種菜的樂趣

李月星

蔬菜是人類飲食中不可缺少的一部分，古往今來，國人種菜的理由不少，比如為了吃、為了養家糊口、為了陶冶情操、為了打發時間。不管大家為了什么，都在不遺余力地種菜，在世世代代生活的田園種菜，在搬家之后的新家動土種菜，沒有土地的在陽臺上種菜，海上航行的時候在船上種菜，去南極種菜，甚至科學家準備在太空種菜。

種菜，可以說是中國人民自古以來形成的一種習慣，甚至有人說這是天賦。

古人：人到哪兒，就把菜種到哪兒

國人似乎到了哪兒都有種菜的習慣。漢朝時，官員出使西域就開始種菜。據記載，中原先進的蔬菜種植技藝對當時的西域果蔬生產產生了比較深厚的影響，“韭三畦，蔥三畦，葵七畦，……城官中亭園條，其出入多過條者勿減”“障卒十人……一人守園一人助”，這些記載都說明，在漢朝時就已經有嚴格的培育蔬菜的制度。

《樓蘭尼雅出土文書》中也有關于漢朝官兵在西域種菜方面的記載，“加澆種菜預作冬儲”，反映出當地蔬菜種植培育的數量、規模，以及儲存蔬菜以度過不適宜蔬菜種植的冬天。

三國時期，劉備就曾種菜以自保。據記載，劉備為防曹操謀害自己，親自在后院種菜，表明自己沒有野心，以降低曹操的警惕心。此時的劉備已經桃園三結義、拉起一班人馬討伐黃巾軍了，可以說是混出了名堂，被漢獻帝尊為劉皇叔。但是為了自保也不得不去種菜，收斂自己的鋒芒，隱藏自己的才華和意圖。正是因為這種低調才使得自己后來能夠在三足鼎立中占據一席之位。

鄭和下西洋的時候也沒把種菜這件事放下。由于古代水果和蔬菜沒有長期保存的方法，所以壞血癥曾經一度流行于船員、海盜和其他長期在海上作業的人員當中。但鄭和率領部隊下西洋的途中就沒有壞血病的情況發生，其中最主要原因是船員在船上種豆芽。因為豆芽的培育不需要土壤，可以說是船上最容易得到的蔬菜了。另外，鄭和船隊不光有豆芽吃，還攜帶了大量腌菜、泡菜，因此也避免了船員得壞血病的可能。

到清朝時期，左宗棠遠赴西北保家衛國，也不忘記在當地種菜。光緒6年夏天，他給兒子寫信說：“速買紅蘿卜子用天鵝蛋種子寄予來，以便散給各營哨，愈多愈妙。此間地脈甚厚，種蔬最妙。”當時左宗棠已年過七旬，仍然堅持每天早上五六點鐘就往菜園督看澆灌情況。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?據記載，當時的哈密大營辟有菜園20畝，種植的品種中瓜菜俱全，左宗棠種菜也體現了其“以軍屯為輔、民耕為主”的治軍方針。興致來時，左宗棠還留下了“八月槎橫天上水，連畦菜長故園春”的對聯。

維和部隊：在國外種菜

種菜，對于生活在國內的人來說是最平常不過的一件事情，只要找塊地，撒上種子，想種什么就能種出什么，大可不必費心費力。但是在戰亂的利比里亞，對于在當地工作的中國維和醫療分隊的官兵來說，種菜是非同尋常、極其重要的一件事。由于十幾年的內戰，利比里亞人民紛紛逃離家園，土地荒蕪，市場癱瘓，留下的老百姓基本過著原始部落的生活，僅靠樹吃飯，餓了摘樹林里的果子，渴了摘樹上的椰子。富裕點的人家，靠房前屋后種植的一小片木薯度日，可以說利比里亞的老百姓完全與自然融為一體，常常是吃了上頓不知道下頓在哪里，菜對于他們來說是個陌生的概念。當然，維和部隊想吃菜也非常不容易，因此只能親自種菜，克服戰后的種種不方便，才能吃上新鮮菜。

在蘇丹的維和部隊同樣也要自己種菜。由于交通不便，加之長途運輸，許多食品運抵維和部隊時早已過了最佳食用期，尤其是蔬菜，腐爛變質非常嚴重，有時一筐蔬菜也挑不出一點兒能吃的。面粉也常常過了保質期，蒸出來的饅頭“黑得锃亮、硬得出奇、酸得要命”，讓人難以下咽。為了吃上新鮮的蔬菜，維和官兵們發揚“南泥灣”精神，在營地一角開荒種菜，經過一段時間辛勤的勞作后，飯桌上終于增添了新的成員——中國工兵自產蔬菜。

普通人：到海外農場種菜

岳杰智是第一個在尼羅河畔種菜的中國人，是蘇丹喀土穆8個中國人開辦的蔬菜農場中的領軍人物。現在，他已經擁有3個農場共計840畝菜地，其中600畝算是熟地，均有產量的菜園子。這還不包括他在蘇丹兩個主力油田開設的合資農場160畝地。據介紹，僅岳杰智的蔬菜農場在蘇丹10月至次年4月旺季期間，蔬菜品種就可達32個，每天的輸出量可達3500～4000公斤，即便是淡季也能出到14個品種的1500～2000公斤菜量。可以說目前在喀土穆大大小小的中國公司吃的蔬菜，有一半是岳杰智的農場供給的。為此，中國駐蘇丹大使館經濟參贊郝宏社曾稱岳杰智是蘇丹喀土穆中國人的菜籃子。

岳杰智以前是一名石油基層干部，2005年2月在經過復雜糾結的決斷后，他決定到非洲下海。3個月后，他在喀土穆開辦了一家中國飯店，同時從韓國人手里把一個農場盤下來，開始籌建第一個在蘇丹由中國人經營的蔬菜農場。 ? ? ?剛開始的一年，菜沒有種活，但經過國內農業專家的指導以及自己無數次的實驗之后，岳杰智終于找到了育苗的絕招。為紀念這來之不易的幸福，他給自己的農場起了一個名字：Luckey（幸運）農場。

2006年，岳杰智應邀在蘇丹中部巴利拉基地開辦了一家蔬菜農場，雖然是合資經營，但主要技術和管理全是老岳負責打理。蘇丹總統巴希爾曾到農場參觀，就是通過一次簡單的參觀，使蘇丹有了和中國進行農業領域合作的想法。

現在老岳農場每天出菜、客戶以及蔬菜品種的銷量都是自動化管理。以茄子為例，老岳每天、每月都可以隨時掌握單個客戶的需求量、總銷量、出品量以及未來1個月的走勢。

把菜種到南極和太空去

據歷史學家考證，地球上唯有南極洲沒有人類文明存在過，因為這里很難獲取人類生存所必需的食物。那么，南極科考人員該怎么樣才能吃到新鮮的蔬菜呢？答案是無土栽培蔬菜。

南極環境惡劣，無法種植農作物，長城站的絕大部分補給是“雪龍”號航行一個多月，行程近3萬公里從國內運送過來的，而且只能每兩年補給一次。因此，容易變質腐爛的蔬菜極為珍貴，科考人員決定嘗試室內無土栽培蔬菜，首先實驗性地種了香菜、生菜和小蔥。在管理員辛勤培育一個月后，綠油油的菜長好了，但這些菜只能長幾公分，就開始爛根。后來，技術相對成熟，還培育出豌豆苗、蘿卜等。廚師也常常需要自治豆腐、豆芽來調劑科考人員的口味。

在南極種菜，是為了解決科考人員的飲食問題，在太空種菜，則是為了未來在外太空建立研究基地。從楊利偉到景海鵬、劉旺和劉洋，在我國目前的載人航天活動中，航天員在太空中呼吸的氧氣、喝的水、吃的食物都需要從地球上帶過去，而從2012年底開始，這樣的情況或將完全不同。

2012年底，航天員唐永康、米濤兩人在一個50多平方米的密閉艙里待了30天。艙內種著大片的生菜、油麥菜、紫背天葵等植物，既可以吃，還可以為兩人提供氧氣，并且吸收他們呼出的二氧化碳。他們在這一個月里產生的廢水60%實現了循環利用。航天專家表示，通過建立一個受控生態生保系統，使航天員在太空中所需要的氧氣、水和食物均能在系統內部得以再生利用，實現“自給自足”，是解決航天員生命保障問題的根本途徑，這套系統最終會在登月和登火星時派上用場。

等這項技術成熟，很多人口中的“回火星”就不會只是說說了。