。對動物的物質代謝、免疫、促生長、防治疾病方面有重要作用。近年來已有多種生物活性肽從微生物、植物體內分離出來。開發利用活性肽有廣闊前景。

3.3.2.4 除臭添加劑 除臭添加劑的使用可以大大降低畜禽排泄物的惡臭。目前所用除臭劑可分為三類，即物理、化學和生物除臭劑。物理除臭劑主要指一些掩蔽劑、吸附劑和酸化劑。化學除臭劑可分為氧化劑和滅菌劑。生物除臭劑主要指酶和微生態制劑。

3.4 增加資金補貼，提高養殖企業治理糞污的積極性

3.4.1 建設具有指導意義的示范工程，在全省推廣 學習、消化、吸收發達國家的成功經驗和技術，并結合山東省實際，因地制宜，建設具有現實意義，對未來有示范作用的示范工程，在全省推廣。根據國內已經成功建設運行的畜禽糞污無害化處理模式，結合當地實際探索論證，并通過財政立項的形式扶持新建、改建具有示范推廣意義的畜禽糞污無害化處理示范工程。

3.4.1.1 推行家禽糞便固液分離和資源化利用技術 購進國內外先進的固液分離設備，對糞污進行固液分離。因為糞便污染形成的主要原因是從規模化禽畜飼養場排出的糞便量大且含水量高，難于運輸、存放或直接利用。畜禽糞便首先要經過固液分離，分離出糞渣、污水，糞渣經過發酵和干燥后最終制成飼料或有機肥料，而污水經沼氣處理和氧化塘凈化后還田、重復利用或排放。這樣既保證了利益不受損失，同時又大幅度減少了對環境的污染。

3.4.1.2 大型養殖企業推廣沼氣發電綜合利用工程 山東個別地方的規模化畜禽養殖場相繼建設了沼氣發電項目。沼氣發電將是今后畜禽糞污無害化處理的一種發展趨勢，雖然投資大， 回報慢， 但隨著家禽養殖業的規模化、標準化進程的不斷推進，這種糞污利用方式會被大多數規模化養殖場接受。同時，各場區外要有足夠的種植區消納沼液和沼渣，形成牧場養殖、廢物綜合開發、種植的良性循環體系，實現了牧場糞便污水無公害、無污染、零排放的目標。

3.4.1.3 推廣“無公害，零排放”養殖技術 采用墊料飼養的家禽，如蛋鴨、肉種鴨、地方肉雞品種等，可以推廣“厚墊料”技術，待家禽出欄后，一次性清理，養殖周期內沒有糞污和廢水的排放，極大地減少了環境污染。墊料堆積發酵后作為有機肥使用。研究表明，恰當地使用禽用墊料能為土壤提供必要的營養，而不會對水質產生有害影響。

3.4.1.4 堆肥發酵法處理死禽 堆肥發酵法因其環保和成本低廉，已經被廣泛接受。經研究，在禽流感、新城疫或其他重要的禽類病毒性疫病暴發時，采取堆肥方式處理雞的尸體和糞便是安全、環保的，病原微生物在堆肥發酵過程中能被有效地殺死。堆肥發酵法是在養禽場內處理死禽的一種經濟、可行、環保的方法。

3.4.2 建立治理家禽糞污的配套政策和約束機制 參照發達國家相關可行的政策和制度，建立山東省治理畜禽糞污的配套政策和約束機制。如：以獎代補的形式對新建、改建規模化養殖場的糞污處理設備進行補助，并對達到糞污“零污染”排放的養殖場給予環保補助獎勵，同時對排出污染物不符合環保要求的的責任方給予嚴厲懲罰。對已建和將建養殖場要嚴格環評審批，規定誰養殖誰治污，環保不過關的養殖場不許投入使用。嚴格執行城鎮、人口密集區和水源地等周邊不準飼養畜禽的規定。

3.5 其它方面

3.5.1 盡快落實家禽業扶持政策，積極引導養殖模式的轉變 根據農業部要求和有關省市做法，結合我省實際，以保護家禽產業生產能力、扶持家禽標準化養殖為重點，以增加財政補貼補助、增加貸款貼息、減免稅費、延長貸款期限為手段，以設施投入、運轉補助、風險機制建立為形式，建立家禽業扶持保護政策體系，幫助生產經營者渡過難關，實現穩定持續發展。同時，抓住當前的機遇，引導搞好家禽業生產布局，按照農業部關于畜禽養殖“畜禽良種化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化、糞污無害化、監管常態化”要求，大力推進家禽標準化示范創建活動，以標準化示范創建為抓手，積極推進家禽標準化規模養殖，不斷提高家禽養殖標準化生產水平。

3.5.2 實施行業準入制度 由于小型養殖戶管理不規范，給公共衛生帶來安全隱患，建議實施行業準入制度。據報道，2013年，江蘇泰興市規模養殖發展實行“環保準入制”，提高畜禽養殖場準入門檻，規模養殖場須達到蛋禽20，000羽，肉禽200，000羽，必須建設標準化養殖場地，要配備有資質的獸醫人員。即使符合以上條件，如果環保設施不到位，也不能獲得規模養殖場的建設資格。要達到環保要求，必須先建好三級沉淀池、沼氣池或者堆糞場。據了解，目前，山東省還沒有設立家禽養殖業準入制度。

3.5.3 努力提高家禽業組織化程度，建立促進家禽業穩定發展的長效機制 多次疫病和疫情的考驗證明，家禽一體化企業是家禽業持續發展的中流砥柱。要探索建立新型畜牧業經營主體，繼續大力推行家禽一體化經營，不斷增強龍頭企業實力，進一步完善產業化機制，全面提高運行水平。對一些臨時不能納入一體化經營的家禽養殖戶，要通過發展合作經濟組織，把他們組織起來，實現合作經濟與加工企業、市場、政府的對接，提高家禽養殖的整體組織管理水平。受多種因素制約，目前，家禽產業仍然是一個脆弱的產業，抗風險能力不強，必須建立完善家禽產業健康發展的長效機制。借鑒生豬調控應急預案，建立維護家禽產業健康發展的應急預案，如政府的補貼機制、戰略收儲機制、金融支持、政策性保險等。

3.6 充分發揮“家禽產業信息服務系統”的作用 由于發達國家的家禽養殖是以“大規模、集約化”飼養為主，而我國則呈現“小規模、大群體”的局面，所以國外針對大型農場開發的先進信息技術體系難以適應我國的家禽生產、經營模式，必須針對我國和山東省的家禽業狀況開發方便實用的家禽產業信息系統。家禽產業信息服務系統具有即時、準確、便捷易懂、互動等特點，應注意充分發揮其作用和功能。

3.6.1 發布和傳播信息 通過計算機和網絡技術能夠及時規范準確地發布和傳播各類家禽信息，實現信息共享用戶具備電腦和網絡等條件，即可隨時隨地上網瀏覽海量信息，第一時間獲取信息，為養殖生產提供決策和指導。

3.6.2 信息搜索 系統網站具有信息檢索功能，根據關鍵詞檢索，方便用戶高效地找到自己所需的信息。

3.6.3 傳授養殖技術 系統網站承載了大量的科學養殖知識，分別有家禽主要品種介紹、飼養管理技術、疫病防治技術、飼料配方技術、孵化技術、人工授精技術等，具備視頻播放功能，用戶可在線觀看養殖技術視頻；承載了《家禽科學》和《水禽世界》每期的電子期刊，用戶可在線瀏覽雜志里的重要文章，用戶能夠以多種方式學習養殖技術和疫病防治技術，提高科學養殖水平。

3.6.4 家禽生產專家輔助決策 該決策平臺包括家禽疫病自診系統、家禽產蛋自測系統、家禽生長發育自測系統、家禽飼料營養決策系統和家禽飼養管理決策系統，養殖戶點擊進入界面，根據所標識的選項選擇，可自行診斷禽病，或檢驗雞群生長發育和產蛋是否正常，系統自動給出防治和處理的建議；養殖戶根據當地的飼料原料，按照系統建議，科學地配制飼料；在家禽飼養管理決策系統的界面上，選擇所飼養的品種和日齡，即可給出該品種此日齡段的免疫接種事項和飼養管理要點等。

3.6.5 遠程專家視頻授課培訓 利用遠程視頻會議系統，養殖專家在平臺的專家桌面上講授飼養管理和禽病防治等新技術新方法，各地服務站點組織當地養殖戶收看與學習，提高養殖技能。同時，系統平臺組織相關專家對家禽養殖業近期出現的熱點焦點問題進行剖析，如日前被媒體炒作的“速生雞”事件，系統平臺聘請育種專家對“速生雞”進行了科學解釋和正名。

家禽產業信息服務系統在很大程度上方便了家禽從業者使用計算機獲得家禽業相關信息，從而對生產經營做出決策，同時也為政府主管部門制定相關政策和行業預警預報提供及時可靠的數據。

總之，山東家禽養殖品種多，雞鴨鵝齊全，既有國外品種，也有地方品種。全省各處都有家禽分布，飼養量很大。全省家禽標準化生產比重達70%以上，處于全國領先水平。但是，小型養殖場仍舊很多，飼養量從幾百只至幾千只不等。從業人員一般技術水平較低，缺乏生物安全意識，在禽舍建設、衛生防疫、藥物殘留等方面存在很多問題。要使山東省家禽業健康發展，須采取一系列措施，如加大培育力度，推廣優質地方家禽品種，合理配置品種資源，建立標準化養殖基地，通過加強人員培訓來提高從業人員技術和管理水平，加強規模化養殖條件下的疾病控制技術集成，強化營養調控技術，研制使用綠色飼料添加劑，提高治理糞污的技術水平，建立治污約束機制，大力發展家禽養殖信息化工程等措施，保障山東省家禽養殖業持續健康發展。