品紅酒五步走

方怡君 鄧茗文

為了幫助準留學生們盡早適應即將到來的英國生活，8月31日，英國教育機構畢高為留英家庭準備了一場留英行前禮儀培訓。來自意大利的ESW國際認證品酒師Jay親自講授紅酒禮儀。《留學》雜志受邀帶領4組會員家庭，與20個即將赴英留學家庭一同學習西方的紅酒社交。

紅酒為國外交往提供談資

紅酒禮儀是西方社交文化中不可或缺的一部分。學習品酒就是一種了解異國文化的過程，晚餐后、聚會上，一杯紅酒足以拉近兩個陌生人之間的距離。已在英國留學一年多的王凌屹對此深有感觸。初到英國，他很少參加社交活動，甚至不會主動去找外國人聊天。“不知道聊什么，除了你好再見似乎沒有太多的話了。”直到開始接觸馬術、學打高爾夫，他才變得開朗自信。“就像這次學習品酒一樣，我學習馬術等一些英國人熱衷的活動，就是為了能夠近距離地了解英國的社交文化，至少在聊天時不冷場。”

對于很多留學生而言，學習品酒無非是為與朋友聊天增加談資。“學點品酒藝術足以讓你在社交場所游刃有余。”來自意大利的ESW國際認證品酒師Jay說，“紅酒就像女人，相處時的溫柔要在正確地倒酒、觀色、聞香、嘗味中一一展現(xiàn)。”

在正式的社交場合中，倒酒時需要用白口布裹著酒瓶。“這個動作的目的是避免手溫使酒升溫。意大利人在品酒前，都會將紅酒提前冰鎮(zhèn)，因為飲用溫度在18—21℃之間為最佳。”Jay解釋道。

待紅酒入杯后，學生和家長們紛紛舉起酒杯，有模有樣地晃動起來。這時，Jay停了下來，他發(fā)現(xiàn)學生和家長們都是按照自己的習慣隨意地晃動酒杯，有的人甚至不晃酒就直接入肚。“這在國外是很不禮貌的。晃杯的過程一定要有，并且應將杯口朝向自己晃動，以免紅酒外溢濺到別人身上。”

晃杯后的嘗味是品酒最重要的環(huán)節(jié)。呷一口紅酒，在口腔內多停留半秒，順便在舌頭上打兩個滾，喚醒所有味蕾，最后再一口咽下，整個流程一氣呵成。“你需要記住每一種葡萄酒的口感，因為每次品酒都會嘗兩三支以上的紅酒，順序一般是先新后陳，先濃后淡。”Jay講授道，“品嘗完紅酒后，不妨跟朋友交流口感，或者探討紅酒歷史，這是很有意思的過程。”

品酒重過程適合就好

在意大利，葡萄酒從高到低可以劃分為四個等級：DOCG、DOC、IGT、VDT，意為高級法定產(chǎn)區(qū)酒、一般產(chǎn)區(qū)酒、優(yōu)良餐酒、日常餐酒。等級的劃分不能完全代表產(chǎn)品的質量，它只說明酒的出處和該區(qū)的釀酒條件。在VDT之中亦不乏比DOC更佳更貴的紅酒，Super Tuscan就是絕佳例子。

“品酒不在乎結果，我們更愿意享受品酒過程中的樂趣。”樂趣二字讓Tony堅持學習品酒4年多。他剛從澳洲留學歸來，對紅酒有自己獨到的認知。除了學會鑒別紅酒，他在反復咂摸紅酒的味道中懂得了包容與尊重。“開酒前，主人總會先聞聞木塞的味道，防止客人喝到的葡萄酒是壞掉的。這是一種對他人的尊重。”Tony說，在得到尊重和被尊重后，才是真正融入外國社交圈的開始。

《留學》家長說

王海燕媽媽

禮儀課堂好玩又實用

這類的禮儀實用課堂非常有意思，能夠讓孩子多維度地接觸到國外的文化和生活方式。這也提醒了我，孩子出國前不僅僅要做好語言、學科知識上的儲備，對國外社交文化的了解也是必不可少的。這將有助于孩子主動地融入當?shù)丨h(huán)境，自信地成長。

雖然女兒還在上高中一年級，但是希望她盡早熟悉國內外文化差異。現(xiàn)在也很關心擇校的問題，希望《留學》能夠定期刊發(fā)國外院校排名，不僅僅是綜合排名和專業(yè)排名，還可以有就業(yè)率、學校在當?shù)卣J可度等排名。這樣能教會家長通過幾種重要因素辨別一個學校的好壞；只參考綜合排名就報考學校的時代已經(jīng)過去，學校的地理位置、師生比、安全程度等等都很具有參考價值。

劉羚媽媽

清楚了禮儀又明確了留學初衷

這是第三次參加畢高在國內舉辦的活動。畢高在英國當?shù)嘏e辦的活動比國內要多得多，學習馬術、打高爾夫球、參加高端宴會等涉獵很廣，孩子也因此受益匪淺。一開始孩子到英國不敢開口也不知道該說什么，在學習了英國的一些禮儀文化后，他開始跟英國人有了很多的共同語言。

家長們總是希望孩子通過留學鍍金，可現(xiàn)在的主要問題就是大家一味強調文化知識的獲得，卻忽略留學帶來的身體、心靈上的洗禮。我們要通過留學真正了解一國文化，融入當?shù)厣睿皇亲鲆粋€身在國外、心在國內的透明人。

所有家長都應該反思送孩子出國的初衷。送孩子出國并不難，但送出去之前，家長需要指導孩子做好規(guī)劃。畢竟，出國鍍金的精髓是在異國文化氛圍下，成長為一個有多元思想的社會人。