猴頭菇幾種生理性病害的防治方法

猴頭菇是一種中低溫結實性木腐型真菌，從播種到收獲結束需半年時間。在生長發育過程中，若出現不適宜的環境條件，就會引發生理性病害。但若每個環節都能認真細致地管理，就能有效預防病害的發生，減少損失。

1.不出菇

病狀：袋栽或瓶栽猴頭菇，在菌絲長滿培養料后，長時間不能出菇。

發生原因：猴頭菇菌絲長滿培養料后需繼續培養幾天，加大菌絲量，待達到生理成熟后才會發生菇蕾。如果開袋或敞開瓶口過早，又不采取保濕措施，易使培養料因表面失水而發生干皮，同時還可引起內部缺氧，致原基發育受阻，長時間不現菇蕾。

防治方法：（1）確保菌絲充分成熟。菌絲長滿袋后，應繼續培養5～7天。發生原基時，再挑出來打開袋口或瓶口，管理出菇。（2）及時補充水分。開袋或敞開瓶口后，及時向地面、墻面、室內空間噴水，保持空氣相對濕度在 85%～95%，促使菇蕾及早形成。必要時，也可采用紗布、報紙覆蓋。（3）精心管理。發現料面有干皮形成，及時用小鐵鉤等工具劃破干皮，并用水噴濕培養料，再松松地扎住袋口或蓋上瓶口，保持適宜濕度，促使菇蕾發生。

2.幼菇萎縮

病狀：猴頭菇幼菇生長勢弱，顏色變黃，并逐漸從頂部向下變軟，萎縮死亡。

發生原因：（1）水分管理不當。出菇期，如果培養料含水量低于45%或菇房內空氣相對濕度低于70%時，幼小的子實體就會因缺水而萎縮死亡。（2）遭遇冷水刺激。在日常菇房管理中，如果大量使用溫度過低的水進行噴淋，也會使幼菇因不適應低溫刺激而造成死菇。

防治方法：（1）保證培養料含水量。出菇前檢查培養料含水量，如果發現含水量低于50%時，就必須及時噴水，采用注水或浸水措施給菌袋補水，防止后期幼菇生長缺水。（2）保持菇房濕度。出菇期菇房內空氣相對濕度宜控制在 80%～90%之間，不得低于80%。如果空氣濕度低于80%，即使猴頭菇子實體能夠長大，也會顯得干癟不新鮮。（3）避免強光曝曬。菇棚和菌袋嚴禁長時間受陽光曝曬，防止強風勁吹有效的子實體，造成菇體因失水而死亡。（4）禁止冷水噴淋。整個出菇過程中，禁止向幼菇大量噴淋冷水。使用的水可事先放在菇房內，使其自然接近室溫，這樣可有效防止因冷水刺激造成的病害。

3.珊瑚菇

病狀：猴頭菇子實體從基部長出分枝，每個主枝上又不規則地多次分枝，形成珊瑚狀；有的小枝頂端會繼續膨大，形成類似猴頭菇形態特征的小子實體；有的子實體在早期就死亡。

發生原因：（1）二氧化碳濃度高。栽培室內二氧化碳濃度超過0.1%，猴頭菇呼吸作用加強，同化能力下降，刺激菌柄不斷分化，抑制中心部位的發育，致使形成不規則的珊瑚狀子實體。（2）營養缺乏。培養料配方不當，養分含量不足，兩茬菇后易出現珊瑚狀畸形菇。（3）有毒物質傷害。培養料中混有松、柏等樹種的木屑，這類木屑中含有大量的芳香族化學物質或有毒物質，使菌絲體生長受到抑制，易形成珊瑚狀子實體。

防治方法：（1）精細管理。加強管理，確保適宜的溫度、濕度、通風和光照條件。（2）科學配料。選擇適宜的培養料配方，并精確稱量、兌料。（3）嚴禁使用有毒原料。選擇培養料時，注意剔除杉、松、樟、楊、槐等含殺菌物質的樹木。盡量杜絕培養料中含有芳香類物質的原材料。（4）及時剔除珊瑚菇。對已發生的珊瑚狀菇，及早沿袋壁割掉，以減少養分消耗，為下茬出菇打好基礎。

4.光禿無刺菇

病狀：子實體呈塊狀或球狀分枝，表面皺褶、粗糙、無菌刺，菌肉松軟、個體肥大、略帶黃褐色，但香氣、味道與正常猴頭菇一樣。

發生原因：（1）溫度過高。當栽培室內溫度高于25℃時，子實體生長速度很快，而菌刺生長極慢，產生病害。（2）水分管理不善。空氣相對濕度過低（<80%），子實體水分蒸發量過大，而濕度又沒及時跟上，致使不長菌刺，形成光禿菇。

防治方法：（1）控溫。氣溫高時可早晚通風換氣，午間氣溫高時不通風；加蓋遮蓋物；向空間或薄膜上噴冷水等，控制溫度在15～22℃。（2）保濕。可采用地面噴水、空間噴霧化水、畦溝灌水以及增加噴水次數等措施，來保持菇棚空氣相對濕度不低于80%；加厚遮蓋物，減少陽光透射，降低水分蒸發量。（3）控溫保濕相結合。既要滿足猴頭菇子實體對溫度的需求，也要滿足其對濕度的需求。

（河南省三門峽市農業科學研究院試驗場 姜宇 郵編：472100）