當前溫室生態餐廳的推廣意義

餐廳作為食品消費的主要載體，其發展也越來越要求安全化、健康化、生態化。近年來，隨著人民生活水平的日益提高，以提倡自然舒適的就餐環境與安全健康綠色飲食為理念的生態餐飲模式應運而生，并且越來越受到人們的歡迎和關注。

1 溫室生態餐廳的設計理念

生態溫室餐廳是將現代設施和綠色餐飲完美結合的產物，以人為本、餐飲為主、景觀為輔的一種大型溫室類建筑，把溫室的輕巧、便捷、明朗的特點與建筑的多功能性融為一體，餐廳有充滿綠色的自然環境，把大自然豐富多彩的生態景觀“微縮化”和“藝術化”。它綜合運用建筑學、園林學、設施園藝學、生態學等相關學科知識進行規劃、設計和建設，以設施調控技術、農藝栽培技術來維護餐廳的優美環境，形成以綠色景觀植物為主，蔬、果、花、草、藥、菌為輔的植物配置格局，結合假山、瀑布、小橋流水、竹木亭閣的園林景觀，為就餐者提供綠色、優美、舒適、悠閑、宜人的就餐環境，安全、可口的生態（有機）食品，采用節能、節水，殘渣、廢棄物循環再利用環保措施的可持續運作模式，擺脫了傳統意義上的溫室只用于種植的局限性，使溫室具有餐飲功能、觀賞功能、休閑功能、娛樂功能、綠色食品推廣功能、節能環保功能等。

2 國內外溫室生態餐廳概況

2.1國外概況

國外的生態餐廳是基于常規餐廳發展起來的。目前，大致可以劃分為二種類型：天然環境型——它是最早出現的一種生態餐廳類型，是將餐廳布置在自然環境中，如森林、竹林、自然公園、海灘等地，人們就餐時不僅能夠欣賞到自然風光，而且又有身臨其境的感受；更高層次的是結合環境增加有機食品的生態餐廳——這種餐廳不但完全處于天然環境中，并且能就地取材提供當地的有機食品。

2.2國內現狀

在我國，生態餐廳又叫溫室餐廳、陽光餐廳、休閑餐廳、天然餐廳等名稱。這些餐廳是由種植溫室繁衍而來，它們共同的特點是餐廳內種植或裝飾有植物、花草，以及建造有各種景觀。現階段我國溫室生態餐廳構造的特點大多是在生產型的溫室結構、形狀上加以改進而成，餐廳內種植花草樹木，添設各種人造景觀，配有通風、溫度控制等環境調控設備。大多數都是單一提供餐飲服務，只有極少數能將餐飲和旅游觀光融為一體。

3 國內溫室生態餐廳設計中所需注意的事項

3.1正確認識“生態概念”，提高科技水平

生態餐廳的設計應該以追求“生態化”為核心理念，致力于改變傳統餐廳“高耗能”、“非循環”等問題，使其功能多層次化，如除了提供最基本的餐飲以外，能實現廢棄物循環再生，實現電源自給自足等。在餐廳的管理中，應積極籌建“產-學-研”為依托的科研隊伍，對運營過程各環節出現的問題能及時給與針對性解決，不斷增強科研隊伍的實力，及時掌握國際最先進科技為其餐廳服務。

3.2設計要專業，豐富景觀設計內涵

景觀美學、景觀設計學、設施園藝學這三大理論基礎對溫室生態餐廳景觀設計具有指導性意義。只有科學合理的設計才能保證生態餐廳的景觀優美、環境舒適；反之，則會設計出來的餐廳功能劃分不全，造成資源浪費也得不到合適效果。過度簡樸或奢侈的設計都是不提倡的。設計的重點應突出其生態美、和諧美，強調自然、質樸、簡潔，反對刻意雕鑿。現代溫室生態餐廳營造的生態環境應當力求使人達到放松精神、緩解肌體疲勞的目標，景觀設計更要注重科學性，要注意結合當地的優勢資源及特定的民風、民俗，使其在空間布局、景觀設置、餐位安排突出當地文化氣息，盡可能創造出富有景觀和意境的效果，讓人產生回歸自然的感覺。

4 發展溫室生態餐廳的意義

4.1促進農業可持續性發展

生態餐廳找到了現代農業與城市服務業結合點，使現代農業在得到自身發展的同時更加貼近和服務于現代人的生活，它伴隨著各地農業產業園區的發展不斷壯大，多數都處于農業產業園區之中，對加強農業基礎設施建設也有一定幫助。

4.2自產自銷，降低成本

好的生態餐廳能自行提供所需蔬果，餐廳用菜可實現現采現用，現采現賣，使得產品質量看得見，摸得著，從而使園區生產的蔬果產品不出園門實現“內銷”，降低經營成本。

4.3能促進周邊旅游業的發展

生態餐廳的未來就是要集觀光、休閑、養生、度假于一體，給人們吃得好的同時，能夠帶來多重享受。同時要結合餐廳周圍的環境特點，擴大休閑范圍，找到更多的旅游資源，促進當地及周邊的旅游業發展，拉動當地經濟。