茶王賽：現(xiàn)代斗茶大行其道

不管是通俗易懂的“斗茶”，還是氣勢滂沱的“茗戰(zhàn)”，古往今來，斗茶一事叫法時(shí)變，而實(shí)質(zhì)卻一層不變。無論何種叫法，但凡是參與到其中的人，甚至只是見識(shí)過這場面的看客，都會(huì)在腦海中留存下無法刪檔的獨(dú)特記憶。愛茶人士興趣廣，斗茶人士歡樂多。愛茶又斗茶的人，終將是最讓人艷羨的那一類人。

現(xiàn)代斗茶史

1985年對于中國茶葉現(xiàn)代史來說，具有分水嶺的意義。從這一年開始，國內(nèi)茶葉生產(chǎn)全面放開經(jīng)營，茶農(nóng)、茶商可以自由進(jìn)行茶葉生產(chǎn)與銷售，各種茶葉比賽也悄然復(fù)蘇，各種茶王應(yīng)運(yùn)而生。到了1993年11月，安溪縣敲響了中國茶王拍賣第一槌。

1995年5月，安溪縣西坪鎮(zhèn)舉辦了有史以來規(guī)模最大的茶王賽，茶界泰斗張?zhí)旄ｎI(lǐng)銜主評。最后，500克鐵觀音茶王拍出了5.8萬元的天價(jià)，創(chuàng)造了中國茶葉界的空前紀(jì)錄。茶王高價(jià)拍賣，經(jīng)過《人民日報(bào)》、中央電視臺(tái)、中央人民廣播電臺(tái)等新聞媒體全方位的報(bào)道后，受眾逾億人次，轟動(dòng)了海內(nèi)外。

西坪的成功，最直接的效果是拉動(dòng)了全國各地的茶王賽及茶王拍賣熱潮。福建省的永春、平和、廈門、武夷山及廣州、上海、北京、香港、浙江、云南、江蘇、重慶、山東等地先后舉行茶王賽和拍賣會(huì)。

盡管茶王拍出的天價(jià)，有人感嘆，有人質(zhì)疑，但各地依舊是樂此不疲。1999年6月，安溪在北京釣魚臺(tái)國賓館舉辦茶王賽，震動(dòng)京城。同年在安溪（香港）茶王賽上，100克鐵觀音拍賣11萬港元的天價(jià)，產(chǎn)生極大的轟動(dòng)效應(yīng)。

上世紀(jì)90年代以來，茶王賽在各地如火如荼，規(guī)模、聲勢也越來越大。業(yè)界人士指出，茶王賽作為茶文化的重頭戲，茶王賽辦到哪里，名茶就賣到哪里，加速了茶葉專業(yè)市場的興建。而廣州、蕪湖、北京、上海、濟(jì)南、安溪、橫縣等地專業(yè)市場的崛起，又為斗茶提供了大舞臺(tái)。

茶王賽又在兩岸交流中扮演了獨(dú)特的角色。2011年12月，“2011兩岸斗茶茶王賽”首次在臺(tái)灣嘉義阿里山地區(qū)舉辦，嘉義市長黃敏惠到場祝賀并致辭，她表示，“兩岸斗什么都不好，就是斗茶、斗文化最好。”2012年12月，“2012兩岸斗茶茶王賽”在廈門北站國際茶港城隆重舉行。兩岸斗茶組委會(huì)首次統(tǒng)一兩岸烏龍茶審評標(biāo)準(zhǔn)，在廈門北站國際茶港城正式設(shè)立兩岸茶文化交流中心和兩岸茶王賽審評中心。

和古代的“斗茶”相比，現(xiàn)代的“斗茶”簡化了很多繁文縟節(jié)，程序簡單明了，但更富有挑戰(zhàn)性和勝負(fù)色彩。如今，“斗茶”已發(fā)展成為由村、街道、縣統(tǒng)一組織的大型賽事，制茶高手和經(jīng)營廠家選送精品參賽，聘請名茶師為主評，評出本季、本地區(qū)及各個(gè)品種的“茶王”，頒予獎(jiǎng)牌和獎(jiǎng)金。有的地方甚至還敲鑼打鼓把“茶王”迎送回家，視作一種無尚的榮耀。

目前，不僅有武夷山巖茶斗茶賽、安溪鐵觀音茶王賽、浙江茶王賽、云南普洱茶王賽等全國各產(chǎn)茶區(qū)舉辦的賽事，還有名茶評比會(huì)、制茶能手比賽、品茗會(huì)、功夫茶評選活動(dòng)等五花八門的形式。

“斗茶”是中國這一茶葉王國的古老習(xí)俗，在烏龍茶的故鄉(xiāng)、鐵觀音的發(fā)源地安溪西坪，這一習(xí)俗與茶葉一起經(jīng)久不衰，并不斷得到發(fā)展和創(chuàng)新。在古代，西坪鎮(zhèn)斗茶之風(fēng)就相當(dāng)普及，幾百年來，安溪人一直保留著斗茶、賽茶、品茶的傳統(tǒng)，現(xiàn)今每年都舉行大大小小的茶王賽。自1995年以來，西坪鎮(zhèn)提出“做好茶王賽，致富奔小康”的口號，重視“斗茶”比賽，使之成為評選名優(yōu)特產(chǎn)品、提高產(chǎn)茶質(zhì)量、推廣安溪鐵觀音的有效戰(zhàn)略。

“斗茶”給安溪茶農(nóng)帶來了顛覆性的改變，大家一致認(rèn)識(shí)到，茶要賣好價(jià)，必須制好茶。人人爭當(dāng)“制茶能手”，人人爭做“茶狀元”的可喜局面已在西坪鎮(zhèn)遍地開花，“千家精心育極品，西坪茶濃醉佳賓”，就是生動(dòng)的寫照。

斗出的好品質(zhì)

近年來，全國各產(chǎn)茶區(qū)舉辦的名茶評比會(huì)、茶王賽、鑒賞會(huì)等，都是古時(shí)“斗茶”的繼承和發(fā)展。

現(xiàn)代斗茶的情景，從安溪西坪“茶王”評比活動(dòng)可見一斑。比賽在每年春、秋兩季茶葉采制后舉行，分“清香型”和“濃香型”兩個(gè)系列進(jìn)行初賽、復(fù)賽、決賽，將做工精細(xì)、品質(zhì)絕佳的茶葉送到評比場所，由評委會(huì)將各地選送的茶樣密碼編號，對茶葉的色、香、味、形四個(gè)茶葉品質(zhì)構(gòu)成因子當(dāng)場逐一打分，最后揭曉時(shí)，按得分高低排列名次。

除此之外，福建武夷山天心巖茶村斗茶賽也是一年一度的茶界盛事，每年都吸引了全國各地乃至外籍人士欣然前往。9月6日，2014年度天心村斗茶賽在村委會(huì)前廣場再次開鑼。

露天搭建的遮陽棚下整齊擺放著一張張長形矮桌凳，桌上都有一套完整的斗茶設(shè)備和編著序列號的茶樣。天心村委會(huì)主任韓錦清告訴記者，今年斗茶賽共收到672個(gè)茶樣，今天拿出來斗的茶樣369個(gè)，已經(jīng)是從一個(gè)星期之前的初審中挑選出來的了。前來品茶的嘉賓大多是茶學(xué)院的老師和學(xué)生，茶商以及老茶人，他們都可以參與評選，所給分?jǐn)?shù)會(huì)在最終成績中占到30%，當(dāng)然主要還是以專家評分為主，占70%。

為了確保斗茶結(jié)果的準(zhǔn)確，組委會(huì)還特別將專家評茶區(qū)安排在村委會(huì)會(huì)議室，與室外的大眾品茶區(qū)相比，這里安靜得多，符合專業(yè)級評審的要求。今年斗茶賽分為水仙、肉桂和大紅袍三組，分別邀請王順明、劉寶順、劉國英、陳德華等國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人擔(dān)任審評專家。各位老師在品評過程中都極為嚴(yán)肅認(rèn)真，寡言少語，全神貫注地觀干茶、聞香氣、品茶湯、看葉底，其嚴(yán)謹(jǐn)敬業(yè)的精神值得欽佩。“正是他們用如此專注的態(tài)度對待斗茶賽，才使得出的結(jié)果具備含金量，這正是天心巖茶村斗茶賽的魅力所在。”韓錦清說。

經(jīng)過兩天的激烈角逐，9月8日，最讓人期待的水仙、肉桂和大紅袍的狀元花落各家。本年度武夷巖茶冠軍的頭銜，代表了武夷巖茶制作技藝的最高水準(zhǔn)，是武夷山制茶人的至高殊榮。

作為此次斗茶賽大紅袍組的專家評審，“大紅袍之父”陳德華表示，通過斗茶賽，打響了“天心巖茶村”的品牌，不僅村民們從中得到實(shí)實(shí)在在的利益，茶品質(zhì)和產(chǎn)量都有質(zhì)的飛躍，政府也在提升影響力的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)“生態(tài)美”和“百姓富”。

國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人劉國英告訴記者，通過斗茶賽這種形式可以賽出精品，讓天心村茶品質(zhì)得以進(jìn)一步提高，讓村民們的茶都好賣。同時(shí)也能充分展示與發(fā)揚(yáng)家家戶戶的傳統(tǒng)制作工藝，為武夷山制茶人提供了一個(gè)交流和展示自我的平臺(tái)。

同樣是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍制作技藝傳承人的劉寶順也表達(dá)了對斗茶賽的看法，“斗茶賽可以激勵(lì)茶農(nóng)做好茶，他們用最好的茶來參賽。消費(fèi)者能通過開放的斗茶平臺(tái)品嘗到當(dāng)年高品質(zhì)的武夷巖茶，最后這些獲獎(jiǎng)的武夷巖茶將會(huì)流入市場，讓全國各地的愛茶人都能喝到武夷山的好茶，感受武夷山悠久深厚的茶文化魅力。”