辣椒變質之謎

最近，孫女士有個小煩惱：她發現，自己買回來的新鮮辣椒，不到5天就變質了，不僅出現斑點，而且還發軟。而同時買回來的白菜和土豆，卻都好好的。為什么辣椒會這么快變質？是不是里面加了什么化學物質？快來問問專家吧！

專家說，這是孫女士把辣椒放在冰箱里儲存的緣故。辣椒原產于熱帶地區，最好的儲存溫度是9℃至12℃。冰箱冷藏室的溫度是4℃，這樣的低溫，會產生一種“冷害”，導致辣椒的組織崩潰，表面凹陷，嚴重的話就會腐爛。專家建議，辣椒最好是隨買隨吃；如果放在冰箱里，儲存時間不能超過兩天。

喜歡吃辣椒的朋友，在挑選辣椒時，建議買紅辣椒，紅辣椒比青辣椒更辣，因為紅辣椒更加成熟。同是青辣椒，淺色的要比深色的辣。記住，南方辣椒色深，但是不辣；北方辣椒色淺，但是很辣。不太能吃辣的朋友，可以把辣椒對半切開，將里面帶籽的白色胎座剝掉，這樣就不會辣得直流眼淚了。