新年味道 創造有術

用浪漫一點的說法講，味道是記憶的線索，那些溫情的電影中，讓主人公淚眼婆娑的，不是慘烈，不是暴力，往往就是一碗家鄉味道的陽春面——在水氣彌漫的氛圍中，經歷過十里洋場抑或是沙場點兵的滄桑男人感慨良多，命運驅使著人勇往直前，就一定會有提醒你回到從前的時候，幾十年過去后，驀然發現，人生最想要的可能也只是一碗陽春面，上面有母親親手切好的嫩綠蔥花，還有難得的幾點油花。

而更多的時候，味道這種東西總是以更抽象的形式存在，比如一條河的味道，一件衣服的味道，一個人的味道，難以用語言來形容，卻永遠有記憶相關聯——這頭是熟悉到永生不會忘記的味道，那頭是幸福的往日時光。

味道之于新年也不例外，所有的物品都不是簡單的錦上添花只為增加節日氣氛，而是至關重要的一種與幸福感相生相伴的啟發。味道有記憶，味道也有溫度，沿著味道上溯，可能通往的是一道美食，也可能是一株植物，甚至有可能是一束陽光。

與這些幸福味道的來源在一起的，一定是某個至關重要的人。這個人用善于創造的雙手和智慧，曾經編織過一段美好的新年味道記憶，讓你的腦海中時刻存留著這種味道的印記，設置好了與幸福自動關聯的密碼，一旦開啟，就會被層層的溫柔網羅住，分身乏術。

所以，能夠被味道征服的人，一定是性情中人；能夠用味道征服別人的人，一定是“雕刻”大師，更是心靈捕手。

在這個新春味道特輯中，我們不僅推薦了實用的設計之物，用它們裝點你雅致溫馨的新春，也采訪了善于用各種味道征服別人的人，花香、果香、酒香……一片醉人的新春氣息。

Design 的味道

法國Euell studio木頭椅

旅居法國的美國設計師Philipp Euell在2013米蘭設計周上，推出了他的一系列新的木質家具作品，其中以椅子讓人印象最為深刻，融合了美國的簡約和歐洲的精致。

液體冰川桌

英國著名的建筑設計師Zaha Hadid從冰塊熔化的過程中汲取到靈感，出品的“液體冰川桌”擁有清透的質地與流線型外觀，上面幾欲亂真的輪廓與紋理，仿佛剛剛打碎冰封湖面的沉靜一般，隨時都會流淌下來的輕快動感。

Household 的味道

美式鄉村玄關收納柜

如果硬說有一種風格是與男士渾然天成的，那一定是美國西部的牛仔風，粗獷而風情。工業風實木鐵藝玄關柜仿佛還帶著戰爭年代的氣息，歷史感十足。

綿羊香薰瓶

天然羊毛氈全手工制造，使用可愛綿羊造型的毛絨擴香瓶，輕巧又使用便捷，搭配天然薰香專用的芳療精油，適用于各種不同的房間與場合。

新春味道創意指南

這些看似和味道也許并沒有直接聯系的創意物品，都能為喜悅吉祥的新春增添幸福的氣氛因子。

Cooking 的味道

三菇燴豆腐

1.香菇、金針菇、蘑菇洗凈，豆腐切成片待用。2.鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。3.煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。4.倒出多余的油，放入三種蘑菇翻炒。5.炒至蘑菇變軟。6.加入鮑魚汁、蠔油和少量的水，用中火燜10分鐘即可出鍋。

Drink 的味道

無線袋泡紅茶

單一產地茶樹，全部春茶，不摻雜茶。剔除風味香料，發酵度達100%，紅茶本味。無線袋泡紅茶（No Strings Attached），無線繩、無廣告吊牌，無附加物。

人頭馬1898特優香檳干邑

法國特優香檳干邑大師人頭馬攜手知名水晶制造商施華洛世奇推出人頭馬1898第二代水晶限量版。在保持原有瓶身設計的基礎上，瓶身上方鑲滿了施華洛世奇美鉆，瓶身中心還有奪目的“天使眼”。

取悅自己的“味”

細致發于男人“味”

以往歐美人用香水，是為了掩飾體味，隨著對香氛概念上的轉變，香水已不僅僅是一種禮貌。現在，一個懂得香水的人反倒是真正重視生活、重視細節的代名詞。會隨場合擺弄香水的男人也會變得格外迷人，他們經常被女人們用這樣的辭藻聯系起來：細致、生活格調、有品位。總之是“好”的代名詞，就值得你去一試。

香水，本是無形之物，同一款香水用在不同的人身上所傳達出來的氣味和意境也不會全然相同。香水可以用得很講究，也可以用得很隨性，它就是在表達這樣的一件很“個性”的事情。

味道就是你的造型

香味很奇妙，它總會比你先到達，當你還沒接近別人前，就可以先嗅到你的氣息，這就是香水的誘人之處。記得，你能用香水去創造不同味道的造型，而當你的人走了，味道卻還深深地停留在那個空間，就成了你專屬的味道，讓別人記憶、懷念，后座效力也很長。

小凱老師，就是把香味當作造型在玩的典范。各類香水他都會有收羅一些，包括歐洲皇室調香大師自創的品牌到廣為人知的香氛品牌，換一個氣味就是換一種造型。

都說新年新氣象、新造型，要想從感官上讓你感覺你的大不同，還得先過了嗅覺這一關，不然化成灰也能被認出來。

駕馭你的男人“味”

懂得駕馭香水，讓香水傳達你的情緒或是某種意念，主要是說在不同的時刻用對香味。無形中把香水當作你的秘密武器，這樣的用香，你才是真正駕馭了香氛。

對愛用香水的男人來說，香水是盡自己所能去讓生活更精致的一種行為，也可以是極力討好自己或者取悅別人的一種快樂方式。向她宣告，我可以給你的，除了視覺上的享受，更有一種好的氣味。

堆棧專屬的味道

根據年紀、心情、季節的不同，個人喜歡的香氛味道也會有改變，就如同穿衣服一樣。好玩的是，小凱老師會喜歡用兩瓶不同的香水去堆棧混搭出獨有的味道，甚至會從沐浴開始到身體乳，最后到香水的層層堆棧的方式，自由選擇混搭的香味，層層注入肌膚，讓身上擁有屬于你自己最特別和持久的味道。你會發現堆棧香味非常有趣、多變，你也會慢慢上癮。

1.綠色植物。

冬天的北方過于蕭瑟，一些常年保持綠葉不敗的植物，哪怕是小小的多肉，都能讓看到的人精神振奮。而一些長草的動物等，也是不錯的選擇。

2.不喜歡大紅，那就來些淡顏色。

淡顏色的花既能烘托節日氣氛，又不會顯得太俗氣，繡球和都是嘉蘭都是這種花材。配上兩片綠葉，或者一枝干枝，都會有很好的效果。

沿著花草的味道向更幸福處漫溯

按照娛樂圈的愛好，男士做花藝師，本身就是一個值得炒作的賣點。曹雪就是這樣的一個巧手男性花藝師，很年輕，很風風火火，不是Gay。

與花藝結緣，用他自己的話說，是小時候學習成績不夠好之后被動選擇的結果。那條已經有些千篇一律的升學路上總是有一些“另類”的有想法的孩子，另尋它途的時候可能沒那么開心，但最后的結果又足以讓人驚喜。

曹雪就是這樣“另類”，初中畢業后，職業高中的專業他選了花藝課程，沒念多久就離開了學校“教的東西太陳舊了，根本滿足不了我。”于是不到20歲的他到花店打工，父親理解不了他的“任性”行為，他也不做過多的辯解，每天只是在買花賣花的工作中積累著他想要的新知。

“別人掙了錢都去消費，買吃的喝的，我不是，我都攢起來，攢夠了學費就去上花藝課程，新加坡的、臺灣的，現在都還在堅持學習。”

對新知的渴求注定了成就他的追逐，幾年的辛苦耕耘之后，他的名氣就在各種會展以及高檔婚禮中悄悄響起，一場幾十萬的明星婚禮中，所有的花藝都來自他的工作室，花材都是國外進口，看不到一點俗艷的痕跡。那時候的曹雪在北京國貿附近的寫字樓里租了一間當工作室，每天自己要親自處理各種瑣碎的雜事，經常是這一天還沒過完，第二天的行程已經被七八件事排滿。

兩年之后，再次見到曹雪，身上的衣著變得更時尚。他把工作室搬到了一個藝術區，上下兩層，屋里屋外都是栽種的植物，上檔次了很多，他卻還是那種風風火火的狀態，一看到好東西就激動，也有創作的欲望。見面的那一天，他剛剛淘到了兩個日本風格的泥塑小沙彌，擺在門口的條案上，怎么看怎么歡喜，掐了兩朵雅致的繡球放在沙彌手中捧好，自己還拜了拜。“我現在對禪意的東西特別感興趣，比如略略夸張的枯枝下面插上兩枝鮮艷的花。雖然圣誕、新年一系列的節日即將到來，很多人都認為節日中應該用一些更艷麗一些的花，但我不那么想，熱鬧的顏色可以作為小點綴，但是雅致的東西才能襯托出品位。”

大概是讀書時候“另類”氣質的延續，做花的時候曹雪也不喜歡循規蹈矩，試圖用自己的新知和眼界影響著更多的人。看著他書架上各種肯定的證書，覺得天賜的不同尋常其實是一筆財富，用對了，就是一地繁花似錦。

驚喜之于節日如甜蜜之于味蕾

作為美式甜品在中國的傳遞者，一副標準“程序猿”外型的Mark，真是每天忙到腳朝天。在中國尤其是北方地區，男生做烘培很罕見，這個叫馬克的斯坦福高材生，來中國做甜品，先不論別的，光是角色亮點就必定會被大家關注，這也在整個派悅坊的市場營銷中起到了不可忽視的效果。上海、北京兩家實體店的迎客也宣告網購之路向多渠道銷售的成功轉型。不得不說，啜飲一杯從美國空運而來的有機花草茶，或是來自肯尼亞的獨立烘焙咖啡，讓甜蜜味道的保質期更長久、豐富了。

派悅坊成名迅速得有點兒突然，對于美國派、紅絲絨這種許多消費者其實有些不明所以的新鮮食物，大家居然很容易接受。但羅馬并非一日建成，不排除少數海歸對美國甜品的熟知，但馬克這個理科生的較真兒絕對是成功所在。迅速躥紅的根本原因在于食材，歸功于對食材的高標準甄選。只有健康的口感才能收到一個品嘗者滿意的成效。派悅坊本著兩個標準：新鮮和自然來優選食材，這也是派悅坊目前使用的英文名字：Pantry's Best的最好詮釋。對制作和運輸過程中的溫度條件要求很高的乳脂奶油；耐心地用朗姆酒與香草豆莢在漫長的幾個月等待后提煉的香草精華；可可脂含量在72以上的法國進口黑巧克力和比利時原產白巧克力；每個新鮮的蘋果和藍莓。

新品的層出不窮是派悅坊領先其他烘焙店的訣竅所在。當問到“一般一款派悅坊的產品從創意到制作出成品，有多少人參與其中”的時候？馬克把目前員工的辛勤付出和許多參與試吃的朋友、親人，以及給予中肯意見的老顧客都提到了。

不得不驚嘆于馬克對古老秘方和高精尖科技的融合能力。美國派到底是什么，其實許多愛上這里蘋果派、草莓派的人所知甚少，但在大家心中派幾乎可以稱之為“派悅坊味道”了。美國戰后物資匱乏的年代，勤勞的母親們為了讓家里的孩子還能幸福地吃甜品，讓制作方便，所需的原料價格便宜的蘋果派流行起來，這也成就了世界上最大的蘋果生產國。馬克也承認派對于自己來說就是充滿家人的回憶的味道，所以祖母的蘋果派recipe被他發揮成大受歡迎的甜品，為派悅坊打響了頭炮。

每次新品的靈感都來源于哪兒呢？這沒準兒真要歸功于這個“程序猿”對于新事物的接受能力了，分析中國市場，把人們的獵奇心理把控得異常清楚，紙杯蛋糕、華麗的紅絲絨、驚喜內容蛋糕、派對和節日上的訂制方式、預約新鮮的購買方式，如此這般由家庭作坊方式向堅實品牌的不斷邁進，讓顧客擁有不可替代的專屬感之外，又隨之不斷成長，一同喜悅。

“驚嘆樹心”圣誕蛋糕

結合美國紐約讓視覺享受不僅停留在蛋糕外觀上的Surprise Cake的流行風尚，用3D打印技術獨立開發并設計出“樹心模具”，以獨創的“瑞士蛋白乳酪糖霜”為基底，搭配抹茶粉，灌注在酒紅色的紅絲絨蛋糕坯中，在經典紅絲絨蛋糕坯里，種下一棵精致甜美的圣誕樹。內部蘊藏的圖案隨著切面展開，如同拆開包裝精美的心愛禮物，讓人驚喜連連。

雪人造型馬卡龍

法國馬卡龍的經典做法，法國進口覆盆子與玫瑰兩種口味的乳酪夾心，將餅干浸透得濕潤柔滑，造型可愛，入口即化。1. Spices Tea （Hot）

基酒是朗姆酒（薩凱帕23年），用blender調好的肉桂糖漿：新鮮生姜+蜂蜜+青蘋果，加熱后，兌上伯爵茶，用干檸檬片、八角、肉桂棒加以裝飾。放入咖啡杯，適合所有人在熱鬧的節日氣氛飲用。

2. Rum Smoke

基酒是朗姆酒（薩凱帕23年），用煙槍把點燃的櫻桃樹皮的味道熏發出來，用煙霧混合金巴利、雪梨酒，倒入鋼杯具中，可以達到適合搭配雪茄來喝的、較重煙熏口味的威士忌的味道。

3. Christmas Gifts

用做好的樹莓（覆盆子）果醬，加上香檳（凱歌黃牌）、伏特加（坎特一號）、新鮮檸檬汁，用Shaker混合，最上面用自制的香檳+樹莓+淡奶做一層奶沫，放上花碎點綴，在節日的夜晚品嘗甜甜的幸福。

夜晚的安靜讓酒香變得習慣

如果你來過d.lounge幾次，像你熟知了位于三里屯的老機電研究院里的小路和停車位一樣，這里也有一位安靜的男子可以把你的性格和對于酒的喜好說出一二。Kevin穿梭于d.lounge的每張桌子之間，身材勻稱，瘦且挺拔。很明顯，這是一個對生活很有節制的男人，有規律的鍛煉，沒有過火的享樂行為。

宋鵬要求d.lounge的bartender有明確的服務風格，從說話方式、著裝上都要有自己的性格。統一不是好的方式，對顧客陽奉陰違也不是他要的，他就是想用自己的服務換來坐在面前那個人的尊重。也許你真該相信，因為一種親近的味道，許多人喜歡上了這里。宋鵬說有許多常客會在特殊的日子帶父母過來，這對于一家lounge來說真是至高無上的榮譽，朋友會把長輩介紹給你，就代表他們把這里當成家，來這里坐坐被轉換為一種習慣。“這樣的話”，宋鵬說，“我們會更好地招待，結束工作后還會一起吃飯。”這就是他想要的感覺。有趣的是，對于大家庭的新成員——d.lounge的新員工到崗都要經歷一次飯桌上的大酒伺候，大家互相了解彼此喝醉后的樣子，摸清真面目，才好赤誠相見吧。

不少d.lounge的客人都變成和宋鵬熟絡的朋友，朋友眼里的宋鵬是個顧家、心重的男人，雖然你看不到他喜形于色的時候，但在那些比較私密的空間里他流露出的感情真摯且細膩。如果你覺得在一家lounge每天的營業時間里忙碌只是他的工作而已，那你絕對錯了。宋鵬喜歡讀書和旅行，但其實都是為了熱愛的事業而拓展自己。休假遠游的每個目的地的人文性格，尤其是那里的酒吧、餐飲行業的特色，他都能娓娓道來。英國的酒吧注重酒品，調酒師會嚴謹到每一杯酒的出品，在愛爾蘭可以找到幾家和d.lounge一樣的speakeasy風格的酒吧，門口隱蔽但進去之后豁然開朗。美國的調酒師愛和客人交朋友，如果你去酒吧發現熟悉的調酒師沒在就會覺得少點兒什么，所以調酒師一般都是一輩子的職業。有人覺得日本的酒吧都是會專注于圓冰的敲鑿這類的視覺系，其實也不然，只是他們的創意多數時候都很極端和夸張。在新加坡、泰國能找到不少出色的小酒館兒，能學習到些東西。而讀書，對于不怎么喝酒的宋鵬如何把每種酒的特色了如指掌，書籍的確功不可沒。

出色的bartender真的就像一個中醫大夫一般，從腦袋里的小抽屜里找出適合一個人的方子，再在手邊的小抽屜里拿出藥材，混合搭配，讓眼前這個人藥到病除。同樣的，調酒師也需要提問客人，了解喜好，閑聊過程中，掌握性格，然后搜索腦里調配比重，看著客人露出微笑。