一事精至能動人

上海有個叫沈似的人，是個大吃家。他把祖輩留下的家業吃了個精光，又賣房子賣地吃。吃了一生沒吃胖過，臉上沒有四兩肉，小骨頭一把把的，但這個人真是精于吃。

一般南北名廚到上海打天下，別人都可以不見，沈先生卻是要會一會的。沈先生當然不是有吃就到場的人，一般他要看請的是什么人，誰燒的菜，嘴刁得嚇人。

他自己的家廚手藝冠絕上海灘，其中許多吃家特別要提到沈家的“蝦子大烏參”：濃油赤醬上桌時，徑寸的白瓷碟子不小心就炸了，看相火功一流。且先不忙動手吃，看都要看好大一會兒。這個菜造型太好了，許多大吃家只要一看到這道菜，就佩服得不行，對著沈先生豎大拇指說：“你沈先生真是上海灘的這個，菜是老好的。”

沈似淡然一笑說：“吃吃看吧，沒吃哪里知道？”可沈先生心里是有數的，自己多年調教出來的人，哪里錯得了。別人問沈先生：“你自己怎么不開一個大飯莊呢？”沈先生說：“一是我沒窮到那種程度。二是我自己什么菜都不會燒，我只會吃。”

后來，沈先生窮下來，還是什么也不會，就會個吃。出去登記要工作，人家問他，你會干什么？他說我會吃。“呸，誰不會吃？”

再后來，有人把他這個本事反映給陳市長，說有個人光會吃，看給安排一個什么工作合適。陳市長說：“哦，那算得上好漢子。吃了一輩子，散盡家財去吃，不容易。讓他到國際飯店工作吧，專門做菜的品嘗工作。”上海國際飯店的菜，一直質量很高，與他這張刁嘴的貢獻是分不開的。給他開出的月工資是二百元左右，在當時就算很高的工資，專家教授也不過如此。

想起陶宗儀《南村輟耕錄》中有這樣一條：宋季參政家鉉翁，于杭求一容貌才藝兼全之妾，經旬未能愜意。忽有奚奴者至，姿色固美，問其藝，則曰能溫酒，左右皆失笑，公漫爾留試之。及執事，初甚熱，次略寒，三次微溫，公方飲。既而每日并如初之第三次。公喜，遂納焉。終公之身，未嘗有過不及時。歸附后，公攜入京，公死，囊橐皆為所有，因而巨富，人稱奚娘子是也。吁，彼女流賤耳，一事精至，但能動人，亦其專心致志而然。士君子之學，為窮理正心、修己治人之道，而不能至于當然之極者，彼有間焉。

一事精至，但能動人，不獨溫酒乎？什么事情弄精了，都不容易啊。

摘自《新京報》