“蠔”門誘惑

普朗姆生蠔吧

推薦理由：

這家店位于田子坊內，穿過嘈雜的人巷，走上一棟老洋房的三樓便到了普朗姆。負責人Joyce告訴我們：“店里的回頭客占80%，需要提前1～2天預訂晚餐座位。”如此火熱的客源主要還是因為這里的食材新鮮、美味、份量足。普朗姆是中國第一家生蠔酒吧，翻開菜單，感覺就像是來到生蠔課堂，來自8個國家的近20種類別的生蠔在此展現，生蠔的營養和吃法都列在其中，喜歡研究星座的Joyce將不同口味的生蠔按照不同的星座作為推薦方式，比如：“加拿大初夜生蠔”平滑中有些厚重，咸度和復雜度都比較清淡，適合巨蟹座或者處女座的食客，符合他們溫情的性格；而“新西蘭馬爾堡生蠔”帶有肥美的奶油香，適合雙魚座或者天蝎座愛幻想的本性。此外，還將脆韌度、肥潤度、甜度和咸度按照強弱劃分。

最讓人覺得有趣的是開蠔過程是純開放式的，吧臺前放滿冰塊的木箱子里，擺放著不同種類的生蠔，一個小時內箱子就空空如也。法國吉拉多生蠔以爽脆而不失豐盈的肉質著稱、入口咸，回味卻甘甜，這也是店里下單率最高的一種，同樣是初級食客的首選。

生蠔的食用其實是有季節性的，但是這一點在普朗姆就能很好地破解，冬天這里賣北半球的生蠔，而夏天就出售南半球的生蠔，特調的雞尾酒是女客人的摯愛，配一杯雞尾酒或白葡萄酒，生蠔更加回味無窮。更值得推薦是普朗姆的其他搭配菜肴，全上海最好吃的炸薯條應該就在普朗姆了，酥軟料香。……