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黃勇:鹽茶的當家品種(下)

2014-04-29 00:00:00黃勇
茶道 2014年12期

到了上個世紀70年代,越來越多的茶樹品種在武夷山推廣種植,其中肉桂成為繼水仙之后武夷山的當家品種。肉桂武夷茶是十大名叢之一,是從名叢開發而成的優質高產品種,經武夷山茶科所選定后推廣種植。肉桂的母樹分布在武夷山景區慧苑坑,以及九曲溪以南的部分產茶區,它的特征是香氣清高,品質辛銳,有強烈的刺激性,因為帶有類似中藥桂皮的味道,所以命名為肉桂。肉桂一經推出,廣受市場歡迎。到了上個世紀80年代,肉桂成為武夷茶的主栽品種,栽培面積約占武夷山茶樹面積的三分之一。

武夷茶引種過程,自有茶伊始便陸續不斷。武夷茶制作烏龍茶后,許多閩南人在武夷山當地經營茶葉,當時引進了許多閩南的茶樹品種,如佛手、矮腳烏龍、黃芪、奇蘭、鳳凰單樅,朝陽,臺茶等。20世紀90年代至今,武夷山又引進了福建省茶科所選定的品種,這些品種各有代號,如105是黃觀音、204是金觀音、304是丹桂、303是紫龍袍、301是春蘭……這些引進的品種,總體上適應性好,如105黃觀音,原先大家偏愛它的香氣,但嫌其滋味太淡不好喝,經過多年馴化,如今的黃觀音巖韻已非常明顯,滋味自然也很不錯。

茗必武夷,壺必孟臣,杯必若琛。中國是茶的故鄉,在茶葉王國的桂冠上,武夷茶是一顆光輝璀璨的明珠。千百年來,無數文人名士對武夷茶趨之若騖,儒釋道三教文化在茶中積淀升華,歷代皇家御苑中常年縈繞著清高香醇的武夷茶香,這些都足以說明武夷茶在世界茶界的顯赫地位。武夷茶千百年風靡不倒,除了風味獨特,巖韻奇佳,消費者飲用后產生的無限忠誠與偏愛外,還有武夷茶人對其孜孜不倦的追求,殫精竭慮的摯愛,以及沉醉其中的癡迷。

武夷茶生長在神奇的丹霞地貌,有著龐大而多樣的種質資源,用現在的話來說,就是基因優勢特別明顯。在基因優勢的作用下,武夷茶同源分居,分離出無數優秀的名叢,茶人們選育其中優秀而富有特色的單株,冠以各式花名,形成了體系龐大、蔚為壯觀的武夷茶樹“品種王國”。同時,武夷山還引進了眾多的外地樹種,在長期的馴化中,這些樹種克服了自身短處,品種優勢不斷更新,樹種條件不斷完善,雖然期間也有人工繁育的情況,但總體上這是順勢而為,因勢利導的一個過程。

這是一個漫長的過程,同時也是一個高效的過程。根據林馥泉1943年品種資源調查,武夷山的茶葉品種、名叢、單叢達千種以上,僅慧宛一帶就多達820多種。這是武夷茶內質優秀的體現,同時也是武夷茶人的樂趣之所在。各種名叢不斷出現,使得茶事活動也有了興盛的基礎,流行于宋代的斗茶活動就是其中之一。斗茶,又稱茗戰,這兩年隨著武夷茶知名度的提高已經廣為人知。茗戰中,大家你來我往,費盡心思,對比各自栽培的名叢品種,不僅豐富了生活,增進了友誼,更為重要的是,在興趣的驅動下,茶人的創造性被激發了起來,使武夷茶的種質資源更加豐富多彩,滿足了各個時期的市場需求,滿足了各種人群的口感需要。時至今日,武夷山每年仍在舉行各種類型的品鑒活動,在這些活潑有趣的活動中,武夷茶的精髓得到淬煉、完善、升華

這一切都使得武夷茶變得好“玩”了起來!

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