武夷，何止于茶

天已盡黑，三道茶盡。當我離開蘭湯小村深處的那座二層磚木老屋時，破水送我至門前小路下坡處，我回頭，問道：你看金庸小說嗎？破水笑答：看啊。我問：你喜歡小說中哪個人物？破水答：楊過。我有一些意外，但對其大聲說：我喜歡風清揚。隨后道別。

那天，是我初到武夷山的第三日，遠在景德鎮修制陶的一位年輕陶作家對我說，武夷山腳下蘭湯村有名破水者做手工巖茶，我可去拜訪，定當受益良多。如此，只是告知破水其名，全然不知破水其人姓甚名誰，來自何方，年歲多少，性情如何？但聞其名，便心生好奇。僥幸網上查詢，才知破水實為巴蜀之人，本來作畫，常年行走，四年前到武夷山，似乎就沒再離開，后來開始做茶。已過四年，他已做茶做到何種程度，不知。然初有了解，心中有底，便尋找而去。想來，我入茶一行亦是四年方過。

尋找破水那一路，至今回想起來仍恍惚如夢，路遇之景每每令人駐足觀望，留戀難前，于是更加期待那一路風景的觀止處是怎樣的一處屋瓦，住著怎樣的一個做茶人。走過三姑峰下九曲溪上蘭湯橋，穿過大片綠色草地，過清溪小橋與小小村落，行至石壁青山，已見茶園臨道。循石階而上，有一方平臺，兩座二層磚木結構老舊屋并排，便是破水住處。那一路，似江湖小說中的場景，而我仿佛是要去尋找某一位世外高人。世人莫笑我癡夢，這武夷畢竟古往今來因許多的文人騷客、方袍羽士而蒙上太多的神奇色彩。

跨過一道老木門，正當門處，桌上置一把古琴，旁邊放著一張竹編小桌，擺放著老青花杯甌。一位年輕男子從里間的一扇門探身而出，著布衣，戴眼鏡，黝黑結實的身體里有著文人的斯文，此人便是破水。走進第二道第三道木門，靠墻有一書臺，上置筆墨紙硯，其側小屋是巖茶的焙房，此時正當焙茶時節，焙房內熱氣灼人。破水和另一個年輕人正在翻茶，把焙籠從炭火上取下，將茶葉傾倒而出，雙手翻動茶葉上下攪拌均勻，再重新入焙籠，整個過程手法穩健有力熟稔老到，像老茶廠中的老炒茶師們。我發現焙籠中的焙篩不似別處，之前看到的都是尖篩，而破水所用均是平篩。問其原因，破水說，尖篩是用于初加工時的走水焙，而精焙須用平篩，今人多不用。破水一邊說一邊測量焙籠中的溫度，70余度，而茶的溫度要近100度，焙房內的兩人已是汗水淋漓。一個小時左右便需翻動一次茶葉，而打焙一次炭火可焙茶10天，24小時火上皆有茶，只兩人輪流操作，兩個年輕書生，竟能樂此不疲。外人覺來詩意浪漫的生活，其實充滿著不為外人所知的艱辛，我卻感到欣喜，欣喜于不只我選擇了這樣的生活。以身事茶之人，大抵如此，是苦修，卻渾然不知其苦，只樂在其中。

第二日，又至破水家，來看破水手工巖茶的制茶坊。與我隨行的還有一個年輕的女孩子，這個夏季一過，她就是福建農林大學茶學系的研究生了，家有一規模較大的巖茶茶廠，其父親是一位似巖茶一般內斂穩重而性情溫和的茶商。我來武夷山第一日便在她家度過半日，喝數種不同品種、不同制作之巖茶，更是領受一泡“牛毛”（牛欄坑老樹肉桂之黃片）的魅力，雖是“牛毛”，已是讓人驚喜，只一口便已覺身輕似羽。只可惜，女孩高考以前父母只許其用心于學業，大學后又離開武夷至福州學習，校園生活大多遠離市場缺少實踐，她如今對武夷茶工藝依然是一知半解，難知個中精微之處。

這就是微妙的茶緣吧！若無緣，一生與茶相交卻難相知；若有緣，一朝得見便將身心付與。女孩是心有靈慧之人，與巖茶緣分未足，與緣得見或許只是朝夕之事。我邀她與我同往破水處，或許就是隱隱覺得她將來與巖茶的緣分就此始。因為與茶結緣，是從內心靠近茶的那一刻開始，而破水，是用心在做茶的人。

手工制茶坊在離破水家一坡之隔的另一所房屋里。打開一道木門，仿佛回到過去年代，手工作坊中全無生鐵機械的冰冷，而是溫暖的土、木、竹、柴、炭。破水將一道一道木門打開，并細細講說制茶之事，如此萎凋、如此做青、如此殺青、如此揉捻、如此烘焙……制茶季節已過，我卻在空蕩蕩的制茶坊中仿佛看到了他們做茶的場景，而打開窗戶，在那排搭于樹木上的竹竿上我仿佛看到了太陽下曬青的青翠茶葉正在慢慢柔軟下去。那些仍凝結著茶汁的古老器具讓人心生感動，而那一刻破水臉上的安定與寧靜更令人動容。

從制茶坊出來，我提出去看看破水泡茶時所用泉水的泉源，泉源就在屋后和合巖下。往屋后走去，穿越一片茶園，我問破水，如果有一天，你做茶已經達到自己所能達到的極限，你是否會離開這里，像以前一樣各處而去，只是畫畫。破水回答，也許吧。越過密集的茶叢，我突然想起武夷山中多蛇，心生恐懼，破水便口中發出響指的聲音，提醒茶叢中可能存在的蛇早早避讓。想來，他與這山這茶園相處已是十分融洽了。爬到和合巖下，看到一汩清透的泉水從中流泄而出，破水自然而然地躍到泉流對面的巖石上蹲下，掬一把清泉洗了臉。下山時，我回望那兩座巨大的巖石，慨嘆破水當年決定在武夷山停足各處尋找住處，最后來到這寒山與拾得和合二仙山腳下，是有多么的幸運。如今，在武夷，破水與妻兒相伴，良友與之共制茶。布衣蔬食，琴簫書畫，這生活的意義，又何止于茶？

想起第一次見面道別時，破水說自己最喜歡的是楊過，想來，破水亦是有過年少輕狂，也有過江湖行走，最后選擇與相愛的人，廝守一份遠離塵世的生活，清苦但怡然自樂。世間忙碌之人可會懂得，喝茶之人并非為茶，醉翁之意不在酒而在山水之間。

我終究只是路過武夷，仍然要回到蘇州，但山中方七日，心已不同往時。有人問起武夷，我只答古老山寺的老僧、山水深處的道人、劈石山谷的茶園、殘垣破瓦的建窯，和合巖下的故事卻不知如何道來……令人欣喜的是，那位女孩發來信息說，她的研究生論文是關于武夷巖茶炭焙工藝。想來，她與巖茶的緣分，終于到了。