后抗生素時代 無抗養殖的興起

何芳

2013年8月：公安部門成功搗毀在獸藥中非法添加“瘦肉精”等違禁物的“黑工廠”，抓獲8名犯罪嫌疑人，查繳20多種偽劣獸藥4000余箱，摧毀涉及21個省區市的偽劣獸藥銷售網絡。這一案件是我國破獲的首例獸藥非法添加“瘦肉精”案件，也是我國警方首次全環節摧毀的食品源頭性犯罪案件。近幾年來，非法添加瘦肉精的食品安全事件時有發生，為切實保障人民群眾身體健康和生命的安全，社會各界針對食品源頭環節的污染危及大眾餐桌安全的問題，賦予了高度的重視，公安機關也將進一步深化有關專項行動，始終保持嚴打高壓態勢，堅持露頭就打、源頭治理食品安全問題。

2014年1月15日，副部長陳曉華在農業部舉行發布會上表示，去年“瘦肉精”抽檢合格率達99.7%，可以說是對“瘦肉精”非法添加物監測以來的最高水平。“瘦肉精”因所帶來的暴利，可能驅使一些人鋌而走險。再加上“瘦肉精”的一些品種，在有的國家，還允許少量的飼喂。但是，我們國家是零容忍，所以農業部也在積極地呼吁國際社會，要堅決取消這種添加物的使用。對待‘瘦肉精問題，現在的重點一是要防止死灰復燃，二要防止一些新的物質出現，‘瘦肉精的種類很多，它是一種激素，我們要防范新的出現。所以我們要不斷地擴大監測范圍和頻率，以保證產品安全。

對于我們畜牧行業來說，安全的養殖是畜產品安全的基礎，是食品安全的前提，而無抗養殖將是安全養殖的必然選擇，這將是畜牧行業發展的大趨勢，也是我國養殖業的必經之路，也是未來養殖業發展的希望所在。在2013年11月份的北京國際現代畜牧業展覽會上，有專家提出全球養殖新趨勢——無藥物/抗生素 健康養殖系統。

無抗養殖，咋一聽，就是沒有抗生素的養殖。那么，無抗養殖到底是怎樣的養殖？涵蓋了哪些方面的內容，養殖行業有哪些發揮空間呢？

目前，大家所說的無抗養殖，主要是指在動物飼養過程中，使用完全不含抗菌藥物（抗生素）、激素類、防腐劑、色素、β-興奮劑、鎮靜劑、砷制劑等藥物的飼料。沒有了抗生素的輔助，一般的飼料勢必不能防止動物腹瀉拉稀的癥狀，我們只有添加一些具有抗菌效果，又能提高動物機體免疫力的物質，而且無殘留，無副作用——中獸藥，無疑是一個絕佳選擇。中藥在我國已有幾千年的歷史，而中獸藥的應用同樣是歷史悠久，由于研發水平的滯后，一直影響著中獸藥的推廣。目前，我國推出的飼料和飼料添加劑管理條例（國務院令第609號）新增內容指出“國家鼓勵研制新飼料、新飼料添加劑。國務院農業行政主管部門核發新飼料、新飼料添加劑證書，應當同時按照職責權限公布該新飼料、新飼料添劑的產品質量標準。”在有關專家對609號令的解讀是認為：全面推進我國的中獸藥研發，推廣中獸藥的使用勢在必行。

這一趨勢應與我國“治未病”動物保健體系（是指在中獸醫理論指導下通過中藥及方劑的調理，使動物機體處于陰平陽秘狀態，在機體內形成一道強大的防御屏障，使疾病不能入侵。）相結合，通過合理的中獸藥添加飼喂，提高動物的非特異性免疫力，抗應激，預防疾病的發生，以達到抗病防病的效果。通過發揮機械屏障、生物屏障、化學屏障三方面的功能，中藥不但可以增強動物的黏膜免疫功能，促進動物生長，同時還可改善肉品風味。

其次，無抗養殖可以利用無抗生物發酵飼料。利用新型發酵技術獲得氨基酸（賴氨酸、蘇氨酸和異亮氨酸等）、維生素（主要是B 族維生素）、酶制劑、有機酸（乳酸、乙酸）和活菌制劑等大量產品，產生的大量有益活菌來代替飼料中的抗生素，發酵過程可以有效解除飼料中的各種抗營養因子，同時產生大量有益菌及其代謝產物，能夠顯著改善動物的腸道功能，增強動物自身的免疫能力，抗擊應激；還可以提高動物繁殖性能，減少疾病的發生，降低保健費用；同時豐富的維生素及易吸收的小肽使動物生長速度快，體型好。

總的來看，不管是具有悠久歷史的中獸藥，還是新型發酵的飼料都將是畜牧行業今后會更加關注的研發課題，值得我們更多的投入。