口服膠原蛋白的神話

吃了膠原蛋白就能補(bǔ)充膠原蛋白嗎？

膠原蛋白對人體的確很重要，它存在于皮膚、骨骼、眼睛、牙齒、內(nèi)臟等組織中，使我們的肌膚富有彈性，韌帶維持柔韌，骨骼保持強(qiáng)勁等。但是，并非吃什么補(bǔ)什么，任何含有膠原蛋白的保健品進(jìn)入人體后，會在腸道內(nèi)被消化液分解成氨基酸，人體會利用這些氨基酸，重新合成人體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而并非僅僅轉(zhuǎn)化為膠原蛋白。其次，絕不是膠原蛋白保健品吃得越多，就補(bǔ)充得越多。人體膠原蛋白的合成速率與吃的膠原蛋白多少沒有關(guān)系，它取決于人體代謝機(jī)能的全盤運(yùn)作：較少會適度攝取，較多會正常排泄。

膠原蛋白保健品里面到底含有什么？

市售的膠原蛋白盡管品類千差萬別，品牌五花八門，其原材料以三種居多：牛皮、豬皮和魚皮（鱗）等。這些動物膠原蛋白像其他蛋白質(zhì)一樣，會轉(zhuǎn)變成氨基酸參與人體代謝，但是可以明確地講，它屬于“不完全蛋白”，其吸收率還劣于其他來源于肉類或蛋類所含之優(yōu)質(zhì)蛋白。而消費(fèi)者還要承擔(dān)一些制作工藝上帶來的食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，比如過濾、水解、添加劑的應(yīng)用更是無法避免。

是什么決定了膠原蛋白的價(jià)格？

保健品的價(jià)格一般取決于原料、加工工藝和品牌推廣。僅從原料上說，從我們以上提到的豬、牛、魚三種原料來源上說，都存在污染的可能，有些廠家把深海魚的魚鱗作為優(yōu)異原料大為宣傳，如果不考慮污染問題，僅從功效上而言，三種原料的功效大相徑庭。從加工上說，有些膠原蛋白號稱自己的分子量小，好吸收，但針對整個(gè)身體代謝而言，這種不完全蛋白質(zhì)無論多小的分子量，被人體吸收的量皆很有限，目前臨床沒有數(shù)據(jù)顯示效果顯著。從宣傳上說，那就不言自明，廣告費(fèi)的投入最終成為購買力的驅(qū)動。很多提及膠原蛋白保健品有效的科研論文，大部分源于廠家的科研單位，有夸大膠原蛋白保健品功效以牟利的嫌疑。

如何從食物中合理攝取膠原蛋白？

從食物中攝取蛋白質(zhì)是最佳的方法，這樣可以獲得完全蛋白質(zhì)，除了膠原蛋白之外，還有血紅蛋白、肌球蛋白等。一般瘦肉、魚蝦、雞蛋、豆制品中含有大量的蛋白質(zhì)，而僅就膠原蛋白而言，動物的軟骨像牛筋、脆骨，還有鱗皮，像魚皮、豬皮中含量較高。成人人體每天每千克需要1克蛋白質(zhì)，如果你體重50千克，你就需要50克蛋白質(zhì)。簡單地說，這相當(dāng)于吃500克豆腐或者6個(gè)雞蛋，或者250克瘦肉，這里建議你多樣化補(bǔ)充，而使食物中的膠原蛋白更好地釋放出來的烹飪方法，以燉、煮、燒和煲湯為佳。

不合理服用膠原蛋白的后果

像其他的蛋白質(zhì)一樣，膠原蛋白是一種酸性物質(zhì)，當(dāng)人體攝入過量的膠原蛋白，就會出現(xiàn)酸化，也就是我們平時(shí)說的酸性體質(zhì)，它會造成慢性疲勞、情緒煩躁、鈣質(zhì)流失、肌體過敏、陰道炎癥等。特別要說明的是它對肌膚的影響：健康的皮膚pH值應(yīng)該是處于弱酸性5.5，這時(shí)不容易滋生細(xì)菌，肌膚抗病能力強(qiáng)，相對健康。而過度酸化的肌膚，會帶來一系列麻煩事：肌膚敏感、毛孔粗大、出現(xiàn)粉刺、膚色黯沉等。這樣的結(jié)果顯然與美容的愿望相悖，所以我們的建議是：如果沒有醫(yī)生的處方，不必自行服用膠原蛋白。