玉溪市紅大煙葉主要化學成分的差異及其品質分析

高云才　劉玲　徐昭梅　李芙蓉　吳玉萍

摘要[目的]掌握玉溪紅花大金元煙葉主要化學成分含量水平及其協調性指標和煙葉質量的情況。[方法]對2009～2012年種植的紅大煙葉1 685個樣品主要化學成分、協調性指標以及煙葉外觀和感官質量等進行分析研究。[結果]試驗表明，玉溪市紅大煙葉煙堿、總糖、氯、氧化鉀含量水平基本在紅塔集團要求的適宜范圍，兩糖差、非煙堿氮/總氮與紅塔集團對煙葉質量目標要求的符合性較低，兩糖差偏小，非煙堿氮/總氮偏大。煙葉主要化學成分及其協調性指標年度間和部位間存在差異，年度間下部煙葉變化較大，上部煙葉較穩定；部位間煙堿、氯、總氮從下部到上部逐漸升高；氧化鉀、非煙堿氮/總氮、鉀氯比、糖堿比、氮堿比從下部到上部逐漸降低。煙葉外觀質量總體較好，年度間波動較小。感官質量以清甜香為主，總體以2009年略好，2012年略差。[結論] 研究可為紅塔集團卷煙工業主要原料紅大煙葉的種植、煙葉配方及卷煙生產等提供參考依據。

關鍵詞主要化學成分；紅大煙葉；品質；玉溪市

中圖分類號S572文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）22-07545-03

煙葉主要化學成分是煙葉品質鑒定的重要指標，是決定煙葉質量和風格特色的物質基礎，煙葉化學成分含量及其比例協調性直接影響著煙葉品質的優劣[1-3]。紅花大金元（以下簡稱紅大）品種煙葉是目前卷煙工業最喜歡的原料之一，對其研究也較多。薛紅芬等研究了昆明、曲靖、保山和大理4個產區紅大煙葉外觀質量及物理特性的區域特色[4]，張錦韜[5]和張清等[6]對云南大理紅大煙葉化學成分與感官評吸質量進行了研究。玉溪市是云南省最重要的烤煙原料產地之一，也是紅塔集團重要的四大核心基地之一，為了解掌握玉溪紅大煙葉主要化學成分含量水平及其協調性指標和煙葉質量的情況，監測了2009～2012年在玉溪核心基地近4年來主要種植和收購的紅大煙葉主要化學成分，篩選了大家較關注的與烤煙品質密切相關的煙堿、總糖、還原糖、氯、氧化鉀、總氮、水分含量、非煙堿氮與總氮比值、糖堿比、氮堿比、兩糖差和鉀氯比12個指標，從煙葉化學成分與紅塔集團煙葉目標要求的符合性，年度、部位差異對其進行了全面統計分析，并結合其外觀和評吸結果進行了分析，為紅塔集團烤煙種植、煙葉配方及卷煙生產等提供參考依據。

1材料與方法

1.1材料玉溪市主栽烤煙品種紅花大金元，監測了2009～2012年1 685個樣品的煙堿、總糖、還原糖、氯、氧化鉀、總氮、水分含量。

1.2方法取樣：玉溪市紅大品種種植區大田生產煙葉按上、中、下部位進行取樣。含量檢測：煙堿按YC/T 160-2002檢測；總糖、還原糖按YC/T 159-2002檢測；氯按YC/T 162-2011檢測；氧化鉀按YC/T 217-2007檢測；總氮按YC/T 161-2002檢測；水分按YC/T 31-1996檢測；外觀質量評價按GB2635-92烤煙國標進行評價，煙葉感官質量評價按GB5605.4-2005和YC/T 138-1998執行。

1.3數據統計分析采用DPS v13.50軟件進行統計分析。

2結果與分析

2.1主要化學指標與紅塔集團對煙葉質量要求的符合性統計對2009～2012年在玉溪種植紅大品種的煙葉按上部（347個樣）、中部（915個樣）、下部（423個樣）統計，與紅塔集團煙葉化學成分目標要求的符合性如下：2009～2012年玉溪紅大品種煙葉主要化學成分與紅塔集團煙葉目標要求相比，總體上煙堿、總糖、氯、氧化鉀含量水平基本在紅塔集團要求的適宜范圍，兩糖差、非煙堿氮與總氮比值符合性較低，兩糖差偏小，非煙堿氮與總氮比值偏大（表1）。

2.2主要化學成分及協調性指標的差異分析

2.2.1年度間的差異分析。玉溪市2009～2012年紅大煙葉主要化學成分差異顯著性分析見表2，協調性指標差異顯著性分析見表3。由表2、3可知，不同年度間各化學成分和協調性指標存在一定差異。總體上是下部煙葉年度間變化較大，上部煙葉較穩定，年度間變化較小；其中煙堿、氯、總氮含量、非煙堿氮與總氮比值、糖堿比和氮堿比年度間變化相對較小，氧化鉀、水分、兩糖差、鉀氯比年度間變化較大。