黃勇：鹽茶的當家品種（下）

到了上個世紀70年代，越來越多的茶樹品種在武夷山推廣種植，其中肉桂成為繼水仙之后武夷山的當家品種。肉桂武夷茶是十大名叢之一，是從名叢開發而成的優質高產品種，經武夷山茶科所選定后推廣種植。肉桂的母樹分布在武夷山景區慧苑坑，以及九曲溪以南的部分產茶區，它的特征是香氣清高，品質辛銳，有強烈的刺激性，因為帶有類似中藥桂皮的味道，所以命名為肉桂。肉桂一經推出，廣受市場歡迎。到了上個世紀80年代，肉桂成為武夷茶的主栽品種，栽培面積約占武夷山茶樹面積的三分之一。

武夷茶引種過程，自有茶伊始便陸續不斷。武夷茶制作烏龍茶后，許多閩南人在武夷山當地經營茶葉，當時引進了許多閩南的茶樹品種，如佛手、矮腳烏龍、黃芪、奇蘭、鳳凰單樅，朝陽，臺茶等。20世紀90年代至今，武夷山又引進了福建省茶科所選定的品種，這些品種各有代號，如105是黃觀音、204是金觀音、304是丹桂、303是紫龍袍、301是春蘭……這些引進的品種，總體上適應性好，如105黃觀音，原先大家偏愛它的香氣，但嫌其滋味太淡不好喝，經過多年馴化，如今的黃觀音巖韻已非常明顯，滋味自然也很不錯。

茗必武夷，壺必孟臣，杯必若琛。中國是茶的故鄉，在茶葉王國的桂冠上，武夷茶是一顆光輝璀璨的明珠。千百年來，無數文人名士對武夷茶趨之若騖，儒釋道三教文化在茶中積淀升華，歷代皇家御苑中常年縈繞著清高香醇的武夷茶香，這些都足以說明武夷茶在世界茶界的顯赫地位。武夷茶千百年風靡不倒，除了風味獨特，巖韻奇佳，消費者飲用后產生的無限忠誠與偏愛外，還有武夷茶人對其孜孜不倦的追求，殫精竭慮的摯愛，以及沉醉其中的癡迷。

武夷茶生長在神奇的丹霞地貌，有著龐大而多樣的種質資源，用現在的話來說，就是基因優勢特別明顯。在基因優勢的作用下，武夷茶同源分居，分離出無數優秀的名叢，茶人們選育其中優秀而富有特色的單株，冠以各式花名，形成了體系龐大、蔚為壯觀的武夷茶樹“品種王國”。同時，武夷山還引進了眾多的外地樹種，在長期的馴化中，這些樹種克服了自身短處，品種優勢不斷更新，樹種條件不斷完善，雖然期間也有人工繁育的情況，但總體上這是順勢而為，因勢利導的一個過程。

這是一個漫長的過程，同時也是一個高效的過程。根據林馥泉1943年品種資源調查，武夷山的茶葉品種、名叢、單叢達千種以上，僅慧宛一帶就多達820多種。這是武夷茶內質優秀的體現，同時也是武夷茶人的樂趣之所在。各種名叢不斷出現，使得茶事活動也有了興盛的基礎，流行于宋代的斗茶活動就是其中之一。斗茶，又稱茗戰，這兩年隨著武夷茶知名度的提高已經廣為人知。茗戰中，大家你來我往，費盡心思，對比各自栽培的名叢品種，不僅豐富了生活，增進了友誼，更為重要的是，在興趣的驅動下，茶人的創造性被激發了起來，使武夷茶的種質資源更加豐富多彩，滿足了各個時期的市場需求，滿足了各種人群的口感需要。時至今日，武夷山每年仍在舉行各種類型的品鑒活動，在這些活潑有趣的活動中，武夷茶的精髓得到淬煉、完善、升華

這一切都使得武夷茶變得好“玩”了起來！