袁枚為豆腐三折腰

劉佳

清朝乾隆年間，著名詩人、文學家、任沭陽知縣的袁枚，有一次在杭州一位名士的酒宴桌上，看到一道菜是用芙蓉花烹制的豆腐。這豆腐制作得非同一般，色若白雪，嫩像涼粉，香如菊花，細膩似凝脂。袁枚夾了一塊，細細品味之后，離席徑往豆腐店，向主人請教制法。

店主是位年老賦閑在家的官吏，見這樣一位聞名遐邇的大文人、縣官屈尊登門求教，對自己來說是難得的一種榮耀，就成心擺擺架子，想炫耀一番，于是笑道：“俗語說得好，‘一技在身，賽過千金。這制法豈能輕易傳人？”

篤誠的袁枚聽了信以為真，略一思考，似乎明白了什么，說：“你是要銀子？請開個價。”店主見他一副誠懇而又焦急的樣子，就故意開玩笑道：“這是金不換吶！”

袁枚見店主執意不肯，心里發急，嘴里嘟囔著：“怎么辦呢？”店主一本正經地說：“陶淵明當年不為五斗米折腰，請問你肯不肯為這豆腐而三折腰？”袁枚是個爽快人，向來又以不恥下問出名，聽了店主的話，不慍不怒，畢恭畢敬地向這位比自己年長一倍的老人彎腰三鞠躬。店主見他居然俯首施禮，屈尊求教，一面歉疚地說“折殺我也，折殺我也”，一面趕忙頻頻答禮，然后，竹筒倒豆子一般將制法全教給了他。

后來，這位名詩人、美食家在編撰《隨園食單》時，特意把這種豆腐新制法收錄書中，使之廣泛傳播，讓更多的人享此口福。