甜蜜巧克力

Hers專家團

蔻蔻 本名朱晶。國家高級公共營養師、國家高級西式面點師。北京電視臺、東南衛視、重慶衛視等多家電視臺多檔美食節目的長期合作嘉賓、節目策劃。新浪點擊量過千萬的超人氣美食博主。育有5歲的女兒亞亞。博客、微博名稱：蔻蔻的甜與蜜

櫻桃干辣 巧克力

原料

巧克力（可可脂含量60%）120克、淡奶油80克、櫻桃干50克、玫瑰鹽1/8茶匙、甜辣椒粉1茶匙

做法

Step1.淡奶油倒入厚底小鍋中，小火煮至微冒泡時立即關火。加入玫瑰鹽、甜辣椒粉和巧克力。

Step2.利用鍋內溫度將巧克力緩慢攪至融化，同時將其他原料也混合均勻成糊狀。

Step3.將調好味的巧克力糊先分裝至巧克力模的一半位置，分別填上1粒櫻桃干。

Step4.用剩下的巧克力糊將模具填滿，并將模具輕頓幾下，使巧克力表面平整。放冰箱冷藏3個小時后取出脫模，表面撒上適量甜辣椒粉做裝飾即可。

心形立體 巧克力

原料

黑巧克力100克、白巧克力100克、紅色食用色素適量、彩色裝飾糖片適量

做法

Step1.將黑巧克力與白巧克力分裝進小碗中，隔60℃的熱水融化成巧克力糊。

Step2.用牙簽挑少許紅色食用色素，放入白巧克力中。

Step3.用小勺將色素與白巧克力調成粉紅色。

Step4.分別裝黑色與白色巧克力倒入立體巧克力模中立刻輕頓幾下，使巧克力表面變平整，撒上裝飾糖片。放冰箱冷藏至凝固后脫模組裝即可。

什錦 巧克力 缽

原料

牛奶巧克力200克、煉乳50克、大杏仁20克、櫻桃干20克、開心果20克、葡萄干20克

做法

Step1.將巧克力、煉乳放入碗中，隔60℃熱水融化成糊狀。

Step2.將巧克力糊分裝在巧克力紙托中（直徑約為3cm）。

Step3.將所有果料輕按在半凝固的巧克力上固定，待涼透凝固后即可食用。

玫瑰 巧克力 慕斯

原料

（2～4人量）

巧克力150克（可可脂含量為60%）、玫瑰醬20克、淡奶油90克、雞蛋2個、細砂糖20克

做法

Step1.巧克力放入碗中，隔60℃熱水化成液態。加入2個蛋黃拌勻，保溫呈糊狀備用。

Step2.取1枚蛋清加入10克糖，用電動打蛋器打發成凝固的膏狀。淡奶油加入10克糖，也打發成相同的狀態。

Step3.將玫瑰醬與巧克力糊拌勻。打發后的淡奶油分兩次與巧克力糊拌勻。

Step4.再將打發后的蛋清分兩次加入拌勻。

Step5.分裝入杯中，放冰箱冷藏3小時左右至凝固即可。