提高蘋果商品品質(zhì)的七大技術(shù)要點(diǎn)

唐笑天

蘋果商品品質(zhì)包括果個(gè)、果形、著色、新鮮度、整齊度等品質(zhì)要求，和蘋果市場(chǎng)銷售密切相關(guān)。提高蘋果商品品質(zhì)，對(duì)于實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，果農(nóng)增產(chǎn)增收具有重要的意義。

1 重視秋施基肥

秋施基肥能提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，補(bǔ)充樹體因?yàn)檫B年生產(chǎn)所消耗的中微量元素，調(diào)節(jié)土壤結(jié)構(gòu)，促進(jìn)大量團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，增加微生物種類和數(shù)量，激發(fā)土壤潛在肥力，為果樹來年開花坐果提供充足持久的營(yíng)養(yǎng)來源，是蘋果豐產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)措施之一。

秋施基肥主要把握以下幾點(diǎn)：

1.1 施肥時(shí)間

最好在9月中下旬至10月中旬，時(shí)間上越早越好，有利于樹體充分利用秋季降水和自身光合作用，促進(jìn)樹體的肥效利用和營(yíng)養(yǎng)積累。

1.2 施肥量要足

可根據(jù)樹齡和品種，采用離樹盤1～1.5米行間挖溝或樹間放射狀溝施。一般畝生產(chǎn)2 000～2 500千克的果園，每畝施入3 000～5 000千克優(yōu)質(zhì)腐熟的有機(jī)肥，放射狀溝施范圍在離樹干1米到樹冠投影外延半米的環(huán)狀區(qū)域，深度在30～60厘米，施完及時(shí)覆土、澆1～2次透水，促使肥料充分發(fā)酵分解。

1.3 無機(jī)有機(jī)肥相互配合

在施入有機(jī)肥時(shí)，混合施入一定量的無機(jī)肥有利于肥效相互利用，具體比例為每畝施入3 000～5 000千克有機(jī)肥的同時(shí)，再施入純氮7～9千克、純磷14～18千克、純鉀5～6千克。以保證果樹來年萌芽開花的營(yíng)養(yǎng)需求。

2 抓好花期管理

花期是蘋果樹生長(zhǎng)周期中的關(guān)鍵時(shí)期，關(guān)系果樹當(dāng)年的產(chǎn)量和品質(zhì)。必須加以重視。主要做好以下幾點(diǎn)：

2.1 注意花期授粉

在氣候正常的年份，建議發(fā)展壁蜂授粉，能有效的提高果樹花芽質(zhì)量和坐果率，如果當(dāng)年氣候異常，可以采用人工授粉，可在開花當(dāng)天配置花粉水懸浮液（3～5克硼砂+2克花粉+100克蔗糖+1 000克水），全園均勻噴施于花朵柱頭上，可以顯著提高果樹坐果率和果實(shí)品質(zhì)。

2.2 及時(shí)疏花疏果

合理的花果有利于節(jié)省樹體營(yíng)養(yǎng)消耗，促進(jìn)更多的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)果樹生長(zhǎng)和果實(shí)發(fā)育，同時(shí)可以保證果樹連年優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。

可以在花期根據(jù)果樹負(fù)載量和樹勢(shì)強(qiáng)弱，合理確定留花量，按照20厘米的距離剪除串花枝和花量過大的枝條，保留優(yōu)質(zhì)花枝。如果坐果后，樹體負(fù)載量仍然很大，可以按照20～25厘米的距離，疏除過密的幼果、病蟲果、畸形果、直立果等，保留中心果、大果、下垂果。

2.3 巧施葉面肥

花期噴施葉面肥效果明顯，簡(jiǎn)便實(shí)用，值得大量推廣。可以在花期噴施0.3%～0.5%硼砂溶液或1%的硼酸鈉+0.5%的尿素溶液+0.2%～0.3%磷酸二氫鉀溶液或稀土微肥、光合微肥、氨基酸營(yíng)養(yǎng)液等。提高果樹花芽質(zhì)量，促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育。

3 果園生草覆蓋

生草覆蓋是現(xiàn)代果園的重要標(biāo)志，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家廣泛采用生草覆蓋來改變果園生態(tài)環(huán)境，提高土壤肥力。生草覆蓋可以有效地保持果園的水分、降低土壤溫度、改善果園小氣候、增加果園有機(jī)質(zhì)含量、提高肥料的利用率、顯著降低果園病蟲害，全面提高果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)。

具體做法是各地區(qū)結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥罈l件，選用適宜的草種，采取行間種草，樹盤秸稈覆蓋的方法，當(dāng)草長(zhǎng)到20厘米以上時(shí)，留5厘米的根茬刈割，割后覆蓋樹盤。生草4～5年后全園深翻，秸稈覆蓋或地膜覆蓋1～2年后再次果園生草。

4 勤于拉枝開角

果樹拉枝是一項(xiàng)十分有效的豐產(chǎn)技術(shù)措施，通過拉枝可以削弱頂端優(yōu)勢(shì)，促使養(yǎng)分回流和萌發(fā)更多的結(jié)果枝；調(diào)整樹勢(shì)，擴(kuò)大樹冠；有利于花芽形成和果實(shí)生長(zhǎng)。

具體做法是根據(jù)品種、長(zhǎng)勢(shì)和樹形目標(biāo)，按照螺旋排列，通風(fēng)通光的要求，將枝條拉到合理的角度，對(duì)于1～2年幼樹；可在秋季8—9月中旬拉枝，有利于樹體生長(zhǎng)。對(duì)于3年生以上結(jié)果樹，可在春夏季節(jié)3—5月中旬拉枝。一般來說，栽植密度越大，拉枝角度越大。樹勢(shì)越強(qiáng)，角度越大。細(xì)長(zhǎng)紡錘形和高紡錘形可以拉到110°～120°，改良紡錘形和自由紡錘形拉到90°～100°，開心形主枝拉到70°～80°。

5 巧施葉面微肥

微肥能迅速補(bǔ)充果樹生長(zhǎng)所需的中微量元素，具有見效快、肥效利用率高、省時(shí)省力的優(yōu)點(diǎn)。

噴施葉面肥把握好以下幾點(diǎn)：

（1）春季萌芽期噴布0.5%的尿素溶液、0.2%～0.4%硫酸亞鐵溶液、0.2%～0.3%硫酸鋅溶液，有利于補(bǔ)充樹體缺鐵、缺鋅，防止小葉、黃葉病，促進(jìn)葉芽生長(zhǎng)，提高樹體光合作用和新枝萌發(fā)。

（2）花期噴布0.3%～0.5%硼砂或1%硼酸鈉溶液，可以顯著提高花芽質(zhì)量和坐果率。

（3）花后10天是果樹補(bǔ)鈣的關(guān)鍵時(shí)期，可以噴布CA 2000鈣寶、翠康鈣寶、美林高效鈣等鈣制劑，可以顯著提高樹體含鈣量，預(yù)防苦痘病、痘斑病等缺鈣病害。

（4）果實(shí)生長(zhǎng)中后期噴布光合微肥、稀土微肥或綠元蛋白鈣，有利于果實(shí)著色，提高含糖量和改善果實(shí)風(fēng)味。

6 適期采收

適期采收是提高果實(shí)商品品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。采收過早，果實(shí)尚未成熟，顏色泛黃、風(fēng)味淡、含糖量低、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累較少、果實(shí)硬度低，市場(chǎng)認(rèn)可度低。采收過晚，果實(shí)成熟過度，顏色過深，果肉變軟、脆度和口感降低、貯藏性下降。貨架期短。

只有在合適的時(shí)間采收，才能使果實(shí)外觀品質(zhì)和商品品質(zhì)達(dá)到最佳，果實(shí)色澤紅亮，甜酸適口，汁液豐富。爽脆可口，果實(shí)含糖量和營(yíng)養(yǎng)成分大大提高，硬度適中、耐貯藏、市場(chǎng)售價(jià)最高。

采收期主要從以下幾個(gè)方面把握：

6.1 果實(shí)色澤

一般當(dāng)果實(shí)底色由黃變紅，果實(shí)呈現(xiàn)鮮艷的條紋色或片紅色，即可認(rèn)為果實(shí)已經(jīng)成熟。

6.2 果實(shí)硬度

可以用硬度計(jì)測(cè)定，富士蘋果一般硬度在6.36～7.26千克/平方厘米即可。

6.3 含糖量

當(dāng)果實(shí)的含糖量達(dá)到一定數(shù)值后，如紅富士蘋果含糖量在14%以上時(shí)，便認(rèn)為果實(shí)成熟，可以采收。

6.4 果實(shí)生長(zhǎng)天數(shù)

通過推算果實(shí)的生長(zhǎng)天數(shù)可以判斷果實(shí)是否成熟。如紅富士蘋果生長(zhǎng)天數(shù)在花后180～185天，在渭北地區(qū)一般在國(guó)慶節(jié)前后采收比較合適。海拔比較高的地區(qū)或光照不足的天氣可以適當(dāng)延期。

7 市場(chǎng)化包裝

合理美觀的包裝是提高果實(shí)商品品質(zhì)的最后一環(huán)，也直接關(guān)系果實(shí)市場(chǎng)售價(jià)。主要把握好以下幾方面：

7.1 包裝要體現(xiàn)地域特色和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

包裝一定要標(biāo)明果實(shí)原產(chǎn)地、體現(xiàn)地域特色、產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，以區(qū)別于同類產(chǎn)品。

7.2 包裝要體現(xiàn)品牌優(yōu)勢(shì)

包裝必須要有自己的品牌，并體現(xiàn)品牌自身的優(yōu)勢(shì)。

7.3 包裝要體現(xiàn)綠色、天然、安全的特點(diǎn)

包裝要能體現(xiàn)產(chǎn)品具有綠色、天然、安全的特點(diǎn)，符合當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求。

7.4 包裝要實(shí)用科學(xué)

在選擇包裝材料時(shí)必須要考慮實(shí)用性、科學(xué)性，既能降低包裝成本，又能有效保護(hù)商品、宣傳商品，提高果實(shí)的商品美感度，易被消費(fèi)者迅速接受。

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