初夏跨界嘗鮮之海苔卷深海大蝦

初夏時節好食蝦。口味鮮美，營養豐富，可制作多種菜肴。蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病后需要調養的人也是極好的食物。

蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。

泰國香蝦，蝦種純正，海水潔凈鹽度高，富有彈性、蝦香濃郁，非常適合油炸或者白灼，而丹楓白露酒店就是考慮到這一點，特意以香蝦作為食材主料。

制作難度

食材：

泰國香蝦10只

配料：

海苔1張（壽司用海苔）、面粉50克、雞蛋2個、面包糠50克、它它汁

制作步驟：

1、把鮮蝦燙成半熟，過冷水，剝掉蝦身殼，留蝦頭蝦尾，加適量食鹽腌一下備用；

2、把海苔剪成長5厘米、寬2厘米的條狀，然后卷在蝦身上。

3、把雞蛋打成蛋漿，把卷好的蝦拍上面粉，裹上蛋漿，最后再沾上面包糠。

4、鍋中倒入凈油，加熱至70攝氏度，放入蝦，油炸至金黃色撈起 。

5、配上它它汁，擺盤，菜即成。

本期出鏡美食達人：胡宴琦

BOSS：你平常最愛吃些什么？

胡宴琦：只要是好吃的我都喜歡，但是平常吃西餐比較多。

BOSS：更偏向于哪種食材呢？

胡宴琦：個人比較偏向于海鮮、牛肉、鵝肝一類，但是不吃內臟。

BOSS：平常在家會自己下廚做菜嗎？胡宴琦：當然會做啦，特別喜歡自己創新，研發一些跨界菜品，畢竟自己學美術出身，所以對創新還是蠻有興趣的，會想心思融入到菜品里。

BOSS：今天跟主廚學做菜，有什么好收獲？

胡宴琦：這道菜給人的感覺是很特色，蝦肉沒有腥味，酥脆有質感，還有蝦肉的鮮香，挺喜歡，關鍵制作方式也簡單，回家會試試的。

BOSS：你現在的職業是什么？未來有哪些打算？

胡宴琦：現在剛剛畢業于湖北美術學院，本身學的是國畫和雕塑，平時以學業為主，業余兼職模特。但作為對未來的考慮，后期打算將精力放在考研上。