咬春

早春二月，田間溪邊，處處是盈盈的綠意。冬去春來，味蕾仿佛也蘇醒了，很自然地想要尋覓一些滋潤的、清新的綠色食品。

民間有“芹菜馬蘭頭，姐妹嫁在后門頭”的俗語，是說芹菜與馬蘭相約萌生，親如姐妹，同迎春天。這些有著頑強生命力的小家伙，是春天的第一批使者，真正察覺到春天到來，應該是從這些早春的野蔬開始的吧。

初春的嫩芹菜，用來包餃子那是最鮮香不過的了！將芹菜剁得細碎，和肉末以及油、鹽、味精一起拌勻。搟面杖兒輕輕地推，餃子皮兒也出來了。菜場里雖然有現成的機器壓出的餃子皮，但總不如自家手工做的糯滑適口，不要也罷。大鍋里的湯水“噗噗”地唱著，芹菜餃子一個個圓鼓著肚子浮在湯里，那香味兒，早就一絲一縷地從鍋里溢了出來，滿屋子亂躥。

馬蘭要擇出嫩頭，灑上一小勺麻油，碧綠的菜末中點綴碎玉似的香干末，散發出一陣陣香氣，再加上咀嚼中唇齒間四溢著的春天的汁液，仿佛把春天都留在了舌尖。

還記得小時候，立春這一天，我們常常會吃春餅，習俗上稱之為“咬春”。用開水和面，搟成薄薄的小圓餅，餅中裹上豆千絲、豆芽菜、韭菜等，小火油煎，一口咬下，外酥內軟，而豆干絲、豆芽菜、韭菜也因為有充分的油脂，清香的味道愈發凸顯。

我想，“咬春”的意義，就在于留住春天吧。