陳村：新春嘗粉行花街

盛湘潁

有人說，60后的春節(jié)印象，是圍著火爐吃餃子；70后的春節(jié)印象，是煙花鞭炮聲中迎吉祥；80后的春節(jié)印象，是央視春晚的除夕倒數迎新歲；90后的春節(jié)印象，是逛花市齊倒數、短信、微信祝賀遍及南北……不管你是哪個年代的人？都有屬于自己溫暖的春節(jié)回憶。本期小編就帶你去四季如春的廣東陳村逛逛我國最大的迎春花市，順便品嘗當地的美食，看看那里的風土人情。

年卅晚上漫行花街

年卅晚，行花街，迎春花放滿街排，朵朵紅花鮮，朵朵黃花大，千朵萬朵睇唔哂。阿媽笑，阿爸喜，人歡花靚樂開懷……這是一首耳熟能詳的廣東兒歌“行花街”，所描述傳統(tǒng)農歷新年廣東花市的盛況。“行花街”是廣東的方言，是指“逛花市”，它是廣東年宵活動中非常重要的一環(huán)。花市既是全國獨一無二的民俗，也被列為廣東省“非物質文化遺產”。

廣東有句老話說“年廿九行花街，行過花街才過年”，過年沒去逛花市，就不算過年，花市不僅讓人分享新年喜慶，更多的沾上花香福氣，遠離霉運與晦氣。廣東屬亞熱帶季風氣候，夏無酷暑，冬無嚴寒，為花卉的成長提供了極佳的自然環(huán)境條件。這里歷來就是一個鮮花需求量很大的市場。早在西漢時期，陸賈出使南越國時，看見嶺南人士愛種花、插花、戴花，屋前屋后廳堂房內也都擺滿了花，便贊譽廣東人都是“彩縷穿花”的人。

明朝時，羅浮山藥市、東莞的香市、廣州的花市、廉州的珠市，并稱廣東“四市”。廣州花市，規(guī)模之大、影響之廣、游客之多，舉國無雙。“夜有花市，游人如蟻，至徹旦云”。19世紀60年代初期，分散的花市基本上固定在春節(jié)前幾天，“除夕案頭齊供養(yǎng)，香風吹暖到人家”；1920年以后，每年農歷臘月二十八開始至除夕深夜12時；解放后，特別是改革開放以來，花市的規(guī)模越來越大，花市的分布越來越廣。在除夕前一個星期，花市定點的街道上，有關部門為花農搭棚架攤檔，花架一層層沿街伸展，擺成幾條長廊。每個花市的出入口處，建起絢麗輝煌、雄偉壯觀的迎春花市牌坊。花農預早幾天把花木陸續(xù)運來。臘月二十八日正式開市，十里花街張燈結彩，一派節(jié)日喜慶氣氛。

感受花事品賞群芳

自古以來，陳村村民與其他地方的廣東人一樣，有種花、養(yǎng)花、賞花、易花的習俗。這里屋前屋后種花，廳堂房內擺花，開業(yè)志慶送花籃，男女婚嫁坐花車，甚至探親、訪友、相親也送鮮花。花已成為生活中不可缺少的東西。

陳村花市交易的花，按包裝形式，可分為三大類：枝頭、盆頭、散花（又叫花腳）。

枝頭主要有桃花、銀柳花、吊鐘花等。家里喜插桃花，寓意“大展宏圖”，廣州話中的“桃”與“圖”同音，“紅桃”即意為“宏圖”，有人迎紅桃（宏圖）回家，是祈望來年轉鴻運。男青年今年尚未找到朋友，插上一枝桃花，明年就會走桃花運，找到漂亮可愛的伴侶。而吊鐘花因其花白里透紅，形似吊鐘得名，家里插吊鐘花，表示新年的鐘聲，敲響了新一年美好生活的降臨，“金鐘一響，黃金萬兩”，預示在新的一年里發(fā)財致富。

盆頭，每棵花的下面都有一個盆，茶花、蘭花、芍藥、月桂、玫瑰、含笑、牡丹、水仙、海棠、蟠桃、金橘、橘紅、大紅柑、大紅橘、四季橘、朱砂橘、金蛋果、代代果、熱帶肉質植物等，都是。最常見的有四季橘，寓意四季吉利；茶花，取其美滿富貴之意；金橘樹，象征發(fā)財吉利，紅橘寓意大紅大紫、銀糧滿倉。

人們在觀賞花市的時候，很多人都喜歡一枝一枝地選購鮮花。此類叫散花。人們可以隨意挑選，可以討價還價。散花，主要有菊花、劍花、銀柳、雞冠花、芍藥、玫瑰等。

“千年花鄉(xiāng)”華麗轉身

陳村居于順德的“北大門”，地處廣佛核心區(qū)，緊鄰廣州南站、佛山新城，區(qū)位優(yōu)勢優(yōu)越，素有“千年花鄉(xiāng)”和“中國花卉第一鎮(zhèn)”的美譽，一直以來，陳村從未停止對花卉市場的拓展。2012年，陳村編制了花卉世界發(fā)展規(guī)劃，提出突破花卉世界5000畝的地域概念，將整個陳村50.7平方公里的范圍打造成花卉世界，以“花”為媒，充分利用花資源、營造花景觀、弘揚花文化、發(fā)展花經濟，探索一條特點鮮明、內涵豐富的差異化發(fā)展道路。2013年陳村摘得了“中國花卉之都”、“中華花卉美食名鎮(zhèn)”雙榮譽桂冠。

“游花卉之都，觀花藝大賽，品花卉美食，知花市走勢”，在12月初陳村的花卉世界，為期兩個月的2013年第30屆廣東（陳村）花卉文化博覽會正式拉開帷幕。本屆花博會將重點突出文化要素，傳達新的生活理念，讓花卉融入美好生活。此前，陳村已經舉辦了插花花藝大賽、鮮花美食宴、錦鯉大賽及組合盆栽植物大賽，而即將舉辦花香平安夜、千人共食陳村粉、中國最大年桔揭幕、最美年桔新媒體評選大賽、花鄉(xiāng)花情花仙子攝影大賽、陳村迎春花市開幕式、樂廚至叻星比賽總決賽等活動，也成為新春花鄉(xiāng)中人們關注的諸多亮點。

在本屆花卉文化博覽會中，2014年陳村迎春花市，成了關注的焦點，它從2014年1月22日開始，30日結束，為期9天。“往年的陳村花市人流量都超過30萬人次，今年的人氣應該會更旺。”據陳村花卉協會秘書長李大維介紹，“與廣州的芳村花市相比，同等質量的花卉價格，陳村花市要便宜20%～50%。市民買花要趁早。”

到“黃但記”嘗陳村粉

在陳村，與花卉同樣出名的是百年美食陳村粉。

上世紀初，陳村人黃但以南海西樵米粉為基礎，創(chuàng)制出一種薄透、爽滑、軟韌的特色米粉，當地人稱“黃粉旦（但）”，外地人則叫它“陳村粉”。陳村粉一般以蒸為主，把原本光滑白皙的一大張粉皮卷成皺巴巴條狀，然后再切段，蒸熟后淋上香油、醬油、酸姜絲、烤芝麻等佐料，帶著一層油光，吃來香滑無比。

廣東人常用榨菜肉末蒸陳村粉，榨菜和肉末都切得很碎。傳統(tǒng)的方法，則是豆豉排骨或牛腩蒸粉，香細薄軟滑的一片片陳村粉，飽吸了肉汁精華之后，香濃無比，令人食欲大振。

到陳村食粉，自然要到“黃但記陳村粉世家”，他們做的特點就是外形薄如蟬翼，據說外面賣的陳村粉的厚度都在1毫米以上，而這里做的只有0.5毫米。另外，其爽滑鮮韌的口感，是廣州店鋪里能吃不到的。“黃但記”的粉最正宗不過了，不僅制作工序講究，要用放上半年的新米，要用特殊的石磨來磨制，在制作之前每道粉都要先過水，這樣才能保持足夠的新鮮度和韌度。由于黃但記的陳村粉，堅持每日按照傳統(tǒng)的十幾道工序新鮮制作，每天都有大量的外地人慕名而來。近日，陳村粉第二代傳人黃志均與搭檔向游客展示了驚人的20 .6米長的粉，創(chuàng)下了世界紀錄。