韓國水產養殖業發展現狀

高陽儲 張杰

摘要 韓國是世界上重要的水產品生產國與消費國，并與我國有著密切的貿易伙伴關系。韓國水產養殖業起步較晚，但發展迅速。根據韓國水產業發展的趨勢，分析了韓國近幾年主要養殖品種的養殖產量、模式以及存在的問題，以期為我國水產業的發展及兩國間的水產品貿易提供借鑒。

關鍵詞韓國；水產業；養殖模式；養殖產量

中圖分類號S931文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2014）36-12939-03

Abstract South Korea is an important aquatic products producer and consumer in the world， and has a close trade partnership with China. South Korea's aquaculture industry started relatively late， but its development is rapid.According to the development trend of the aquaculture in South Korea in recent years，production， cultivation mode and the existing problems of the main breeding species were analyzed and summarized，hoping this could provide some reference to the development of aquaculture in China and aquatic products trade between two countries.

Key wordsSouth Korea； Aquaculture； Breeding model； Aquaculture production

韓國位于朝鮮半島的南半部，東、南、西三面環海，與我國和日本隔海相望。韓國海岸線長2 413 km，有大約 3 000個島嶼。韓國海域面積是陸地面積的5倍，同時又地處北太平洋漁場南邊，有豐富的漁業資源，漁業產業一直是韓國經濟的重要組成部分。韓國人開發出自己獨特的水產品料理文化，人均水產品消費量在2011年已達到53.5 kg（魚類、貝類和海藻；韓國農村經濟研究院食品供需表資料）。然而，近年來由于過度捕撈，漁業資源匱乏，韓國對水產養殖業的關注日益增加（表1）。韓國水產養殖業在過去的40年內發展十分迅速。在20世紀60～70年代， 紫菜、牡蠣等育苗技術發展起來，20世紀80年代致力于貝類養殖，20世紀90年代開始魚類的網箱養殖，而現在主要開發集約化和可持續發展的高科技養殖。2011年，海水養殖是水產養殖業最大的貢獻者（1 448 000 t），占水產養殖總產量（1 478 000 t）的98%（表2），2012年海水養殖產量達到148.895 0 t，比2011年增加了2.83%[1]。通過政府的支持以及不斷的研究開發，韓國水產業在過去的50年內取得了令人矚目的成就。韓國曾經是主要水產品出口國，但在過去的10年中，這種趨勢已經發生逆轉，國內對水產品的需求已經要依靠進口來滿足。2011年韓國進口水產品總額為38.3億美元，比2010年（30.3億美元）增長了24%[2]。

1海水魚類養殖

由表2可知，海水魚類養殖總產量是73 108 t，占2013年水產養殖總產量的4.89%。整體海水魚類養殖產量排名第三，僅次于藻類養殖（67%）和貝類養殖（26.65%）。

牙鲆（Paralichthys olivaceus）是韓國最重要的海水魚類養殖品種，緊隨其后的是許氏平鲉（Sebastes schlegelii）、鯔魚（鯔科）、真鯛、鱸魚（Lateolabrax japonicus）和其他一些種（鮸魚、河豚等）。韓國2013年主要海水魚類養殖產量見表2。

養殖者們沒有認清生飼料的使用與水環境污染、疾病暴發和高生產成本間的關系，誤認為膨化飼料不能象生飼料一樣有效促進生長和保障存活率[5]。此外，網箱養殖的過度投喂引起過多的氮、磷排放，從而導致藻華和赤潮的爆發成為夏天的常見現象。高密度養殖也導致了疾病頻發，每年都會出現一些新的疾病。盡管流水式養殖和循環水養殖能夠解決這些問題，但是由于其高投資和運營成本，只有少數高價值的品種采用這種方式。

韓國海水魚類的人工育苗技術在過去的20年內已經日趨成熟，但有效的養成技術僅限于幾種經濟價值較高的種類（如牙鲆、許氏平鮋和真鯛類），而其他潛在的高價值養殖品種（如鸚嘴魚和黃獅魚等）由于不能商業化提供種苗，而限制了其進一步擴張。此外，高價值養殖品種（如牙鲆）的種苗生產，由于只選育生長快的親體，導致了遺傳多樣性退化，增加了疾病的爆發率和畸形魚的數量。

2淡水魚類養殖業

韓國主要淡水魚類養殖品種和產量見表5。與海水養殖以藻類為主相反，淡水養殖品種主要是魚類。日本鰻魚（Anguilla japonica）是最主要的淡水養殖品種。由于海外市場尤其是日本市場的需求，日本鰻魚產量占淡水養殖產量的2733%。

但是，鰻魚產量近年來也在逐漸減少。韓國每年可捕獲10～20 t 0.2 g規格的玻璃鰻，在1年內可以養到200 g的上市規格。然而，2012年只捕獲到2 t玻璃鰻，剩下的7～8 t都是從其他國家進口。現在玻璃鰻的市場價格在7美元/只左右，當達到上市規格時其出塘價在50～70美元/kg。

鰻魚自1990年以來是韓國最主要的淡水養殖品種，但其產量并沒有對整個水產養殖產生多大貢獻，鰻魚養殖仍然只限于從河中捕獲鰻苗養成幼體，然后出口到日本臺灣繼續養殖。目前韓國的鰻魚養殖不只限于幼體生產同時也進行養成生產。韓國全南地區是最主要的鰻魚養殖基地，有236個養鰻場，總面積1 326 418 m2 ，包括202個流水式養殖系統和34個循環養殖系統，而釜山、首爾、濟州、全北及其他地區仍然是小規模養殖[6]。韓國鰻魚養殖也受限于鰻苗來源，由于自然鰻苗的缺乏及人工育苗技術不成熟，鰻魚養殖已成為最困難和最具挑戰性的產業。韓國目前正在進行鰻魚的人工育苗技術研究，并準備到2015年建立起成熟的人工育苗技術。

3藻類養殖

藻類養殖一直是韓國水產養殖業的主要組成部分，其產量在世界8個藻類生產國中排名第四[7]。藻類養殖在韓國具有悠久的歷史，一些品種（如紫菜）已經養殖了300多年，而其他一些品種（如Undaria 和 Laminaria）是后來引進的。在過去的20年內，又從日本引進一些生長快、抗病力強的Poryphyra品種。

藻類養殖主導品種是裙帶菜（Undaria spp.），包括裙帶菜和日本綠裙帶菜；其次是紫菜（Porphyra spp.）， 包括P.yeszoensis和甘紫菜；海帶 （Laminaria spp.） 和 羊棲菜（Hizikia fusiform）（表6）。養殖區域主要集中在韓國南海岸的西邊。

韓國人有食用生海藻或者曬干的海藻的傳統。過去的20年內通過不斷改進加工技術，生產出各種高質量的藻類產品供應海內外市場。然而，目前韓國的藻類養殖面臨著養殖區域減少及疾病的威脅。例如，紫菜養殖需要1 d內在空氣中暴露2次，每次暴露時間為3～4 h。在早期養殖階段，短時間的暴露能夠確保更快速度的生長，但也更容易受到疾病侵襲。長時間的暴露能夠提高抗病力，生長卻緩慢。12月，由于天氣寒冷及調整暴露時間的復雜性，所以很難生產出健康的紫菜。另外，大部分養殖的海帶都用于養殖鮑魚而非作為人類食物。面對海藻需求量的日益增加的形勢，保持產量的穩定性是目前亟待解決的問題。

4貝類養殖

在韓國水產養殖業中，貝類養殖產量緊隨藻類養殖，位列第二。韓國半島擁有許多土生貝類品種，理想的環境溫度

貝類養殖在過去的30年內發展非常快，因為野生的產量已經不能滿足市場需求。尤其是鮑魚和牡蠣因其高價值，產量增長迅速。然而，不適宜的養殖模式、緩慢的生長和流水式養殖的高投入成為鮑魚養殖的主要障礙。皺紋盤鮑是最為常見的養殖品種。鮑魚養殖一般投喂海帶，每生長1 kg的鮑魚大約需要35～40 kg的海帶。而海帶價格在過去的10年內漲了2倍，3年收獲1茬，高投喂成本及操作成本成為目前鮑魚養殖的最大挑戰。自1993年以來韓國牡蠣的捕撈量日趨減少，養殖量日益增多，但夏季的疾病暴發造成了嚴重的經濟損失。在高密度的延繩式養殖區域，由于海底糞便堆積尤其是在海水循環差的地區，經常會導致海底缺氧。而且過度擁擠也使牡蠣生長緩慢，回報較低。

5甲殼類養殖

由表8可知，

韓國的甲殼類養殖主要是對蝦，主要品種包括南美白對蝦、中國對蝦和日本對蝦。中國對蝦和日本對蝦是過去西海岸和南方地區的主要養殖品種，而南美白對蝦是2003年從美國引種后開始養殖。大部分對蝦養殖場都位于韓國西海岸，大約71個養殖場，面積672 hm2[3]。對蝦養殖始于1960年代，但是在20世紀80年代才發展起來。2001年，許多對蝦養殖場已建立起來，但是由于疾病的頻繁暴發，導致對蝦數量又有所減少。2個本地品種中國對蝦和日本對蝦在90年代中期以前大量養殖，但是自從1993年暴發白斑病以后日本對蝦即停產了。南美白對蝦自2003年引進以來，由于其生長速度快和抗病力強，促使韓國的對蝦養殖業快速發展起來。

與世界上其他國家一樣，病毒性疾病的暴發嚴重打擊了韓國的對蝦養殖業。病毒性疾病使2003年產量減少了50%。即使引進了SPF親體，仍有許多養殖場報道了大批死亡，養蝦業并沒有擺脫疾病的困擾。因為親體是經檢測不帶病原的，所以現在普遍認為進口的生物餌料鹵蟲或紅蟲是病原來源。依靠進口親體和種苗以及營養不平衡的飼料是目前限制對蝦養殖發展的主要因素。盡管市面上有許多商業飼料，但其投喂效果卻并不象海外市場報道的那樣令人滿意。對蝦養殖者也不愿意重新選擇一個新的品種養殖。盡管對蝦養殖業在過去的5年內發展是比較令人滿意的，但是對整個韓國養殖業而言其貢獻也是微不足道的。

6發展目標品種

最近來，韓國政府提名了10種重要的水產經濟養殖物種作為國家目標物種（牙鲆、鮑魚、金槍魚、海參、石斑魚、蝦、牡蠣、鰻魚、觀賞魚類和海藻，包括紫菜和裙帶菜）。但是，水產養殖對環境的污染壓力導致水產養殖的進一步擴張已成為國家的一個重要挑戰，還有許多其他重要的潛在問題需要解決，以確保水產養殖在韓國的繁榮發展。

7對我國水產業的借鑒

韓國水產養殖業的快速發展離不開政府的支持。韓國水產發展基金在2001年設立起步資金為262億韓元，而2013年規模已達到7456億韓元。其中，海洋環境運營基金占2.4%，而養殖漁業占79.2%（韓國水產政策科）。為了滿足國內水產品日益增長的需求及保護自然資源，韓國逐步推進養殖為主的政策，并發展高效生態養殖業，優化水產業的生產結構。在我國漁業資源匱乏及養殖對環境的污染同樣也是制約水產業發展的因素，我國也亟需解決養殖污染的問題，優化產業結構，發展高產、高效、綠色的現代化養殖。

韓國是世界上第十大水產品輸入國，而我國是第一大水產品輸入國家，同時我國也是韓國的第二大水產品輸出國[8]。中韓兩國間的水產品貿易具有較強的互補性，了解韓國的主要養殖品種及產量，可以發展我國水產養殖的優勢種及韓國需求量大而不能自足的品種，擴大對韓國的出口貿易。

參考文獻

[1]

首席信息官.2013海洋水產統計年報[M].首爾：海洋水產部，2013.

[2] 首席信息官.2013海洋水產主要統計[M].首爾：海洋水產部，2013.

[3] 韓國國家統計辦.2011魚類養殖動向調查[M].大田：韓國國家統計廳，2011.

[4] 韓國國家統計辦.2013魚類養殖動向調查[M].大田：韓國國家統計廳，2013.

[5] BAI S C，PARK G H.Trends in Korean aquaculture： Issues & Opportunities from the perspective of Sustainability[C]//Environmental seminars in Busan.Korea，Bai S.C，2012.

[6] 韓國國家統計辦.2013魚類養殖動向調查[M].大田：韓國國家統計廳，2013.

[7] FAO.The state of world fisheries and aquaculture 2012[M].羅馬：聯合國糧農組織，2012.

[8] FAO.Fishery and Aquaculture Statistics[M].羅馬：聯合國糧農組織，2013.