“蠔”門誘惑

普朗姆生蠔吧

推薦理由：

這家店位于田子坊內，穿過嘈雜的人巷，走上一棟老洋房的三樓便到了普朗姆。負責人Joyce告訴我們：“店里的回頭客占80%，需要提前1～2天預訂晚餐座位?！比绱嘶馃岬目驮粗饕€是因為這里的食材新鮮、美味、份量足。普朗姆是中國第一家生蠔酒吧，翻開菜單，感覺就像是來到生蠔課堂，來自8個國家的近20種類別的生蠔在此展現，生蠔的營養和吃法都列在其中，喜歡研究星座的Joyce將不同口味的生蠔按照不同的星座作為推薦方式，比如：“加拿大初夜生蠔”平滑中有些厚重，咸度和復雜度都比較清淡，適合巨蟹座或者處女座的食客，符合他們溫情的性格；而“新西蘭馬爾堡生蠔”帶有肥美的奶油香，適合雙魚座或者天蝎座愛幻想的本性。此外，還將脆韌度、肥潤度、甜度和咸度按照強弱劃分。

最讓人覺得有趣的是開蠔過程是純開放式的，吧臺前放滿冰塊的木箱子里，擺放著不同種類的生蠔，一個小時內箱子就空空如也。法國吉拉多生蠔以爽脆而不失豐盈的肉質著稱、入口咸，回味卻甘甜，這也是店里下單率最高的一種，同樣是初級食客的首選。

生蠔的食用其實是有季節性的，但是這一點在普朗姆就能很好地破解，冬天這里賣北半球的生蠔，而夏天就出售南半球的生蠔，特調的雞尾酒是女客人的摯愛，配一杯雞尾酒或白葡萄酒，生蠔更加回味無窮。更值得推薦是普朗姆的其他搭配菜肴，全上海最好吃的炸薯條應該就在普朗姆了，酥軟料香。在室外還有一片露天區域，可以開個小型party，每天還有不同的主題優惠。

莫爾頓海鮮牛排坊

推薦理由：

全新概念的全球首間莫爾頓海鮮牛排坊，其別具一格的生蠔吧臺長達八米，陳列著每日從法國、美國、澳洲、新西蘭及南非等地新鮮運抵上海的九種冷水生蠔，當中有芬迪加生蠔、貝隆生蠔、塔斯曼尼亞生蠔、吉拉多生蠔、熊本生蠔、美西岸蠔、芬尼灣生蠔、恒星灣生蠔、克尼斯納生蠔和悉尼巖石蠔等。

現在星期二惠顧半打生蠔，即可免費獲贈指定白葡萄酒一杯。客人可于生蠔吧挑選自己喜愛的生蠔，其中包括兩只莫爾頓頂級生蠔。以此類推，消費一打生蠔可獲贈兩杯白葡萄酒，并且可挑選多達四只頂級生蠔。半打和一打生蠔定價為人民幣350元及680元，于優惠活動下可節省186元（半打）及364元（一打）。

此外，莫爾頓海鮮牛排坊更提供琳瑯滿目的美食佳選，其特色海鮮美饌包括卡露伽魚子醬配雞蛋碎、酸奶油、紅洋蔥和小薄餅；大西洋比目魚配藍蟹黃油泰椒汁；以及地中海海鮮燴配香蒜海鮮醬。無論是頭盤、主菜、配菜或甜品，莫爾頓海鮮牛排坊所有菜式的份量均非常豐富，適合多人共享，并可配搭各式美酒品嘗。

季悅海鮮火鍋

推薦理由：

季悅的日式設計空間讓人一進入便能安靜下來，天然的原石和原木材為其主色調，席間更是以竹為主題，清新淡雅，禪意撲面。與自然簡約的環境風格相輔相成的是在食材上精致嚴謹的選擇，從每周兩次從法國空運來的肥美生蠔、市面上難得一見的野生菌菇、象牙蚌，小到配料上的蔥花細料，都講究取材的天然和純正。創始人遵循著一種跟鮮味親密接觸的用餐原則，并且推出了貼身的一站式服務，每個包間配備一名服務員全程為客人服務。每位顧客在入座后，服務員都會先上一份時令水果，倡導客人健康的飲食習慣。

蔡瀾說過：“上好的生蠔，一定是配著海水食之?！倍緪偯恐軆纱螐姆▏者\來的Gil頂級生蠔正是“生蠔中的勞斯萊斯”，法國百年家族Gillardeau（吉拉多）生蠔，據說每只Gillardeau生蠔都得至少經過四年、59道養殖與精煉的過程才能上市。曾經有人在季悅一頓食用了近八十個生蠔，直到店里的服務員善意制止客人才“收手”。當然除了生蠔之外，季悅最特色的便是多款養生火鍋湯底，昆布湯底是由日旅歸來的大廚親自研發熬制的，使用新鮮的昆布及柴魚片單獨熬制6個小時濾渣而出。湯頭醇淡素雅，清澈見底。

食材上除了上好的雪花肥牛、手打鮮蝦丸、手打牛肉丸及中山皖脆肉等外，還有各色的有機蔬菜。最讓人贊不絕口的便是食蠶豆長大的“草魚”，入口香脆，營養滿分。每個包廂內都配有一個小型冰箱，冰箱內的飲品均免費享用。目前店里推出了198元的午市套餐，給附近的上班族們提供了健康的用餐環境。

如何正確地品嘗生蠔？

吃生蠔沒有一定之規：食生蠔，當然要品它的原汁原味，而以新鮮海水為調料一起撥送入口，才真正稱得上“品”。為了盡可能不浪費海水，略帶顫抖地用小勺子圍著蠔體一撬，綿軟的蠔肉就這么脫落下來了，然后半仰頭讓蠔肉順著海水一起入口，一種復雜的感覺油然而生：先是海水的咸，但這種咸又是如此的純粹和自然，清冽得不帶一絲雜質；接著是蠔肉的鮮香，配合它的是無比豐潤軟滑的感覺。輕嚼一兩下，就可以把蠔肉吞下去了。懂吃的人往往會把蠔肉與殼連接的那一枚圓蒂放到最后嚼食，為品嘗生蠔這一過程畫上一個“甘甜”的句號。也可以加入一些檸檬、調味醬汁或是紅酒醋與紅蔥的混合汁，但如何使用完全看個人口味。追求純正口味的人往往什么都不加。

推薦理由：

在南昌路和雁蕩路交界處的這家Paris Tour是一位旅法華人經營的高級法式餐廳。室外的露天桌椅是涼爽天氣時客人都會選擇的用餐區域。餐廳的一層是間小酒吧，一座手工制成的巴黎鐵塔是老板從法國帶回來的，讓本來深色調的空間多了份醒目的色彩。平日里你可以享受到德國生啤和雞尾酒，調酒師會根據你的性格和想法調制一杯專屬你的酒飲，晚上跟朋友來這里喝酒看球賽是很多回頭客的生活方式。餐廳二樓便是開闊簡約的中國風，一尊金燦燦的佛像矗立在一側墻面上，顯得整個二樓大氣又明亮。二樓還有兩個包廂供小型聚會使用，大包廂內還配備了棋牌桌和卡拉OK。在二樓的半開放式廚房會看到店里的法國主廚忙碌的身影，廚房對面有一架裝紅酒的柜子，里面都是老板的私人藏品，而這些并不是全部，在一樓還有一處隱秘的儲藏室，這里便是老板貨真價實的酒窖，你若是個紅酒愛好者，那可就大快朵頤了。

Paris Tour最大的特色就是擁有多種從法國空運而來的海鮮。除了生蠔，十幾種海鮮讓你眼花繚亂，招牌的海鮮拼盤是明星菜品，由吉拉多生蠔、面包蟹、小青龍、紅蝦、西班牙淡茶、波士頓龍蝦等近十種海鮮搭配而成，分為1-2人份、2-3人份、4-6人份、6-8人份不等，食這些海洋味十足的海鮮，搭配白葡萄酒再美味不過。店里的另一大美味便是非洲烤雞，來自巴黎的黑雞經過烤制后，搭配香菜和荷蘭芹秘制的綠色醬汁，或是辣椒醬，肯定讓你的味蕾充滿幸福感。目前老板又追加一樣業務：外賣生蠔送貨上門并且現場開蠔，這也是便于不想出門還想嘗鮮的客人，亦或是home趴的朋友們。只要提前預定，店里的工作人員便會到你家中服務。

周末的晚上Paris Tour最迷人，現場LIVE打破了法租界的幽靜，這樣的一場巴黎美味之行讓人遐想聯翩。