英國(guó)使用X射線計(jì)算機(jī)斷層掃描法預(yù)測(cè)特塞爾（Texel）羊腰肌內(nèi)脂肪含量
2014-04-29 00:44:03
肉類研究 2014年6期
對(duì)消費(fèi)者而言，柔軟、多汁性和風(fēng)味通常被描述為肉食用品質(zhì)的最重要因素，所有這些都與肌內(nèi)脂肪（intramuscular fat，IMF）有密切關(guān)聯(lián)。X射線計(jì)算機(jī)斷層掃描（computed tomography，CT）可以測(cè)定羊體內(nèi)脂肪、肌肉和骨骼的體積和質(zhì)量（擬發(fā)表于2014年10月Meat Science）。在過去幾十年里，已在CT預(yù)測(cè)胴體組成英國(guó)羊育種項(xiàng)目中使用。英國(guó)研究人員通過研究來確定最準(zhǔn)確的CT變量組合，以預(yù)測(cè)特塞爾羔羊背最長(zhǎng)肌（M. longissimus lumborum）的IMF百分比。同預(yù)期一樣，單獨(dú)預(yù)測(cè)胴體脂肪會(huì)造成IMF中等程度的差異（R2 = 0.51）。使用從3個(gè)CT參照掃描獲得的關(guān)于脂肪和肌肉密度信息，使預(yù)測(cè)準(zhǔn)確度顯著提高（R2> 0.65）。研究表明CT可以為純種特塞爾羊的IMF提供準(zhǔn)確預(yù)測(cè)。
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