筷子天天用 講究益健康

陪我們度過一日三餐的筷子，其衛生問題需要特別引起關注。一次性筷子時間長了會滋生各種霉菌，可能誘發各種疾病，而家用筷子使用頻率高，超期使用也可能引發健康問題。

隨著人們健康意識的提高，很多人都知道了牙刷要定期更換，但一雙筷子使用幾年卻是常有的事。有調查數據顯示，許多家庭一雙筷子短則用上一兩年，長則四五年。他們普遍認為，筷子沒壞就沒有必要換，但專家卻說，筷子使用期不宜超過半年，否則可能引發健康問題。

超期使用的一次性筷子會滋生各種霉菌，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。嚴重發霉的筷子會滋生“黃曲霉素”，該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。超期使用的家用筷子，含水量特別高，因為家用筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，很容易成為細菌生長的溫床，如黃色葡萄菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥柜內，則可能將筷子變質的幾率提高五倍以上。

顏色發生變化 筷子就需更換

調查發現，普通筷子在使用3～6個月時，本身的顏色會隨著時間和使用的頻率變深或變淺。此外，由于使用的頻率導致筷子表面的可食用漆遭受磨損。只要筷子與購買時相比發生變化，特別是顏色發生變化，就需要立即更換。因為筷子顏色發生變化，表示材質本身性質一定發生了變化。而造成顏色變化的因素通常就是使用過程中食物、洗滌劑及空氣、餐柜內殘留物附著而導致。其實，細菌的長期堆積也是發生顏色變化的主要因素。

聞一聞、看一看 辨別筷子是否過期

大家在使用筷子時，每天都要觀察下，筷子表面是否附著斑點，特別是霉斑。竹制品與木制品兩種產品是霉斑最喜歡的生存環境，且只要環境不干燥、物質本身濕度含量達到一定程度，僅需一天時間即可生成。一旦發現筷子上面有霉斑，必須第一時間不再使用。如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，表示該筷子很可能已經發霉變質，不可繼續使用；筷子顯得潮濕或出現彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經過了保質期；聞一聞，如果有明顯的酸味，都是受污染或過期的特征，不可繼續使用。

目前普通百姓家中使用筷子均以竹質和木質為主，極少數是金屬等材料。大家通常習慣將筷子清洗干凈后，便放置在筷筒或櫥柜內。這種操作方式首先是帶有誤區的，因為筷子在沒有被完全晾曬后，濕度很大導致其容易發霉，從而對身體健康帶來影響。因此，必須保證筷子干燥時再放置或儲藏，盡可能不提供霉菌滋生的環境。

每周將筷子放入沸水中煮半小時，然后放置在空氣中晾曬干燥再使用，這樣可以達到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子內的霉菌。

對一次性筷子說“No”

上班族不免要在外吃飯，會經常用到一次性筷子，然而貌似健康衛生的一次性筷子事實上既不健康，也不衛生。一次性筷子泛白，這表明其在制作過程中使用了滑石粉、雙氧水和硫黃。這些物質很難被清除干凈，但殘留物不僅具有強烈的腐蝕性，會對口腔、食道甚至胃腸造成腐蝕，而且會在人體內慢慢積累，誘發各種疾病，甚至有極高的致癌風險。除此之外，國家規定一次性筷子的保質期是四個月，超期后就要丟棄不能使用，但大多數店家很難做到這一點。另外，一次性筷子如果在生產、運輸和儲存過程中衛生條件不達標，極有可能滋生黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有害病菌，并且受潮發霉變質。要是使用了這樣的一次性筷子，后果則不堪設想。除了木質和竹質的一次性筷子外，現在又出現了新奇的塑料筷子。塑料筷子顏色多彩，僅憑顏色就可以區分每個人的筷子，但塑料筷子的質感比較脆，受熱之后容易變形融化，產生對身體有害的物質，使用時要慎之又慎。總而言之，一次性筷子的弊大于利，說“No”才是最正確的選擇。

（編輯 遐飛）