蔬菜奇葩

武穴佛手山藥為湖北武穴特產，于2009年被農業部登記為“農產品地理標志”產品，在湖北省農業廳2011年組織的全省首屆名優蔬菜評比中，武穴佛手山藥被評為“首屆湖北名優蔬菜金獎”。

武穴佛手山藥為薯蕷科山藥屬普通山藥種，為一年生或多年生纏繞性藤本植物，是我國鄂東獨有的一種傳統特色農業栽培品種。以肥大的地下塊莖供食用，地下塊莖扁且有褶皺，如掌狀，且產于道教四祖誕生地，故取名武穴佛手山藥。武穴佛手山藥塊莖外表黃褐至淡褐色，上端較粗糙，密生須根，下部較光滑，須根較少，肉質白色。由于其生長過程中未受環境污染，產于富含礦質的山地，用山泉水和庫水澆灌，為天然無公害保健食品。

武穴佛手山藥富含多種營養成分，有豐富的淀粉、粗蛋白質、氨基酸、皂苷、膽堿、黏液質、氧化酶、甘露聚糖等多種有機化合物，以及磷、鐵、鈣、鋅等多種礦物質和維生素等。味道鮮美，營養全面，風味獨特，是一種純天然菜藥兩用植物。（彩圖參見73頁圖7）

（湖北省武穴市農業局蔬菜辦公室 陶玉池 郵編：435400）