核桃采收及采后處理技術

近年，我省各地核桃產業得到快速發展。目前核桃即將成熟，為保證核桃生產最后一道工序得到落實，現將核桃采收技術介紹如下：

1 采收時期

核桃果實成熟的外部特征是：青果皮由綠變黃，部分果實頂部出現裂紋或自然開裂，青果皮容易剝離。此時的內部特征是：種仁飽滿，幼胚成熟，子葉變硬，種仁顏色變淺，風味濃香。此時是核桃采收的最佳時期。河北省核桃一般在9月上旬（白露節氣）成熟。

核桃成熟前一個月內果實大小和堅果基本穩定，但出仁率與脂肪含量隨采收時間推遲呈遞增趨勢，過早或過晚均不利于核仁品質的提高。采收過早，青皮不易剝離，種仁不飽滿，單果重、出仁率和含油率明顯降低，使產量和品質受到嚴重損失；采收過晚，則果實容易脫落，同時青皮開裂后仍留在樹上，陽光直射的一面堅果硬殼及內種皮顏色變深，也容易受霉菌感染，導致堅果品質下降。從河北省核桃種植情況看，核桃搶青早采的現象相當普遍，且日趨嚴重。據相關研究，采收期提前10～15天，產量損失8%左右。因此，核桃必須達到完熟期才能采收，不能過早。

2 采收方法

核桃的采收方法有人工采收法和機械震動采收法兩種，但以人工采收法為主。人工采收是當果實成熟時，用木桿或竹竿敲擊果實所在的枝條或直接觸落果實。敲打時應自上而下，從內向外順枝打落，以免損傷枝芽，影響翌年產量。

采收前應將地面早落的病果、蟲果等撿拾干凈，并做妥善處理。打落的果實應及時撿拾，剔除病蟲果，將帶青皮的果實和落地后已脫去青皮的堅果分別放置。脫去青皮的堅果可直接漂洗，以免混在帶青皮的果實中，在脫青皮的過程中污染果面。采收后的果實應盡快放置在陰涼通風處，注意避免陽光曝曬，以免溫度過高使種仁顏色變深，甚至使種仁酸敗變味。

（據《河北科技報》）