英國使用X射線計算機斷層掃描法預測特塞爾（Texel）羊腰肌內脂肪含量

對消費者而言，柔軟、多汁性和風味通常被描述為肉食用品質的最重要因素，所有這些都與肌內脂肪（intramuscular fat，IMF）有密切關聯。X射線計算機斷層掃描（computed tomography，CT）可以測定羊體內脂肪、肌肉和骨骼的體積和質量（擬發表于2014年10月Meat Science）。在過去幾十年里，已在CT預測胴體組成英國羊育種項目中使用。英國研究人員通過研究來確定最準確的CT變量組合，以預測特塞爾羔羊背最長肌（M. longissimus lumborum）的IMF百分比。同預期一樣，單獨預測胴體脂肪會造成IMF中等程度的差異（R2 = 0.51）。使用從3個CT參照掃描獲得的關于脂肪和肌肉密度信息，使預測準確度顯著提高（R2> 0.65）。研究表明CT可以為純種特塞爾羊的IMF提供準確預測。