雙孢菇高溫栽培品種的比較與優化

戴虹等

摘要[目的] 優化篩選適合夏季生產的雙孢菇品種。[方法] 對6個高溫型雙孢菇品種進行品比，觀察菌絲生長狀態和出菇情況，同時測定產量。[結果] 從菌絲生長狀態、抗逆性及產量指標來看，表現最好的為雙6，其次為雙1和雙7，表現最差的為雙2。[結論] 雙孢菇高溫季節栽培的品種應首選雙6，其次可選用雙1和雙7。

關鍵詞雙孢菇；高溫季節；品比；優化

中圖分類號S646文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2014）36-12846-01

Abstract [Objective] The study aimed to optimize and screen Agaricus bisporus cultivars suitable for the production in high temperature season. [Method] Six types of high temperature Agaricus bisporus cultivars were compared to observe mycelial growth and fruiting states， and to measure the yield. [Result] From the aspects of the mycelium growth state， resistance and yield index， the best performing was Shuang 6， followed by Shuang 1 and Shuang 7， and the worst performing was Shuang 2. [Conclusion] Shuang 6 was chosen at first for the cultivation in high temperature season， then Shuang 1 and 7 could be chosen as alternatives.

Key words Agaricus bisporus； High temperature season； Variety comparative test； Optimization

雙孢菇（Agaricus bisporus）又名洋蘑菇、雙孢蘑菇，是世界上栽培最廣、產量最多、消費最普遍的一種食用菌[1]，目前其產量約占世界食用菌總產量的40%[2]。雙孢菇菌絲銀白色，子實體多單生，菌蓋厚，不易開傘，菌肉白色，組織結實，菌柄較短且上有半膜狀菌環，孢子印褐色。雙孢菇營養豐富、熱量少，不僅可以作為一種食用品質較佳的健康蔬菜，而且能被開發成保健食品。

目前，雙孢菇的生產主要集中在冷涼季節，而夏季栽培相對較少。主要原因是由于夏季病蟲害嚴重，而且適合夏季栽培的高溫型品種相對較少且質量參差不齊。這樣就造成全年供求關系的矛盾，即在冷涼季節，貨源充足，價格較低，而在較熱季節，貨源短缺，甚至斷檔，價格成倍上揚。實現雙孢菇產品的周年均衡供應可有效解決這類矛盾，而實現周年均衡供應的關鍵是夏季反季節栽培的順利實施。因此，發展雙孢菇夏季反季節生產有助于實現雙孢菇產品的疏旺補淡，解決全年供求關系的矛盾，提高雙孢菇生產的經濟效益和社會效益。筆者通過對雙孢菇高溫季節栽培品種的品比試驗，優化篩選適合夏季生產的雙孢菇品種，對促進雙孢菇夏季反季節生產的穩產、高產具有重要的意義。

1材料與方法

1.1供試雙孢菇品種

從上海食用菌研究所及河南鄭州引進的新登96、夏菇93、夏秀2000、上海102、9506等5個品種以及本單位選育的品種Z1和Z3[3]，分別標記為雙1、雙2、雙3、雙4、雙5、雙6、雙7。

1.2供試培養基母種培養基為 PDA培養基，組成為馬鈴薯 200 g、葡萄糖 20 g、瓊脂 15～20 g、水1 000 ml。原種栽培種培養基組成為96%麥粒、1%石膏、3%棉子殼。栽培料配方為干稻草70%、干牛糞17%，棉籽粕5%、過磷酸鈣2%、石膏粉1.5%、尿素1.5%、石灰2%，水適量。

1.3試驗方法

2月10日擴繁栽培種，培養溫度20 ℃。每個品種隨機抽取12瓶菌種，分為3組，每組4瓶為1次重復（共3次重復），觀察菌絲長勢和濃密程度，測定菌絲10 d生長速度。

3月10日堆料發酵，4月10日料熟進棚，4月13日播種，培養溫度16～25 ℃， 5月10日菌絲長滿料的2/3時覆土，采用粗細土混合覆土，土層厚2 cm，每天噴水保持土壤濕潤土壤持水量16%～22%，5月26日開始顯蕾，6月3日采收，10月10日采收結束。隨機區組試驗設計，每個小區10 m2，每個品種重復3次。觀察記載各品種萌發情況、長勢，測定產量、單菇重，并評價商品性狀，以產量為主評價各品種優劣。

2結果與分析

2.1雙孢菇菌絲生長狀況從表1可以看出，7個品種的菌種萌發時間基本相同，均為36 h；在菌種瓶內菌絲生長狀態均為濃密或較濃密，雙2表現為稍微發黃；在田間的生長狀態為雙6和雙1的菌絲均呈放射狀，雙7、雙5和雙4均有氣生菌絲，雙3有少量菌被，雙2有少量黃色分泌物；菌種瓶內雙6的菌絲平均生長速度最快且在0.05水平顯著高于其他

品種，雙1和雙7差異不顯著，雙3和雙5差異不顯著，雙4和雙2差異不顯著。

2.2高溫季節雙孢菇的生長狀態及產量從表2可以看出，雙6、雙1和雙7的出菇狀況均為菇體潔白，無鱗片，病蟲害較輕，且單菇較重；其他4個品種均病蟲害較重，出菇質量較差。由圖1可知，雙6、雙1和雙7的產量均顯著高于其他4個品種，雙6高于雙1但差異不顯著，雙1高于雙7但差異不顯著，雙5和雙4差異不顯著但均在0.05水平顯著高于雙2。綜上可知，雙孢菇夏季反季節栽培的品種應首選雙6，其次可選用雙1和雙7，而不宜選用雙2、雙4、雙5和雙3。

3結論與討論

高溫季節種植雙孢菇相對于冷涼季節雖然病蟲害控制的增大，產量和品質都有所降低，但高溫季節出菇產品暢銷，售價好，投產比可達1∶5，經濟效益十分顯著[4]。研究表明，雙孢菇高溫季節栽培的品種應首選雙6，其次可選用雙1和雙7，而不宜選用雙2、雙4、雙5和雙3。高溫季節選用雙6品種，平均產量達13.5 kg/m2，且病蟲害較輕，按夏季最低價格10元/kg計算，雙孢菇產生經濟效益達135元/m2。

參考文獻

[1]

SINGH P，LANGOWSKI H C，WANI A A，et al. Recent advances in extending the shelf life of fresh Agaricus mushrooms： a review [J]. Journal of the Science of Food and Agriculture， 2010， 90（9）： 1393-1402.

[2] 毛勇. 深層發酵雙孢菇胞外多糖的研宄 [D]. 無錫：江南大學，2013.

[3] 李冠喜， 華國棟， 王多明， 等. 采用同核體單孢雜交育種技術選育雙孢蘑菇[J]. 食用菌學報， 2012， 18（3）： 17-21.

[4] 任愛民. 高海拔地區雙孢菇反季節栽培技術研究與推廣[D]. 蘭州：甘肅農業大學， 2005.