影響柑橘品質的因素及其增糖提質措施

段志坤

隨著市場需求的變化，人們對柑橘品質的要求也越來越高。近年來，一些地方柑橘品質下降，風味偏酸，外觀變劣，效益不高。究其原因，一是果園光照不良，影響果實品質；二是受不合理栽培管理技術的影響，如土壤缺乏有機質，過多的施氮，或過多的施鉀，或缺磷，氮磷鉀配比不合理，或采收過早，果實未能充分成熟；三是病蟲害防治不力。風害對果實品質也有不利影響，大風吹動枝梢，常導致果實表面產生網紋傷痕。為改善柑橘外觀內質，在避風地建園或營造防護林帶緩解風害，選擇適栽良種的同時，應抓好以下8項栽培措施。

1 合理修剪，增加光照

光照不足，光合作用減弱，花芽分化不良，落花落果嚴重，果實著色不良，品質降低。生產上應推行大枝修剪，于2月下旬至3月中旬萌芽前，將樹冠中、上部的過密大枝疏除，打開“天窗”，株（行）間樹冠交叉枝以及距地面不到40厘米的下垂枝加以適當回縮，郁閉園應及時間移、間伐。通過修剪，株間樹冠間距要≥20厘米，行間要有50～100厘米的光路，樹高一般控制在3.0～3.5 米，以保證樹冠通風透光。

2 深翻改土，增施有機肥和磷鉀肥

要提高果實品質，首先要從施肥上下功夫。施肥上要注意增施有機肥料，尤其要多施磷鉀含量高的餅肥、沼肥等一類有機肥料。全年施氮（N）量一般可按生產100千克果施1千克氮（N）的大致標準計算，氮（N）、磷（P2O5）、鉀（K2O）的施用比例以2∶1∶2為宜。柚樹比其他品種需肥量大，生產100千克果施氮（N）量可提高到1.5千克/年。全年要施好采果肥、壯果肥兩次肥。采果肥，又叫冬基肥，于10—11月采果前后結合深翻改土，將肥料混土施到樹冠滴水線以下50～100厘米的土層內，以農家肥為主，施肥量應占全年的40%～50%。腐熟農家肥可按1千克果施1千克肥的標準施入，并增施尿素或氮磷鉀三元復合肥0.25～0.5千克/株、磷肥0.5～1千克/株（酸性土施鈣鎂磷肥，堿性土施過磷酸鈣），以恢復和增強樹勢，打下次年豐產基礎。7月中旬至8月上旬，要結合灌水抗旱施速效性有機液肥或其他氮、磷、鉀肥作壯果肥，秋季增施磷、鉀肥可增大果實，提高品質。對掛果多的樹，壯果肥施用量可占全年的50%～60%。果多的大樹，通常每株施腐熟餅肥或三元復合肥1.5～2千克、硫酸鉀0.25～0.5千克，或純沼液20～50千克、硫酸鉀0.25～0.5千克。將餅肥、磷肥按1∶1的重量比混勻并摻稀糞水加以堆漚，腐熟后作壯果肥，增糖提質效果也很好。壯果肥的施用要因樹制宜，掛果少的樹要適量少施，防止果皮粗糙。無灌溉條件的果園，要將壯果肥提前到6月下旬至7月上旬施下。同時要多次噴施磷、鉀葉面肥，7—9月壯果期可結合病蟲防治，間隔15～20天噴1次0.2%～0.3%磷酸二氫鉀或50%沼液、0.5%～1%過磷酸鈣浸出液，葉色淡時加0.2%～0.3%尿素，以提高產量和品質。

3 適量掛果，提高級別

6月下旬至7月上旬穩果后，要對坐果過多的樹進行疏果，以生產出該品種大小適中的果實，防止大小年。疏果程度通常根據柑橘豐產穩產所要求的葉果比確定：早熟溫州蜜柑的葉果比為（30～35）∶1，中、晚熟溫州蜜柑（20～25）∶1，南豐蜜橘（30～35）∶1，普通甜橙和椪柑（60～80）∶1，臍橙（70～90）∶1，柚類（150～200）∶1。按照疏密留稀、留優去劣的原則，疏去畸形果、特大特小果、病蟲果、傷口果、過密果、朝天果、近地果，盛果期樹每畝產量一般控制在3 000千克左右。

4 增施鈣肥，預防浮皮

鈣是決定果實硬度最重要的因素。果實膨大期鈣元素不足，就容易產生浮皮，生產上可采用果實噴鈣的方法補鈣。其做法是：7—9月壯果期，對樹冠噴施2%～3%石灰水或0.5％～1％過磷酸鈣浸出液，以促進果實、葉片同步吸收鈣元素，避免果實中的鈣素倒流到葉片而造成果實嚴重缺鈣，從而防止浮皮果的產生，樹冠噴石灰水還可兼治果實日灼。此外，在果實著色20%～30%時噴布0.2～0.3波美度石硫合劑或45%晶體石硫合劑300～400倍液，不僅能促進果實著色，還可收到延緩果實衰老、減少浮皮的效果。

5 后期對大枝實施環割

柑橘果成熟前15～20天，可對大枝實施環割，即在大枝基部螺旋狀環割皮層1～3圈，以增加其上果實營養，促進著色，提高含糖量，并促進花芽分化，防止大小年。

6 樹盤覆蓋，采前控水

夏秋（7—9月）干旱對柑橘產量、品質影響極大，生產上要及時灌水抗旱。無灌溉條件的果園，要在6月下旬至7月上旬伏旱前，搞好樹盤中耕松土并用秸稈、雜草加以覆蓋,以保持土壤濕潤。果實采收前30天內，停止灌水抗旱，并注意清溝排漬。采收前30～50天可采用地膜覆蓋的措施控水，在株、行間地面覆以地膜遮雨。覆蓋材料以0.03～0.05毫米厚的銀白色地膜為好。地膜之間搭口處，用膠帶粘接，防止強風揭膜及雨水滲入膜下。覆膜后如久不下雨，出現葉片萎蔫，可向樹冠噴幾次水。采前如遇大雨，需連晴2～4天再采，以提高果實品質。

7 預防為主，搞好病蟲害綜合防治

病蟲危害對柑橘產量、品質影響很大，生產上應以預防為主，重點要加強對瘡痂病、潰瘍病、樹脂病（沙皮病）、煤煙病、日灼病以及介殼蟲、銹壁虱、蝽象、紅蜘蛛、吸果夜蛾等的防治，以減少柑橘果實表面的病斑蟲眼。對臍橙、柚類等大果品種，提倡實施果實套袋，其做法是：6月下旬至7月上旬經疏果定果后，采用柑橘專用袋或自制報紙、牛皮紙袋套住果實，一果一袋。套袋前一天，對樹冠均勻噴施廣譜性殺菌殺蟲藥劑。至采果前7～10天摘去套袋，以促進果實著色。此法可有效防止果實遭受病、蟲、鳥、風的危害，從而大大提高果面光潔度。

8 適時采收，搞好商品化處理

果實充分成熟后，品質才會酸甜適口或甜酸適口，風味濃郁，有香氣。供貯藏或遠銷的柑橘以果皮

1/2～2/3轉黃為采收適期，就地鮮銷的柑橘應在完全著色成熟時采摘。做到選黃留青、分期分批進行，全面推行“兩剪法”采果（第1剪離果蒂1厘米處剪下果實，第2剪齊果蒂剪平），注意輕摘、輕放、輕裝、輕運、輕卸，不損傷果皮、果蒂，以提高果實質量。采收后應按果實大小、外觀色澤進行分級和包裝。有條件時可采用自動分級機進行清潔、殺菌、分級、打蠟，按不同規格的精美包裝箱分別包裝，提倡小箱包裝，以減少損耗，實現優質優價，提高經濟效益。