有沒有初雪都不能沒有炸雞和啤酒

韓劇《來自星星的你》里，全智賢一句：“下初雪的時候，怎么能沒有炸雞和啤酒呢？”讓炸雞加啤酒一瞬間風靡全城。本期我們帶你尋找成都最完美的炸雞啤酒組合，無論有沒有初雪，都要把它帶回家。

看過了《來自星星的你》，女人們開始覺得韓國有一種美食是絕對不能錯過的，那就是炸雞。

炸雞+啤酒是韓國人很喜愛的一款夜宵組合。在韓國，送炸雞和生啤外賣的炸雞店，幾乎每個街區都會有兩三家。在舉行國際競技比賽的日子，吃著炸雞，喝著啤酒，徹夜瘋狂的韓國人更是屢見不鮮。

韓國炸雞的種類繁多，有原味、甜辣醬料味、醬油味、燒烤味、大蒜味、蔥絲味等，其中，最受歡迎的就是原味和甜辣醬料味。

而在成都這個國際美食之都，無論是韓式炸雞、美式炸雞還是中式炸雞，都能時刻滿足你的味蕾。配上各種口味不一的啤酒，讓我們在家就可以享受到美味情調。

美女推薦：我是川大的學生，從韓國留學生同學那里得知這家店。這里的裝修和韓國小酒館的風格相似，很有氛圍，老板也很熱情。不少韓國留學生會經常在這里聚會，可以從這里了解到很多韓國的文化。我喜歡吃辣，所以這道調味炸雞每次必點，吃起來甜中帶辣，肉質細嫩，再來上一杯正宗韓國啤酒，一個字：爽！廚師長推薦：老板是韓國人，店里所有食物都是正宗韓式做法，沒有經過任何改良，調料都是從韓國運來的。這道調味炸雞加入了15種以上的調料，屬于甜辣型，適合口味偏重的客人。小嘉品薦：這道調味炸雞一上桌就讓人很有食欲，醬汁濃郁，色香味俱全，吃到嘴里毫不澀口。肉質柔軟，口味偏辣，在寒冷的夜里吃起來非常過癮。再配上一杯韓國啤酒，會感覺自己就像韓劇女主角一樣。

搭配貼士：韓國原裝進口啤酒海特（HITE），口感奇佳，香醇清爽的口感搭配炸雞一起食用，韓味十足。——

美女推薦理由：每次到春熙路逛街，我和朋友都會來這家店。雞排口味豐富，我個人比較喜歡梅子粉口味，酸酸甜甜的味道可以將炸雞排的油膩融化掉，但又吃得出雞肉本身的鮮味。廚師長推薦：這道菜品的原材料都是從江蘇昆山運送至成都。雞胸脯肉用自制的調料腌制后再放入油鍋油炸而成。總共有13種口味可以隨意挑選。

小嘉品薦：從外形上來講，超大愛心雞排很適合戀愛中的情侶一起食用，感覺很浪漫。梅子粉口味吃起來酸酸甜甜，甜味更重，適合不太能吃辣的朋友。

搭配貼士：CASS也是韓國進口啤酒，兩種原料在業內都是相當出名的，其中海琳頓優質麥芽口感味道極佳，阿諾瑪酵母使啤酒更加醇正。

美女推薦：在朋友帶領下來過一次，這家店我感覺口味很正宗。推薦這道鹽酥雞，氣味濃郁，口感酥脆，胡椒味很重，有點微辣，吃到嘴里汁比較多。廚師自薦：這道菜屬于典型的中國臺灣美食，原材料都是從寶島帶至成都。選用雞胸肉，切成小塊，用香料腌制一天入味，再裹上酥炸粉油炸而成，最后撒上胡椒鹽和香蒜粉。再搭配上當地啤酒，很是愜意。

小嘉品薦：炸成金黃色的鹽酥雞，光看外表就令人心動。才咬下去，那酥脆的外皮就讓人整個都酥麻起來。雞肉香嫩多汁又入味，外焦里嫩，鮮咸香郁，口味極佳。聽著閩南歌曲，吃著鹽酥雞，再配上啤酒，仿佛置身于臺北的街頭小店。

搭配貼士：水果啤酒最適合搭配這款炸雞。入口先是果味，之后才是啤酒的濃香，酒精度也不高。美女推薦：我每次逛街都會到這家店吃炸雞和批薩，分量足，經濟實惠并且味道也很好。

廚師自薦：我們店的炸雞都是選用剛好一公斤重的白羽雞，用地中海橄欖油炸制而成，熱量很低。小嘉品薦：耀眼的金黃色，輕輕一咬，舌尖立刻感受到雞肉鮮嫩的口感和滿溢的肉汁。

搭配貼士：朝日紅芒雞尾啤酒是店家自制調配而成，芒果的果肉粒加上啤酒的勾兌，有水果啤酒的味道。美女推薦理由：這家店的包間很有特色，還有一間是音樂房包間，可以自助點歌。很適合商務宴請和朋友聚會。廚師長推薦：南乳口感潤滑，還帶有一股酒香。這道菜用南乳汁加上雞排，再裹上面包糠炸制而成，老少皆宜。

小嘉品薦：這道菜吃起來有腐乳的味道，口感鮮嫩、分量足，外皮爽脆，肉質幼嫩多汁。

搭配貼士：德國黃啤麥芽味道濃厚，泡末豐富，入口順滑。

小嘉對話美食大咖

小嘉：最近因為《來自星星的你》這部韓劇，炸雞加啤酒成為熱門美食，你對于這兩種食物的搭配有沒有什么專業意見？文西：在韓國小吧里，人們喜歡吃炸雞配啤酒，這是韓國知名的宵夜。毫無疑問，這道小吃的熱量非常高，想維持體形的女性可以少吃炸雞，啤酒用熱量較低的輕啤代替。小嘉：成都有沒有比較有特色的炸雞和啤酒值得推薦？

文西：在奎星樓街的“組咖啡”和一間叫“酒酷”的連鎖酒行可以買到比利時產的“桃子”和“櫻桃”口味的啤酒，40元250毫升，有25%左右的相應果汁調配，口感很好。酒精濃度小于3.5%，包裝也很有特色。

炸雞我推薦春熙路地鐵銀石廣場負二樓40號安檢對面的“嚴肅雞”，這個炸雞品牌是成都有為青年自創，取“鹽酥雞”的諧音，其諧音還符合他做餐飲的態度。餐飲業是一個不能開玩笑的行業.這家店堅持用最天然的食材、佐料不加化學藥劑或添加劑，難敵的油炸香味.招牌口味15元150克，香酥雞排15元250克。

小嘉：你個人比較偏好什么口味的炸雞？

文西：炸雞沾上辣椒面。

小嘉：現在的人們喜歡在家自己DIY，在炸雞制作過程中有沒需要注意的地方？

文西：自己在家做肯定會用新鮮的油，除了雞翅雞腿，如果做雞胸肉，可以將肉剁碎碼味后，用保鮮膜將其卷成長條，冷凍1小時，再拿出根據自己需要切塊成型。每塊雞肉依次沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃即可。注意油溫不要過高。

小嘉：開年了，有沒有新的菜品或美食可以教大家做做？

文西：既然談到油炸食品，我們在家還可以輕松做日本的天婦羅。在伊藤洋華堂這類日式百貨，可以直接買到天婦羅粉，再加上煮熟的大蝦、蘆筍、洋蔥片、香菇，就能做出美味的天婦羅了。將天婦羅粉和水以1：1.5的比例打糊，把大蝦、蘆筍、洋蔥片、香菇放在天婦羅粉糊中沾裹，再依次放入滾開的油鍋中煎炸，至金黃色即可撈出。

天婦羅是一種日式的煎炸方法，無論大蝦、冬菇、蘆筍還是洋蔥、南瓜，都可以裹上天婦羅粉煎炸。

此萊的關鍵在于打糊，糊的濃稠度要用筷子挑起時能流淌才可。