初冬暖身靚湯最美味

曉食

蟲草花玉米燉脊骨

豬脊骨、蟲草花、玉米、老姜、鹽。

1.豬脊骨涼水上鍋，開大火煮，煮開后，將水倒掉，豬脊骨用水沖洗干凈，備用；

2.溫水將蟲草花提前10分鐘浸泡。玉米洗凈切成塊；

3.將豬脊骨蟲草花和玉米放進鍋中，倒進水沒過鍋中材料；

4.放老姜一塊。開中小火開始燉。1個小時后放一點鹽，再燉大約15分鐘，即可。

豬脊骨一定要提前先煮一下，去除腥味、血沫和雜質，才能有清亮的湯色。蟲草花沒有特殊的味道，因為是干的，提前泡軟洗一下即可。

初冬時節，早晚溫差大，清早喝一碗，暖暖的。喜歡在這個時節，晚上燉一點湯，早上一熱，就是最好的暖身早點。

蘿卜600克，油渣50克，色拉油1湯匙，生抽2湯匙，黃豆醬1湯匙，蒜3瓣，糖1茶匙，鹽適量，味精，蔥少許。

1.蘿卜洗凈，切成5mm左右的厚片，再對切兩片，呈三角形；準備好蔥花和蒜（蒜最好壓碎，更出香味）；

2.鍋中下油將蒜煸至金黃出香味，下入2湯匙生抽；

3.再加一湯匙黃豆醬，炒出醬香味；

4.倒入蘿卜片翻炒到上色，再倒入油渣；

5.倒入適量水，水量稍沒入蘿卜即可，燒開后轉中小火；

6.煮至蘿卜半透明，輕輕一捅可捅穿的程度（如果湯汁很多，可以開大火收收汁），嘗嘗味道，根據個人口味酌情加鹽、糖調味，關火后加少許味精，撒上蔥花即成。

怎樣挑蘿卜

新鮮的白蘿卜，表皮細膩，沒有褶皺。看上去很飽滿，通體白色，如果這個發蔫，起皺，顏色發黃發暗，就說明不新鮮了，這里要注意，如果蘿卜的表皮，沒有發蔫起皺，但是靠近蘿卜頭這端有些發綠，這樣的蘿卜你也要回避，因為這樣的有可能是先天發育不好的，先天糠心蘿卜。

看完外觀就該把蘿卜拿起來掂分量了，新鮮蘿卜的水分充足，掂起來比較沉，反過來，掂著分量輕的，就說明水分不那么足了，就不新鮮了。

如果你希望買到的白蘿卜甜一些，還有一個方法可以幫你，就是看蘿卜身上的氣孔，如果氣孔很清晰，基本上在一條線上，就說明這個蘿卜甜。如果氣孔深淺不一，而且排列無序，很可能就不甜，這個也很好辨認吧！