純天然食品真的安全嗎

先討論這個“純”字：純，就是不含雜質(zhì)。

再來理解“天然食品”：顧名思義，就是天然存在而未經(jīng)過加工制作的食品。這就很容易讓人們產(chǎn)生聯(lián)想——它來自無污染的山林或小溪，是沒有經(jīng)過化肥、農(nóng)藥等外界因素干擾過的“原裝貨”。

原本就“天然”了，又加了個以示特別強調(diào)的前綴——“純”，再在食品包裝上來個特別吸引眼球的標(biāo)注，消費者一看，更對“純天然”有格外放心的感覺。然而，在專家看來，這“格外放心”的感覺其實都是錯覺。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授李里特說，在被污染環(huán)境下自然生長的植物，即使稱其“天然”，也難保純凈、安全。他還通過食品化學(xué)分析實驗證明，“純天然食品”不能拿來直接就吃，如果處理不當(dāng)也會出現(xiàn)食品安全問題。比如，生豆角含有溶血物質(zhì)，發(fā)芽土豆含有毒素，某些魚類含有胺等，這些都是可能導(dǎo)致中毒的物質(zhì)。哪怕是對人類有益的植物，在生長過程中也難免受到污染，難保“潔身自好”的本意。所謂“純天然食品”，并不能保證無毒無害。

江蘇省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會營養(yǎng)食療專家委員會主任竇國祥指出，食品的“純天然”不等于“很安全”。一是有的“純天然”植物本身含毒，在長期的進化中，不少植物為了抵御細(xì)菌、病蟲害的侵襲，其機體會合成各種有毒的化學(xué)物質(zhì)，甘藍(lán)、茴香、咖啡、桃、梨等，幾乎都或多或少含有天然殺蟲物質(zhì)；二是天然物質(zhì)并不“純”，即使是野生的植物，在生長過程中也必然要“吸入”被現(xiàn)代環(huán)境污染了的大氣和水，也不會像從前那般“純潔”。

他們言之有理，可疑惑又來了：既然如此，何以有“純天然食品”之說？此說來自何處？

一位從事食品監(jiān)管的工作人員表示，我國目前的食品標(biāo)準(zhǔn)中，并沒有“純天然”的判定方法。社會上一些所謂的“純天然”，評判標(biāo)準(zhǔn)往往是不準(zhǔn)確的。名目繁多的“純天然食品”，多是廠家或經(jīng)營者的一種促銷手段。他還提醒說，在購買這類食品時，“純天然”只能作為一種參考，完全沒必要當(dāng)成選購食品的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

（摘自《中國醫(yī)藥報》）