藍莓山藥養胃、防醉

【食材種屬】薯類

【烹制方式】隔水蒸制

【菜品口味】清爽綿糯 微帶酸甜

【操作步驟】

（1）將山藥洗凈、去皮，切成規格一致的方丁或者菱形塊、條狀、片狀均可；

（2）蒸鍋加白水燒開，將山藥放入鍋中大火蒸10分鐘左右；

（3）取出自然冷卻，如果急用也可過涼開水制冷待用；

（4）山藥擺盤，淋上藍莓醬，大功告成。

山藥的營養價值

山藥是典型的藥食同源食材，有良好的益胃健脾等營養功效。

（1） 夏季人體脾胃虛弱，老人、兒童往往不堪重負。山藥因富含淀粉酶、多酚氧化酶等物質，可以增強脾胃動力，幫助消化食物。

（2）山藥中富含的淀粉則使這道菜扮演了主食的角色，有很好的養胃、保肝、防醉酒的作用，是好酒人士必不可少的一道養生佳品。

（3） 山藥中的膳食纖維較為豐富，膳食纖維在胃內有遇水幾倍膨脹的特點，因此，凡是含膳食纖維豐富的食物，食用后都有明顯的飽腹感，有控制食欲和平穩血糖的健康作用。對于精細食物進食較多、運動較少的狀況，膳食纖維還能促進腸道蠕動，防止便秘。

藍莓的營養價值

藍莓是深色植物食材的典型代表，花青素的含量遙遙領先。

（1）花青素有非常好的抗氧化功效，對視網膜有養護作用，可防止眼球疲勞，強化視力；花青素的抗疲勞、增強免疫力、幫助機體修復的作用也十分突出。

（2）藍莓中的有機酸也非常豐富，有機酸有明顯的開胃、刺激消化液分泌、有利食物消化的作用，是消化肉類和高脂肪食物的好幫手。

【溫馨提示】

①山藥去皮后的白色質地表面有一層白色透明的黏液，沾到皮膚上會發癢。因此，在削除山藥外皮時，最好帶上橡膠或塑料手套。當山藥蒸熟后，這種粘蛋白已經凝固，就不會再刺激皮膚了。

②除了藍莓醬，也可采用草莓醬或者山楂陳皮醬，都有很好的開胃、健脾、助消化的作用。